Una guía sobre cómo hacer salmonetes
Primero, cómo hacer filetes de pescado negro frito
Ingredientes
400 gramos de mújol y 50 gramos de rodajas de pepino. 1 cucharada de manteca de cerdo, 1/2 cucharada de vino y vinagre de Shaoxing, 1/3 de cucharada de sal refinada y glutamato monosódico, un poco de cebolla verde, jengibre y láminas de ajo, cantidad adecuada de almidón.
Método de trabajo
1. Pelar el salmonete, sacar el saco de tinta del abdomen, lavarlo, limpiar la cuchilla, blanquearlo en agua hirviendo, retirar y escurrir.
2. Calentar el wok, agregar aceite base, usar cebolla, jengibre y ajo para cocinar vino Shaoxing y vinagre, agregar la sopa y llevar a ebullición, agregar sal refinada y glutamato monosódico para encontrar una buena apertura, luego añadir las rodajas de pepino, espesar los filetes de salmonete con agua y almidón, verter el aceite, sacar de la sartén y poner en un plato.
Sustitución de material
Utilizar láminas de calamar en lugar de láminas de salmonete, que se denominan láminas de calamar frito.
Cambios de sabor
Añade aceite rojo y pimienta rallada al condimento y llámalo salmonete picante frito.
2.Cómo hacer rollitos de huevas de mújol dorado
Materiales
1 trozo de huevas de mújol, 4 pares de rábano blanco, 1 brote de ajo, 1 huevo, 20 pieles de bola de masa Zhang, 1/3 de cucharada de vino de arroz, 1 cucharada de sal, 2 cucharadas de azúcar.
Método de trabajo
1.) Pincelamos la superficie de las huevas de mújol con vino de arroz, las calentamos en una olla seca, las sofreímos un poco, las sofreímos por ambos lados medio minuto, Recójalo, déjelo enfriar un poco y córtelo en rodajas oblicuas de 0,3 centímetros de grosor.
2.) Lavar y pelar el rábano blanco, cortarlo en trozos de 2 cm de largo, 5 cm de ancho y 0,3 cm de grosor y reservar. Lavar los ajetes y cortarlos en trozos diagonales. y el azúcar y reservar.
3) Superponer un trozo de huevas de mújol, rábano blanco y ajetes, colocarlo sobre un trozo de envoltorio de bola de masa, enrollarlo y fijarlo, sellarlo y mojarlo en un poco de huevo líquido, fijar hacia la izquierda y hacia la derecha, y presiónelo firmemente. Prepare todos los materiales en orden.
4.) Sumergir los rollitos de huevas de mújol elaborados con el método (3) en el huevo líquido, ponerlos en una olla y freírlos hasta que estén dorados, sacar y escurrir el aceite, enfriar un poco, cortar por la mitad. filas y servir.
En tercer lugar, cómo guisar huevos de mújol
Materiales
Ingredientes: 150 g de huevos de mújol al vapor, 500 g de sopa, ingredientes: judías verdes, brotes de bambú, cilantro polvo, condimento: salsa de soja, sal, glutamato monosódico, pollo en polvo, vino para cocinar, vino de jengibre, vinagre blanco, pimienta, aceite de sésamo, agua en polvo.
Método de trabajo
1. Introducir las huevos de mújol lavadas en el agua y reservar.
2. Agregue la sopa a la olla, agregue los huevos de mújol, agregue los ingredientes, ajuste el sabor, rocíe con aceite de sésamo, espolvoree con cilantro en polvo y sirva en un tazón de sopa grande.
Consejos
Clave de producción
Los huevos de salmonete se deben enjuagar bien para eliminar el olor a pescado.
La cantidad de pimienta y vinagre se debe añadir la adecuada, ni mucha ni poca, o no quedará sabor.
Cuarto, cómo hacer salmonete enriado
Materiales
200 gramos de salmonete, 100 gramos de pepino, 20 gramos de hongos congelados en agua, vino para cocinar, Vinagre, pimienta en polvo, sal refinada, glutamato monosódico, aceite de pollo y caldo de pollo en cantidades adecuadas.
Forma de elaboración
1. Lavar el salmonete, cortarlo en tiras, cocerlo en agua hirviendo, sacarlo y reservar.
2. Lavar el hongo y cortarlo en trozos pequeños. Lavar el pepino, quitarle los tallos y la pulpa, cortarlo en rodajas, blanquearlo en agua hirviendo, sacarlo y ponerlo en un plato hondo. Salmonete cocido servido encima de pepinos.
3. Poner la olla al fuego, añadir el caldo de pollo, el vino de cocción, el vinagre, la sal refinada y los hongos y llevar a ebullición, quitar la espuma, añadir la pimienta y el glutamato monosódico y llevar a ebullición. Viértelos por todo el salmonete y cubre con el aceite de pollo.
Eficacia
Elimina el calor y la humedad, fortalece el bazo y el estómago, hidrata la piel y embellece la piel.