La receta de Wang Jie para el cangrejo borracho en Shanghai

Materiales: 6 cangrejos peludos

Accesorios: 3 hojas de laurel, 5 trozos de jengibre, 15 g de sal, 300 ml de salsa de soja, 15 g de azúcar de roca, 30 ml de vinagre de arroz, 5 g de canela, 2 trozos de anís estrellado, 4 dientes de ajo, 600 ml de vino de arroz, cantidad adecuada de chile seco, 10 g de granos de pimienta de Sichuan.

1. Preparar el condimento.

2. Prepara un recipiente de cangrejo borracho, lávalo una vez con agua hirviendo, colócalo boca abajo sobre palillos para escurrir el agua.

3. Vierte todos los ingredientes en el recipiente.

4. Espolvorea una cucharadita de sal y dos cucharaditas de vino blanco en el recipiente del cangrejo, déjalo reposar durante 5 horas y escupe el exceso de agua.

5. Saca el cangrejo peludo, pela el ombligo del cangrejo y exprime la tierra del ombligo.

6. Pon todos los cangrejos peludos en el recipiente, tápalo y refrigéralo por más de 5 días antes de comer.

7. Productos terminados