¿Qué es el ébano?

La ciruela negra también se conoce como ciruela Hehan, carne de ciruela Tang, ciruela amarilla, ciruela seca, ciruela de hueso, ciruela negra y ciruela ácida. Es el fruto seco y casi maduro de las Rosáceas. Producido principalmente en Fujian, Sichuan, Zhejiang, Hunan, Guangdong y otros lugares. Además, también se produce en Hubei, Guizhou, Shaanxi, Anhui, Jiangsu, Guangxi, Jiangxi, Henan y otros lugares. Las que se producen en Fujian se llaman "ciruelas rojas" debido a su pulpa carnosa y sus cintas rojas. Chongqing Qijiang también es muy bueno y se le conoce como la "Gran Ciruela Roja". Esférico irregular o excéntrico, diámetro 1,2 ~ 3 cm. La superficie es de color marrón negruzco a gris negruzco, arrugada y desigual, se pueden ver pelos finos con una lupa y hay marcas evidentes de tallos de frutas redondos y cóncavos en la base. La pulpa es suave, de color negro oscuro o marrón oscuro y fácil de pelar. El núcleo es duro, ovalado, de color marrón, con pequeños hoyos en la superficie. Contiene una semilla ovalada, ligeramente amarilla, similar en forma y olor a la almendra. El gas es agrio, ahumado y extremadamente ácido.

Lo mejor es que sea grande, pesado, espeso, negro, pleno, suave y ácido.