¿Cuál es la diferencia entre Yiyi Douban y Hongyou Douban? ¿Cuál es mejor?
¿Cuál es la diferencia entre el nivel 1 Douban y el Hongyou Douban? Tanto el Douban premium como el Douban de primer nivel pertenecen a LaoDouban. ¡La mayor diferencia entre ellos y Hongyou Douban es que el tiempo de fermentación es diferente! El tiempo de fermentación del Lao Douban Douban es de al menos un año y medio y, en muchos casos, tres o incluso cinco años.
El color del Lao Douban tiende a ser rojo salsa, el color del Super Douban es incluso negro y el color del Red Douban es rojo brillante. El color de la pasta de judías verdes es casi negro y los años de fermentación, elaboración de cerveza y almacenamiento suelen ser de cinco años. El sabor no es tan picante como el del aceite rojo y de primer grado. La salinidad también es ligeramente mayor que la de los dos primeros y el precio también es mucho más alto que los dos primeros. Es poco común en el mercado y rara vez se vende en los supermercados. La mayoría de los estantes solo tienen Douban y Hongyou Douban de primer grado. El tiempo de fermentación del douban de primera calidad es de un año y medio a tres, mientras que el tiempo de fermentación del douban de aceite rojo sólo tarda de dos a tres meses, lo que es más común en los supermercados.
Lao Douban tiene un sabor más suave, mientras que Red Douban es más bonito. Los aceites domésticos de primera calidad y rojos son muy comunes y su uso varía según los platos que se cocinen. Si prestas atención al sabor, la textura y el aroma de la salsa, utiliza douban de primera clase. Preste atención al color y al aspecto, y luego use pasta de frijoles rojos. Si quieres ambos, úsalos juntos. Por ejemplo, si prestas atención al sabor de la carne de cerdo cocida, debes utilizar Lao Douban.
¿Qué tipo de pasta de frijoles es deliciosa? 1. Mezcle las cebollas con la pasta de frijoles.
En este caso es más adecuado hacer pescado estofado o costillas de cerdo estofadas, que tienen un sabor muy rico. Si no te gusta la comida picante, puedes utilizar esta pasta de frijoles.
2. Salsa de soja haitiana
Este tipo de pasta de frijoles es adecuada para platos fríos y se puede utilizar como salsa para mojar.
3. Pixian Doubanjiang
El color es brillante y el sabor un poco picante, apto para cocinar. Generalmente, todos los hoteles importantes utilizan este tipo de pasta de frijoles.
Por supuesto, hay muchas marcas de Pixian Doubanjiang. Aquí recomiendo dos marcas:
(1) Pasta de frijoles marca Dandan
La salsa es muy fragante, roja y brillante, y no tiene conservantes. Puedes usar esto si eres una familia.
(2) Pasta de judías marca Juancheng
Esta es la famosa pasta de judías rojas. Generalmente, los principales hoteles pertenecen a esta marca y son aptos para la cocina de Sichuan.
¿Qué tipo de platos picantes son adecuados para hacer pasta de judías? Pixian Doubanjiang es el mejor, pero la piel de pimiento de Pixian Doubanjiang es relativamente grande. Si quieres que quede tierno, puedes usar un cuchillo de cocina para cortar la piel del pimiento y la pasta de frijoles. Estos platos son más delicados y no tienen un sabor áspero. Por supuesto, no hay problema en usarlo directamente y te ahorras el cuchillo de aceite y la tabla de colza.
Pixian Doubanjiang es más adecuado para platos de carne. Se encuentran disponibles cerdo al estilo de Sichuan, pescado hervido, pescado estofado y pollo asado. Lo mejor es freírlo en aceite, que queda mejor, más rojo y más rico. No todo el mundo puede tolerar el sabor de la salsa cruda.
No se pueden comer alimentos picantes, especialmente personas mayores y niños. La soja es más adecuada y rica, lo que compensa las deficiencias de Pixian Doubanjiang. Pero lo mejor es sofreír primero las verduras a fuego lento. Doubanjiang es más delgado que Pixian Doubanjiang y se quema fácilmente cuando se calienta.