¿Por qué la sopa de tomate y huevo también se llama borscht?
Además de la remolacha, al borscht se le suelen añadir otras verduras como la col y las patatas, y algunas de ellas también contienen carne, lo que lo hace aún más ecléctico. Esto se debe a que esta sopa no fue inventada por un gran chef. Solía ser uno de los alimentos principales para la gente corriente en Rusia, por lo que cómo prepararlo depende de lo que tengas en casa. Suele reflejar que está todo metido. Esta sopa se puede tomar caliente en invierno y fría en verano. En general, antes de comer, el borscht se debe adornar con un poco de crema agria espumosa y cilantro eneldo. Lo agridulce es una característica importante de la sopa.
Ruso en inglés es Russia, que significa ruso. Entonces los literatos de Shanghai transliteraron Tang del ruso.
El borsch, porque lo beben a menudo los rusos (rusos), se llama borscht.
Durante la Revolución de Octubre, un gran número de rusos emigró a Shanghai. Trajeron vodka y comida occidental al estilo ruso. Los rusos abrieron el primer club de comida occidental en Shanghai. Esta sopa es una evolución de la sopa de lombarda al estilo ruso. La sopa rusa de remolacha es picante y agria, más agria que dulce. Los shanghaineses no están acostumbrados. Más tarde, influenciado por las materias primas compradas y los gustos locales, se formó gradualmente un borscht con características de Shanghai, que es agrio y dulce, dulce y fragante, graso pero no grasoso, fresco y suave.
Este tipo de borscht al estilo Shanghai no sólo se come cuando se come comida occidental, sino que también es muy común en escuelas, lugares de trabajo, familias y restaurantes chinos. Con el tiempo, este tipo de sopa ha formado varias escuelas y sucursales en Shanghai, siendo las más representativas el "estilo restaurante", el "estilo cantina" y el "estilo familiar". Entre ellos, la "Escuela de Hoteles" representada por el Huaihai Western Food Club introdujo el borscht ese año y, después de varias mejoras y actualizaciones tecnológicas, finalmente se convirtió en líder en el borscht de Shanghai. Más tarde, varios restaurantes occidentales e incluso algunos restaurantes chinos hicieron lo mismo. La "facción de la cantina" también se llama "facción del callejón". La sopa generalmente se sirve en un recipiente grande o en un balde de té caliente, sin agregar pasta de tomate o solo un poco para darle color. La sopa suele ser "sopa clara y agua clara", con sólo unas pocas salchichas rojas flotando y los tomates sin pelar. De todos modos, es muy diferente a los restaurantes occidentales donde se sirve borscht. Lo extraño es que incluso esta "agua hervida con tomate" tiene un sabor muy refrescante. Las personas del "pastel familiar" no tienen la oportunidad de aprender métodos de cocina en los restaurantes occidentales y no quieren ser tan degenerados como el "pastel de cantina". Solo pueden descubrir varios métodos de cocción por sí mismos. entre los cuales la carne de vacuno es el principal sustituto de los embutidos.
Borsch.
Ingredientes: 1 repollo, 2 zanahorias, 3 patatas, 4 tomates, 2 cebollas, 2 apios, media libra de carne de res, 1 salchicha (preferiblemente salchicha).
Condimento: 1 lata de salsa de tomate, 1 botella de salsa de tomate, 100 g de pimienta, 100 g de mantequilla, uno o dos granos de harina, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de azúcar, conjunto aparte.
Primero lava la carne y córtala en trozos pequeños. Prepare una olla de sopa, agregue media olla de agua, ponga la carne en la olla, blanqueela en agua fría, hierva a fuego alto, cambie a fuego lento, retire la espuma con una cuchara y cocine a fuego lento. calentar durante 3 horas.
Luego lava las verduras una a una, pela las patatas, las zanahorias y los tomates, corta la col en rombos de un centímetro, corta las patatas en trozos de hornillo, corta las zanahorias en rodajas, corta los tomates en trozos pequeños , rallar las cebollas y el apio, cortar en dados y cortar la salchicha en rodajas y reservar.
Después de que la sopa de carne haya hervido durante 3 horas, toma un wok grande y caliéntalo. Agrega 100 gramos de aceite y 100 gramos de mantequilla. Después de que el aceite esté caliente, agrega los cubos de papa y revuelve. -freír las salchichas, sofreír hasta que estén fragantes, agregar otras verduras, luego agregar la pasta de tomate y el ketchup (poner la mayor cantidad posible según la cantidad de sopa).
Luego lava el wok, sécalo, sécalo a fuego lento, pon la harina en el wok, sofríe repetidamente hasta que la harina esté caliente y se ponga amarilla, luego métela en la sopa mientras está Caliente y use una cuchara y revuelva uniformemente.
Cocine por otros 20 minutos, agregue sal y azúcar al gusto personal, agregue pimienta y sirva.
