¿Qué platos combinan bien con la esponja vegetal?
Pasos de cocción:
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1. Lufa salteada
Ingredientes: dos lufas.
Condimentos: aceite, azúcar, sal, aceite de sésamo, cebolla de verdeo, agua y almidón.
Ejercicio:
1. Pelar la lufa y cortarla en trozos de vitrocerámica.
2. Coge la cacerola de aceite y caliéntala hasta que esté al 80%. Sofreír la esponja vegetal, agregar sal y un poco de azúcar, sofreír hasta que la esponja vegetal se rompa, agregar una cantidad adecuada de agua, cambiar a fuego medio durante uno o dos minutos, espesar con almidón de agua, retirar de la sartén y rociar con aceite de sésamo. La esponja vegetal frita tiende a ennegrecerse y oxidarse. Para reducir el ennegrecimiento, cortar y sofreír rápidamente. También puedes pelar y enjuagar con agua y enjuagar con agua salada.
2. Hongos Luffa y Enoki
Materiales: Luffa
Accesorios: Hongos Enoki
Condimentos: aceite, sal, agua, almidón, jugo de pollo concentrado.
Ejercicio:
1. Pela y corta la esponja vegetal en trozos, añade sal para evitar que se ponga negra.
2. Hervir agua y sacar los hongos enoki inmediatamente después de entrar al agua.
3. Añade un poco de aceite, sofríe la esponja vegetal hasta que esté cocida, luego añade los champiñones enoki. Ponle un poco de sal.
4. Añade al agua el jugo concentrado de pollo y un poco de aceite crudo. Vierta en un plato, espese la salsa y retire de la sartén.
3. Lufa al vapor con ajo
Ingredientes: lufa (2 piezas)
Condimentos: pimiento rojo (1), ajo (2), aceite (2 cucharada), sal (1/5 cucharada), azúcar (1/3 cucharada), pollo en polvo (1/3 cucharada), aceite de sésamo (2 cucharadas).
Ejercicio:
1. Raspe la piel de la esponja vegetal, lávela, córtela en rodajas de 3 cm de grosor y utilice un cuchillo para cavar un agujero poco profundo en la esponja vegetal.
2. Aplana el ajo y pélalo, luego córtalo en ajo picado. Lavar el pimiento rojo, quitarle los tallos y las semillas y picarlo en trozos pequeños.
3. Calentar 2 cucharadas de aceite en un wok, añadir el ajo y sofreír un par de veces. Añadir 1/5 cucharada de sal, 1/3 cucharada de azúcar y 1/3 cucharada de sal. pollo en polvo Apague el fuego y agregue Rellene el ajo en los trozos de lufa.
4. Hervir media olla con agua, ponerla en un plato con la esponja vegetal, cocinar al vapor a fuego alto durante 5 minutos y luego sacar.
5. Añade 2 cucharadas de aceite de sésamo a la olla caliente, saltea el pimiento rojo picado hasta que esté fragante, luego apaga el fuego y vierte el pimiento rojo picado y el aceite de sésamo sobre la esponja vegetal.
4. Lufa salteada con champiñones
Ingredientes: 100 gramos de setas shiitake y 150 gramos de lufa.
Condimento: cantidad adecuada de sal comestible, 10g de jengibre, aceite comestible.
Práctica:
1. Remojar las setas en agua tibia con 2 horas de antelación, no demasiada agua, sólo 500g. No gotee el agua de remojo de las setas, límpiela y reserve.
2. Lavar las setas remojadas y quitarles las raíces, dos grandes. Pela la esponja vegetal y córtala en trozos grandes.
3. A fuego alto, ponga una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla, agregue el jengibre, saltee hasta que esté fragante, agregue los champiñones y saltee, luego ponga el agua remojada en los champiñones en el Olla, cocine a fuego lento, agregue la esponja vegetal, saltee y agregue una cantidad adecuada de sal. El aroma de las setas y la esponja vegetal es asombroso.
5. Lufa salteada con Grifola frondosa
Ingredientes: Lufa
Accesorios: Grifola frondosa y wolfberry
Condimentos: sal, MSG, caldo, agua, almidón.
Práctica:
1. Remojar Grifola Grifola en agua tibia a 40 grados durante 30 minutos, escaldarlo en agua hirviendo, sacarlo y desmenuzarlo en trozos pequeños.
2. Pelar la lufa, cortarla en trozos de cocción y dejar marinar con sal durante 5 minutos.
3. Poner aceite en la olla, sofreír Grifola frondosa y lufa durante 1 minuto, agregar wolfberry, verter un poco de caldo, agregar sal, glutamato monosódico, almidón de agua para espesar y sofreír uniformemente.
6. Luffa frita con pimiento verde
Ingredientes: luffa
Accesorios: pimiento verde
Condimentos: aceite, jengibre, ajo, cebolla, sal refinada, pimienta, azúcar, almidón, glutamato monosódico.
