¿Dónde puedo encontrar pollo Dong'an?
El pollo queda fragante y tierno, y los invitados quedan muy satisfechos después de comerlo. Más tarde, se corrió la voz por todas partes y la reputación de la tienda se extendió por todas partes. A este restaurante acudían comensales de todos los sectores sociales para comer pollo, por lo que este plato poco a poco se hizo famoso. Mi abuelo del condado de Dongshou se enteró y fue a la tienda a probarlo. Se le ha llamado "pollo Dongan" durante más de 1.000 años y se ha convertido en el plato más famoso de Hunan.
Características de este plato
Pollo tierno salteado y a la plancha con pimiento rojo. Los platos son rojos, blancos, verdes y amarillos, y el pollo es tierno, ácido y delicioso. Al final de la dinastía Qing y principios de la República de China, este plato se introdujo en Changsha. Después de ser promovido por comensales oficiales como el general Xi Baotian del ejército de Hunan y el general Tang Shengzhi de la República de China, se fue extendiendo gradualmente. se convirtió en un famoso plato de banquete y los restaurantes de Hunan siguieron su ejemplo.
Este plato fue seleccionado como una de las cuatro cocinas tradicionales de Hunan en la Exposición Mundial de Shanghai 2010. Los pasos de elaboración son aproximadamente los siguientes: sacrificar el pollo, ponerlo en una olla sopera y cocinarlo, sacarlo cuando tenga siete años, dejarlo enfriar y cortarlo en tiras pequeñas. Calentar aceite en un wok hasta que esté 80% caliente, agregar tiras de pollo, jengibre rallado, vinagre, pimienta, etc. y sofreír. Luego cocine a fuego lento el caldo fresco hasta que la sopa esté seca, agregue las cebollas verdes y el aceite de sésamo y sirva.
El condado de Dongan está situado en el suroeste de la provincia de Hunan. El río Xiang fluye desde Xing'an, Guangxi, hasta Dong'an, Hunan. Además de Xiangshui, Dong'an también tiene el río Zishui, el río Shishi y el río Luhong. Tiene un clima monzónico húmedo subtropical medio con abundantes precipitaciones, abundante calor, suficiente luz solar y cuatro estaciones distintas. Es un relieve montañoso, con terreno alto en el noroeste y terreno bajo en el sureste.