¿Cómo hacer mermelada pegajosa sin añadir azúcar? ¿Por qué la mermelada se vuelve negra?
Añadir copos de gelatina Los copos de gelatina se suelen utilizar como coagulante a la hora de elaborar pasteles. Si quieres que la mermelada quede más espesa pero no quieres añadir azúcar, puedes añadir un poco de gelatina al cocinar la mermelada, lo que aumentará la viscosidad de la mermelada. Pero tenga cuidado de no agregar demasiado o podría convertir la mermelada en gelatina.
¿Por qué la mermelada se vuelve negra? Se utiliza la olla equivocada.
El color de la mermelada normal será cercano a su color verdadero y no se volverá negro. Una vez que la mermelada cocida se vuelve oscura, probablemente se deba a que la olla utilizada para cocinar la mermelada no es adecuada. Generalmente se recomienda utilizar ollas o cazuelas de acero inoxidable para cocinar, no ollas de hierro.
Debido a que las frutas son ricas en ácido de fruta, si se cocinan en una olla de hierro, el ácido de la fruta reaccionará con la olla de hierro, haciendo que la mermelada se vuelva negra y también puede producir ingredientes dañinos para el cuerpo humano. Por eso, a la hora de hacer mermelada, debes prestar más atención a la elección de ollas y sartenes.
¿Se puede poner miel en mermelada? Sí, pero no recomendado.
Está bien que algunas personas pongan un poco de miel en la mermelada al cocinar. Sin embargo, si piensas en el efecto de ajustar el sabor, es mejor agregar azúcar de roca. Porque aunque la miel contiene muchos nutrientes, muchos de ellos no son resistentes a las altas temperaturas. Una vez hervidos a altas temperaturas, muchos de los nutrientes del interior se destruirán. Además, el sabor de la miel se vuelve amargo cuando se calienta, lo que afectará el sabor de la mermelada, por lo que generalmente no se recomienda agregar miel al cocinar mermelada.
¿Se puede envasar mermelada en tarros de plástico? No recomendado.
No se recomienda envasar la mermelada hervida en botellas de plástico, lo mejor es utilizar tarros de cristal. Porque para reducir el crecimiento de bacterias en la mermelada y mantenerla en un ambiente de vacío, la mermelada cocida generalmente se embotella mientras está caliente. Si se envasa en botellas de plástico, el plástico puede producir sustancias nocivas al exponerse a altas temperaturas, lo que puede tener ciertos efectos sobre la salud tras su consumo. Por ello, generalmente se recomienda utilizar botellas de vidrio.