¿Quién inventó el codo Dongpo?
Al mismo tiempo, él, junto con sus padres Su Xun y Su Zhe, fueron llamados "Su San" y dejaron muchos poemas y canciones que se han transmitido a través de los siglos. Al mismo tiempo, era un amante de la comida y lo registró en poesía, convirtiéndose en una generación de expertos en comida.
El codo de Dongpo es uno de los platos Dongpo más populares y una obra representativa del carnaval gastronómico Dongpo. El codo de cerdo dongpo es graso pero no grasoso, suave pero no podrido. Manchado con sopa fragante, la carne se derrite en la boca, dejando un aroma ceroso agridulce que persiste entre los labios y los dientes.
El codo Dongpo fue inventado por Su Dongpo cuando vivía en Huanggang, Hubei. En aquella época, la carne de cerdo Huanggang era abundante y barata. Los ricos se negaban a comerla y los pobres no podían cocinarla. Su Dongpo desarrolló un método de cocción único: seleccione buenos codos, remójelos en agua caliente durante una hora, luego cocínelos durante media hora, luego agregue granos de pimienta, chiles secos, jengibre, cebollas verdes y vino blanco, y cocine por dos y una media hora. Cuando los palillos puedan rozar suavemente el codo, ¡el codo estará cocido!
A continuación, vierte el jugo: utiliza jengibre picado y pasta de judías complementadas con pimienta, azúcar, salsa de soja, etc. ¡Saca el delicioso jugo! Deje que el sabor picante del jengibre y la fragancia de la pasta de judías penetren en el codo. Finalmente, espolvorea con cebollas verdes y espuma de cilantro, ¡y listo un delicioso codo Dongpo!