Coger un bol y mojarlo con un trozo de pan integral. Esta es la auténtica forma de comer entre los luosong.
(2)
Ingredientes: (una persona)
10 g de mantequilla, 15 g de cebolla, 15 g de zanahoria picada, 15 g de patata picada, 15 g de rábano blanco picado, ternera 300 g de sopa, 20 g de ternera cortada en cubitos, 40 g de col, 15 g de tomates cortados en cubitos (pelados y sin semillas), pimienta negra.
Ejercicio:
1. Hacer una cruz con un cuchillo sobre el tomate, blanquearlo en agua caliente, luego remojarlo en agua fría y luego pelarlo.
2. Derrita la mantequilla a fuego lento, agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté suave. Agregue las zanahorias picadas, las papas picadas y el rábano blanco cortado en cubitos y sofría hasta que estén cocidos.
3. Agregue el caldo de carne y cocine por 15 minutos. Ponga a fuego lento, agregue la carne picada, el repollo, los tomates cortados en cubitos, la pimienta negra y las hojas de laurel, y cocine por 15 minutos.
4. Retirar las hojas de laurel y sazonar.
(3)
Ingredientes: un trozo de carne de vacuno o cerdo, una cebolla, una patata, una zanahoria, un tomate, una cantidad adecuada de pasta de tomate, dos dientes de ajo, dos cucharadas de harina y una cantidad adecuada de sal.
Práctica:
1. Cortar todos los ingredientes en trozos pequeños [hay que triturar el ajo], y escaldar los trozos de carne con agua caliente para quitar la sangre.
2. Utilice dos cucharadas de aceite de ensalada para saltear el ajo hasta que esté fragante, agregue la carne y la cebolla, saltee con la salsa de tomate y sirva.
3. Hervir una olla con agua caliente, poner todos los ingredientes en el agua hirviendo (el agua debe cubrir todos los ingredientes) y poner a fuego lento hasta que las zanahorias y las patatas se ablanden.
4. Añade un bol de harina y agua, añade sal para espesar y sazona.
④Lazy Borscht
1. Cortar en rodajas una cebolla, media zanahoria, un apio americano y un cuarto de col y sofreír en mantequilla hasta que cambie de color.
2. Abre una lata de ternera estofada, ponla en la olla y añade seis tazones de agua.
3. Llevar a ebullición, añadir la pasta de tomate (o la tercera botella de pasta de tomate) y añadir vinagre y azúcar al gusto.
4. Tapar y cocinar a fuego lento durante 20 a 30 minutos.
(5) Borscht ruso
A. Ingredientes:
1 cebolla y media (cortada en trozos pequeños)
2. Dos patatas (cortadas en cubitos)
3. Tres zanahorias (cortadas en cubitos)
4. (cortado en trozos pequeños)
5. Una caja de tendón de res/ternera (cortado en cubitos)
6. Una lata de tomates
8. Pega una lata de pasta de tomate (agrega tres tazas grandes de agua y revuelve bien)
9. .
10. Dos cucharadas de aceite de oliva
B. Practique
1. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, luego agregue el tendón de res y saltee. luego agregue saltear las cebollas hasta que estén suaves.
2. Añade el resto de la carne y sofríe hasta que cambie de color, luego añade las patatas y las zanahorias a la olla y sofríe.
3. Pasados unos tres minutos, sofreímos la col hasta que esté blanda.
4. Luego ponga los condimentos, los tomates y la pasta de tomate en la olla y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora o más hasta que la carne esté tierna y cocida.
El "Borsch" es delicioso, pero difícil de hacer. Si simplemente cocina los ingredientes en una olla, solo se puede llamar "sopa de verduras mixtas". Se dice que hace más de 50 años, se abrieron varios restaurantes que vendían cocina rusa en Huaihai Middle Road (anteriormente conocida como Linsen Road). Se dice que algunos de los chefs provienen de familias nobles del zar y son bastante famosos en San Petersburgo. El "borscht" que elaboran no es ni espeso ni ligero, de color brillante y aroma desbordante. El secreto original está en las cuatro sartenes:
1. Primero sofreír las cebollas en la sartén y no olvides sofreír el aroma.
2. , remolacha, zanahoria y patatas Sofreír nuevamente las verduras en la cacerola de aceite, deshidratarlas y añadirlas al caldo de res cocido. Después de que hierva la sopa, cocínela a fuego lento, no a fuego rápido, de lo contrario la sopa no tendrá sabor.
3 La salsa de tomate también se debe freír; Los fideos fritos son la clave. Si el fuego no está caliente, la proporción de aceite y harina debe ser la adecuada.
Cuando la sopa esté lista, agregue sal, glutamato monosódico, pimienta y finalmente salsa de tomate y fideos con aceite. Lo mejor es añadir un poco de mantequilla o nata fresca antes de servir.
Solo hay unos pocos pasos para hacer un "borscht" realmente bueno.