Práctica:
1. Quitar los tallos y las semillas del pimiento verde, lavarlo y cortarlo en tiras finas.
2. Pela y lava la lufa y córtala en tiras finas.
3. Cortar en rodajas el jengibre y el ajo, y cortar la cebolla en trozos pequeños.
4. Añade agua al recipiente de almidón para obtener almidón húmedo.
5. Calentar el aceite en el wok, añadir el pimiento verde rallado y sofreír hasta que esté 50% caliente y servir.
6. Calentar el aceite en el wok, sofreír la lufa, añadir el pimiento verde rallado, el jengibre y las láminas de ajo, las rodajas de cebolleta y un poco de agua, sofreír con sal, pimienta y azúcar. y espesar con agua y almidón. Espolvorear con glutamato monosódico.
7. Lufa frita con piel de huevo
Ingredientes: 300 gramos de lufa.
Complementos: 3 pieles de huevo, 1/2 lata de champiñones en conserva.
Condimento: sal, aceite esencial, azúcar, glutamato monosódico, cebolla de verdeo picada, jengibre picado y un poco de caldo.
Práctica:
1. Pelar los extremos de la esponja vegetal, lavarlos y cortarlos en trozos de vitrocerámica, y cortar la piel del huevo en trozos con forma de rombo.
2. Enciende la olla, vierte la cantidad adecuada de aceite, sofríe la cebolla y el jengibre picado hasta que el aceite esté caliente, agrega la esponja vegetal y sofríe durante aproximadamente 1 minuto, agrega sal, azúcar y aclara. sopa, agregue la piel del huevo y los hongos shiitake y cocine a fuego lento durante 3 segundos -5 minutos, agregue la cantidad adecuada de glutamato monosódico, sáquelo de la olla y colóquelo en un plato.
8. Luffa salteada con judías mungo
Ingredientes: 150g de luffa
Accesorios: 50g de habas gajos, un poco de hongo negro.
Condimento: un poco de sal, un poco de verdura, aceite y fécula.
Ejercicio:
1. Pelar la esponja vegetal, cortarla en tiras y reservar. Lavar el hongo negro.
2. Calentar la sartén de aceite hasta que esté 50% caliente, agregar las habas y la esponja vegetal y agregar el aceite hasta que esté cocido.
3. Escurrir el agua de la olla. Después de que el agua hierva, agregue el hongo negro, las rodajas de habas aceitosas y la esponja vegetal y cocine juntos.
4. Sacar la olla, poner la sopa vegetariana en la olla, agregar todos los ingredientes, sazonar y espesar, luego sacar la olla y ponerla en la olla.
9. Luffa y almejas
Ingredientes: 1 esponja vegetal, 300 gramos de almejas.
Condimento: cantidad adecuada de cebolla de verdeo picada, cantidad adecuada de jengibre picado, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de esencia de pollo.
Práctica:
1. Cortar la esponja vegetal, engrasarla, retirarla y escurrirla; remojar las almejas en agua y escupir la arena.
2. Saltear las chalotas y el jengibre en una sartén con aceite caliente, agregar la esponja vegetal, las almejas, la cantidad adecuada de caldo, la sal y la esencia de pollo, cocinar a fuego medio hasta que se abran las conchas de las almejas y verter el aceite de sésamo. .
10. Lonchas de cerdo salteadas con lufa
Ingredientes: 300g de lufa, 150g de carne de cerdo y flores de ciruelo.
Condimento: 3 chiles secos, 1 ajo, un poco de salsa de soya light, un poco de vino blanco, jengibre rallado, sal, un poco de pimienta blanca, 2 cucharadas de almidón de agua, 3 cucharadas de aceite.
Ejercicio:
1. Cortar el cerdo en rodajas, añadir un poco de sal, salsa de soja, vino blanco y agua, fécula, mezclar bien y dejar marinar durante más de media hora.
2. Cortar la lufa en trozos de cocción. Cortar los chiles secos y quitarles las semillas.
3. Añade 3 cucharadas de aceite a la olla, caliéntalo, introduce las lonchas de cerdo, fríe hasta que cambie de color, retira el aceite y reserva.
4. Deje 1/2 cucharada de aceite base en la olla, agregue el ajo picado, el jengibre rallado, los granos de pimienta de Sichuan, el ajo picado en secuencia, agregue la lufa, agregue un poco de sal, fría hasta que la lufa esté aguada. , y espolvorear con un poco de pimienta blanca en polvo, añadir las rodajas de carne frita, mezclar bien y retirar de la sartén para que espese.
11. Lufa con jugo de jengibre
Ingredientes: lufa
Condimento: un poco de sal, jugo de jengibre, salsa de soja, aceite, aceite de sésamo, vino de cocina, húmedo almidón.
Práctica:
1. Pela la lufa y córtala en trozos de vitrocerámica.
2. Pon aceite en la olla, vierte el jugo de jengibre cuando esté tibio y llevar a ebullición a fuego alto Luego agregar la lufa, el vino de cocción y la sal, mezclar bien hasta que la lufa se rompa, agregar un poco de salsa de soja, mezclar bien y cocinar por unos 2 minutos. Después de espesar, verter un poco de sésamo. aceite y mezclar bien.
