¿Qué hace un cocinero chino?

Los cocineros chinos utilizan técnicas de cocina como freír, sofreír, cocinar, freír, saltear, guisar, cocer al vapor, asar y hervir para procesar materias primas, accesorios y condimentos de cocina de acuerdo con los requisitos. del plato terminado. Personas que preparan platos chinos.

El trabajo de los cocineros chinos incluye principalmente:

(1) Identificar y seleccionar materias primas según diferentes variedades y sabores de platos, y eliminar las partes no comestibles de las materias primas;

(2) Procesamiento de productos ganaderos, avícolas y acuáticos para obtener materiales limpios, materias primas y descarga de huesos enteros, utilizando diferentes procesos de expansión para expandir en seco las materias primas;

(2) Procesamiento de ganado, aves de corral y productos acuáticos, las aves de corral y los productos acuáticos se procesan en materiales de malla, limas y materiales enteros, utilizando diferentes técnicas de expansión para expandir los materiales secos;

(3) Ampliación materiales secos;

(3) Expandir materiales secos;

p>

(3) De acuerdo con los diferentes métodos de cocción y requisitos de los platos, utilice técnicas con cuchillos como cortar, rebanar , picar, Ji y picar para cortar las materias primas en las formas requeridas, de modo que las materias primas sean fáciles de madurar y de sabor;

(4) Prepare salsa, lechada y pasta, y gelatinizar diferentes materias primas en consecuencia;

(5) Utilice técnicas como escaldado, engrasado, cocción al vapor y salsa para triturar las materias primas. El primer procesamiento maduro acorta el tiempo de maduración de los platos;

(6) Combinar los platos según los principios de calidad, color, forma y combinación razonable;

(7) Según los requisitos de los platos, características de las materias primas, principios de los métodos de condimento, seleccionar condimentos, controlar su dosificación, tiempo y orden de colocación, y condimentar razonablemente;

(8) Sofreír, sofreír, cocer al vapor y hervir las materias primas procesadas y picadas, cocinar.

(8) Utilizar técnicas de cocina como freír, sofreír, sofreír, cocer al vapor, hervir, escaldar y asar para que madure y cumpla con los requisitos nutricionales y de calidad; >(9) Utilizar técnicas de cocina, apilar, apilar, rodear, atar, enrollar, tallar y otras técnicas para preparar platos fríos de diferentes formas;

(10) Plato entero;

(11) Preparar el menú según los requisitos del cliente.