¿Cómo hacer cangrejos de río deliciosos pero no picantes?
La mayoría de las langostas que se comen en nuestro restaurante de langosta son de Jiangsu, especialmente las langostas Xuyi.
Sin embargo, todos los amantes de la gastronomía también conocen las características de la langosta Xuyi: la carne es blanca, tierna y dulce, la langosta es regordeta, la carne de camarón es firme y la carne de camarón con media concha es rara. Por qué a muchas personas les gusta el cangrejo de río Xuyi. Para decirlo sin rodeos, la carne queda tierna y grasa. No sabe igual que el cangrejo de río de los puestos de comida. Si te gustan los amantes de la comida, puedes echarle un vistazo.
Si te gusta hacer cangrejos de río en casa, el hermano Hui comparte una receta profesional de cangrejos de río al ajillo, que es más adecuada para hacer en casa. Siempre que sea cangrejo de río fresco, el sabor definitivamente no es el de un chef externo.
El cangrejo de río al ajillo no tiene olor a pescado ni peculiar, y el color es rojo brillante y atractivo. La salsa de ajo está envuelta en un rico aroma a ajo que llega a tus fosas nasales. Poco a poco, el dulzor constante estimula los fluidos corporales y te hace querer parar. Compartamos cómo hacer cangrejos de río al ajillo. Se recomienda guardarlo, o puedes combinarlo con videotutoriales anteriores para estudiar.
Cangrejo de río al ajillo
Ingredientes: 750 gramos de cangrejo de río Xuyi, 3 cabezas de ajos, 20 gramos de pimienta de Sichuan en grano y 1 trozo de jengibre.
Condimentos: 5g de sal, 30g de azúcar, 5g de pollo en polvo, 2g de pimienta, 10g de vino de arroz, 200g de cerveza, 2g de aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. Pellizque la parte posterior del cangrejo Xuyi, enjuague el abdomen y la cabeza del cangrejo con un cepillo de dientes, enjuague con agua limpia y luego pellizque la parte media del cangrejo. cola y quitarla. La línea de camarón en la cola. Utilice unas tijeras para cortar las cabezas de los camarones y la tierra, conservando los sesos. Algunos amigos también prefieren no quitarles la cabeza ni las venas a los camarones, según sus preferencias personales.
2. Pelar los ajos, lavar el jengibre, ponerlo en un machacador de ajos y mezclarlo con el ajo picado granulado. No tritures el ajo muy fino, ya que fácilmente quemará la olla al freírlo. Rompe los granos de pimienta de Sichuan en partículas y reserva el agua de pimienta de Sichuan.
3. Echar una cantidad adecuada de agua en el wok, añadir un poco de vino de arroz, poner las cigalas en el agua, hervirlas y quitarles la espuma, sacar el bogavante, enjuagarlo con agua y escurrirlo.
4. Calentar el wok, verter aceite de colza o aceite de soja, dejar enfriar un poco a temperatura alta, añadir dos tercios del ajo picado y los granos de pimienta de Sichuan y sofreír durante unos 30 segundos.
5. Añade los cangrejos y sofríelos durante aproximadamente 1 minuto, vierte la cerveza, luego agrega una cantidad adecuada de agua y agua de pimientos silvestres encurtidos para frotar los cangrejos y lleva a ebullición. Los amigos a los que les gusta la comida picante pueden aumentar la proporción de agua con pimiento sansho o pimiento sansho silvestre. Tenga en cuenta que el agua de pimientos encurtidos tendrá cierto sabor salado.
6. Agrega un poco de sal, azúcar y pollo en polvo al gusto, luego agrega pimienta para quitar el olor a pescado y cocina por unos 15 minutos. No lo cocines por mucho tiempo, ya que el ajo cambiará de color y cocinarlo por mucho tiempo puede ser contraproducente. Lo mejor es utilizar azúcar de roca para hacer el fuego, pero también puedes utilizar azúcar en su lugar.
7. Añade el resto del ajo picado, sofríe un par de veces, reduce la sopa hasta obtener una consistencia espesa, añade un poco de aceite de sésamo y sirve. Los cangrejos al ajillo están listos. El propósito de esto es aumentar nuevamente el sabor picante del ajo y hacer que el sabor del ajo sea más rico y suave. El sabor es salado, dulce y ligeramente picante.
Gráfico de producción
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