12. Sopa de luffa y albóndigas
Ingredientes: Luffa y albóndigas.
Condimentos: aceite, sal, cebolla de verdeo picada.
Práctica:
1. Pelar y lavar la lufa, y cortarla en trozos pequeños con un hornillo.
2. Saca la olla, pon la esponja vegetal en la olla y agrega agua. Una vez cocida la esponja vegetal, agregue las bolas de cerdo.
3. Después de que el agua hierva, las bolitas de cerdo salen a la superficie. Apagar el fuego, añadir sal al gusto, poner en un bol, espolvorear con cebolla verde picada y servir.
13. Revuelto de esponja vegetal
Ingredientes: dos esponjas vegetales y dos huevos.
Condimento: 2 dientes de ajo, 1 trozo de jengibre, un poco de sal y aceite.
Práctica:
1. Lavar la esponja vegetal, pelarla y cortarla en rodajas; lavar el ajo, pelarlo y triturarlo, luego sustituirlo por ajo picado y cortarlo en gajos; el líquido del huevo de manera uniforme.
2. Sentar en la olla, verter un poco de aceite, calentarlo un poco y luego verter el huevo líquido.
3. Después de que el líquido del huevo se haya esparcido en las tortas de huevo, rómpalo en pedazos con una pala y reserve.
4. Dejar un poco de aceite en la olla, añadir el ajo picado y el jengibre y sofreír hasta que esté fragante.
5. Añade las rodajas de lufa y sofríe.
6. Añade un poco de sal, enciende a fuego medio y sofríe lentamente hasta que la esponja vegetal quede suave y transparente.
7. Añade los huevos, revuelve bien y retira de la sartén.
14. Sopa de luffa y champiñones
Ingredientes: 65438 + 0 lufa, 3 champiñones.
Condimento: plántulas de jengibre, chalotes, agua tibia, aceite de cocina, sal, esencia de champiñones (o glutamato monosódico).
Ejercicio:
1. Lavar las verduras, utilizar una cuchara para raspar la piel verde de la esponja vegetal, luego cortarla en trozos, cortar los champiñones en rodajas, picar los brotes de jengibre. , y corta las cebolletas en flores.
2. Poner una pequeña cantidad de aceite de cocina en la olla. Cuando el aceite esté caliente, añadir la cebolla picada y el jengibre, sofreír un par de veces y luego añadir las rodajas de champiñones. Una vez que los champiñones estén suaves y fragantes, vierte suficiente agua tibia.
3. Después de hervir, añade los gajos de lufa. Después de unos 2 o 3 minutos, la esponja vegetal está cocida. Espolvoreamos una cantidad adecuada de sal y esencia de champiñones, mezclamos bien y sazonamos, y ya está lista para comer.
15. Sopa de luffa, carne picada y huevo
Ingredientes: 1 esponja vegetal tierna.
Complementos: 1 huevo, 100g de carne de cerdo picada.
Condimento: 1/2 cucharadita de sal refinada, 1/4 cucharadita de esencia de pollo, una pequeña cantidad de pimienta blanca (opcional).
Práctica:
1. Pela la esponja vegetal, córtala en trozos y luego rebánala. Marinar la carne de cerdo picada con esencia de pollo durante 10 minutos y batir los huevos con el huevo líquido.
2. Hervir 4 tazones de agua en una olla, agregar las rodajas de lufa y cocinar hasta que estén blandas.
3. Con una cuchara, saca 2 cucharadas de agua hirviendo de la olla y viértelas en el bol de carne picada, y revuelve uniformemente con los palillos.
4. Vierte la carne molida en la olla junto con la sopa y cocina a fuego medio hasta que la carne cambie de color (aproximadamente 1 minuto).
5. Mantener el fuego al medio, agregar sal y esencia de pollo al gusto, luego agregar el huevo líquido.
6. Una vez formadas las yemas, apagamos el fuego y espolvoreamos una pequeña cantidad de pimienta blanca.
16. Lufa al vapor con fideos de judías negras y pimiento picado
Ingredientes: 1 vermicelli, 150g de lufa.
Condimento: 1 cucharada de pimiento picado, 1 cucharadita de ajo, 1 cucharadita de tempeh.
Ejercicio:
1. Remojar los fideos en agua tibia, escurrirlos y reservar. Pela la esponja vegetal y córtala en rodajas.
2. Extiende los fideos en el fondo del plato y extiende la esponja vegetal encima.
3. Espolvorea pimienta picada sobre la esponja vegetal, hierve agua en una olla y cocina al vapor durante 15 minutos.
4. Calentar una cucharada de aceite en una olla, añadir la pasta de frijoles negros y el ajo picado, verterlo sobre la esponja vegetal mientras esté caliente y mezclar bien al comer.