¿Por qué las uvas se ablandan después de estar un tiempo en el frigorífico?

1. En determinadas condiciones de baja temperatura, las uvas también sufrirán respiración aeróbica, consumiendo la materia orgánica del interior, produciendo y liberando dióxido de carbono, por lo que las uvas se convertirán en paja;

2. El agua tiene el volumen más pequeño a 4°C y se contrae y se expande a temperaturas desde la temperatura normal hasta menos grados Celsius. Cuando las uvas se congelan en el frigorífico, el agua de su interior se expande. Después de sacarlas del frigorífico, la temperatura de las uvas aumentará y el contenido de agua volverá a la normalidad, pero el tejido hinchado de las uvas aún no ha vuelto a su tamaño original, por lo que las uvas en este momento están tan suaves como una esponja.

Método de almacenamiento:

1. Método de almacenamiento del tanque: después de limpiar el tanque, déle la vuelta para secar el agua del tanque y luego limpie la pared interior con un paño limpio. sumergidas en alcohol al 70%, coloque las uvas tratadas en el tanque capa por capa, cada capa tiene un espesor de 15 a 20 cm, y coloque soportes de cortina de bambú entre las capas para evitar que las uvas se rompan y se pudran. Después del llenado, sellar la boca con film plástico de polietileno y colocar en un lugar fresco. Luego cava un hoyo en un lugar fresco, coloca el tanque en el hoyo y aumenta gradualmente la tapa a medida que baja la temperatura. Este método puede almacenar uvas hasta el día de Año Nuevo y el Festival de Primavera.

2. Utilice el método de almacenamiento en zanja para tuberías para excavar una zanja para tuberías de norte a sur, de 10 m de largo, 80 cm de profundidad, 1 m de ancho en la parte superior y 30 cm en la parte inferior. Coloque arena seca de 5 a 10 cm de espesor en el fondo de la zanja y preste atención a matar insectos y ratas. Coloque las uvas procesadas una a una sobre la arena en el fondo de la zanja, extienda una capa de arena húmeda, luego una capa de uvas, apile 3-4 capas y finalmente cúbralas con arena húmeda de 20-30 cm de espesor. Al principio se cubría con esteras de paja, se tapaba durante el día y se abría por la noche. Cuando la temperatura baje a 1~2 ℃ durante el día, cubra con una estera de paja por la noche y aumente gradualmente la película de mantillo a medida que baje la temperatura.

3. Almacenamiento en bodega cobertizo: Colocar las uvas procesadas en cestas o cajas, colocarlas en un lugar previamente enfriado, colocar ladrillos o traviesas debajo para facilitar la ventilación y cubrirlas con juncos para dar sombra hasta que nieva. Adviento. En el sótano, se utilizan tablas de madera para construir una estera a 60 o 70 cm del suelo, y sobre la estera se coloca la cesta de frutas. Coloque tiras o tallos de madera en la canasta o caja, luego coloque la canasta o caja encima, colocando tres capas en secuencia, formando una forma de "mercancía". Coloque de 3 a 4 filas en cada sótano, dejando una acera en el medio. Después de ingresar al sótano, se deben tomar medidas de ventilación, riego, sellado y otras medidas para mantener la temperatura y la humedad de almacenamiento. Las uvas no se pueden voltear durante el almacenamiento y las ratas deben estar estrictamente vigiladas.

4. Elige una habitación bien ventilada para el almacenamiento del bungalow y desinféctala para su uso posterior. Coloque las mazorcas de fruta procesadas en la canasta con el asa hacia arriba y escalone cada mazorca de fruta. Es apropiado poner de 20 a 25 kilogramos en cada canasta. Coloque la tabla en el interior, a 60 ~ 70 cm del suelo. Después de colocar la canasta de frutas en la primera capa, coloque la tabla de madera en la canasta y luego coloque la segunda capa en secuencia. Deje un pasillo en el medio para ventilación. Se requiere que la temperatura interior sea de 0 ~ 1 ℃, el fuego esté encendido a baja temperatura y la humedad relativa sea de 80% ~ 90%. Cuando esté seco, puedes echar agua sobre el suelo para humedecerlo.

5. Refrigeración: Coloque las uvas procesadas en una bolsa hecha de película de polietileno de 0,04 mm de espesor. La bolsa puede contener de 4 a 5 kg de uvas y séllela. Simplemente mantenga la temperatura de almacenamiento entre -1,5 ~ 0 ℃, la humedad relativa entre 90 % ~ 95 % y el contenido de oxígeno entre 2 % ~ 5 %.