¿Por qué "A Bite of China" utiliza panqueques enrollados con cebollas verdes para representar la cocina de Shandong?

Este snack tiene tres puntos clave, uno son los "panqueques", el otro son las "cebollas verdes" y el otro son los "panqueques". Ese panqueque debe ser una especialidad de la montaña Yimeng en Shandong. Los panqueques de otros lugares no son buenos, o son demasiado crujientes y no se pueden enrollar o son demasiado blandos y no se pueden arrancar. Para hacer panqueques en la montaña Yimeng, se usa leña local de montaña para hacer fuego y agua de manantial de montaña para amasar los fideos. Luego, la masa de sorgo, maíz, mijo y otros ingredientes se esparce en la plancha y el calor de la sartén. El panqueque debe controlarse con cuidado. Cuando el panqueque está viejo, se vuelve quebradizo y quebradizo, se pega a la espátula y no se puede pelar, por lo que, naturalmente, no se puede enrollar en cebollas verdes cuando está tierno, se deshace fácilmente y un rollo se convierte en un panqueque; bola de masa hervida. Las tortitas de la montaña Yimeng tienen buena materia prima y buen control del calor, por eso tienen este famoso plato. En la montaña Yimeng, cada calle de bocadillos y cada pequeña tienda tendrán la guarnición de panqueques con cebollas verdes. Sin esta guarnición, parece que no es digno de ser llamado restaurante, y todos comerán este plato al comer. si no comes este plato, como si no hubiera comida en absoluto. Las cebollas verdes no son tan especiales. Esta planta se encuentra en todas partes. Es una verdura muy común en los campos de hortalizas de todo el mundo. Es el condimento más común en la cocina; rara vez desempeña el papel principal y se utiliza principalmente como ingrediente. , 快刀 Picar finamente (creo que al picar cebollas verdes, el cuchillo debe ser rápido, la frecuencia debe ser rápida y el ritmo debe ser fuerte, para que se pueda cortar con buen color, fragancia y sabor cuando el metal). Golpea la tabla de cortar, las cebolletas blancas y verdes se combinan para formar una flor de cebollino acuosa, parecida a la tinta. Espolvoréala en la sartén de aceite caliente, chisporrotea y el aroma de la cebolla verde frita flotará, penetrará en tu nariz y. hacer salivar a la gente. La mayoría de la gente come cebollas verdes picadas de esta manera. Pero todavía hay ocasiones en las que las cebollas juegan un papel protagonista. Primero, la salsa de chalota del noreste debe estar entera. Las cebollas deben estar finas, largas y tiernas. Selecciónalas limpias y ponlas en la pasta de frijoles. de la salsa se mezcla con Hay un olor ligeramente picante a cebolla y el sabor es muy delicioso; el segundo son las cebolletas enrolladas en panqueques. Lave y pele las cebollas verdes grandes directamente y enróllelas en los panqueques. se levantan, parecen palitos, y cuando están en posición horizontal, parecen palitos. Al comerlo, trate de mantenerlo en línea recta con la boca y muérdalo en diagonal. muérdelo verticalmente, perderás los dientes. Cuando das un mordisco, primero sentirás el sabor ligeramente dulce del grano de los panqueques cubriendo tu boca, y luego el sabor picante de las cebolletas sale lentamente y se absorbe. Después de masticar unos cuantos bocados, los dos sabores se mezclan y cuando se mezclan, son indistinguibles. Tú y yo somos indistinguibles entre sí, y los panqueques y las cebollas verdes están en estrecho contacto entre sí. Este tipo de sabor es seco y fuerte, picante, honesto y duro. Si lo pruebas con atención, parece el estilo de un hombre de Shandong. Hablemos de volumen. La palabra "volumen" se vuelve cada vez más hermosa cuanto más la miras. Escrita en poesía, se convirtió en una frase famosa: "Traté de mirar a la gente con cortinas, pero las begonias siguen siendo las mismas". "No es tan bueno como enrollar las cortinas de cuentas con la brisa primaveral a diez millas de distancia, en Yangzhou". Camino." ... Estas dos líneas de poemas se han cantado durante miles de años y se han cantado durante miles de años. Está contaminado con el sabor de muchos poemas. Pasando al bocadillo de "panqueques enrollados con cebollas verdes", muchas frases breves y elegantes surgen de la nada. La clave de lo que estoy hablando es rodar. Quiero decir que la acción de rodar también requiere habilidades: el grosor, la suavidad, la sequedad y la humedad del panqueque, así como la dirección del rodamiento de la mano y el equilibrio de fuerzas son todos importantes. Diferentes métodos de enrollado, los panecillos se ven hermosos y feos (algunos parecen delicias para comer, otros parecen panecillos ahumados) y los sabores también son diferentes (algunos tienen un equilibrio entre dulce y picante, y otros son tan asfixiantes que es difícil). para que lo tragues). Al comer en Yimeng, descubrirá que, sin importar hombres, mujeres o niños, durante la cena, levantan con cuidado un panqueque, enrollan una fruta como si estuvieran haciendo algo artesanal, la arrancan por la izquierda y la muerden. desde la derecha. Al mirar sus caras, podemos ver que sus mejillas se retuercen y muerden con fuerza. Se ven extremadamente desagradables, pero saben tan deliciosos que hacen salivar a la gente. Los Qilu aprenden unos de otros a la hora de comer, a partir de panqueques enrollados con cebollas verdes, pueden enrollar muchas cosas: los panqueques con fruta se enrollan en palitos de masa fritos y los huevos de cerdo desmenuzados con salsa Beijing se enrollan en cebollas verdes fritas y se desmenuzan; panqueques con pescado cortado en cubitos, carne de caballa frita cortada en cubitos y enrollada... Hace dos años, un equipo de filmación de "A Bite of China" vino a Chunshugou en Mengyin e hizo un cortometraje que capturó cómo la gente de Yimeng untaba panqueques y Tan pronto como se emitió este video sobre cómo enrollar cebollas verdes en panqueques, los panqueques enrollados con cebollas verdes se hicieron famosos en todo el país. Hay un restaurante en Mengyin llamado "Panqueques enrollados con cebolletas". Hay dos frases cortas en el pareado de la puerta. La frase superior es: Las cebolletas Qilu son verdes y blancas; la segunda frase es: Los panqueques Yimeng son dulces y fragantes; Hay tres caracteres grandes escritos horizontalmente a lo largo de la columna. ¡Enróllalo! Volví a pensar en esos dos poemas antiguos, y cuando lo pensé, sentí que esta merienda se volvía aún más hermosa. muy lindo.