¿Cuál es el proceso de producción del té oolong?
El proceso de producción del té oolong es marchitar → agitar → freír → enrollar → hornear.
Marchitamiento: Hay dos tipos de marchitamiento: el marchitamiento por luz solar y el marchitamiento interior. El marchitamiento solar, también conocido como enverdecimiento al sol, permite que las hojas frescas emitan parte del agua, permitiendo que las sustancias de las hojas se transformen moderadamente y alcancen un nivel de fermentación adecuado. El marchitamiento interior, también conocido como enverdecimiento en frío, permite que el frescor; las hojas se marchitan naturalmente en el interior, lo que también es un tipo común de marchitamiento en el método del té oolong.
Sacudir el verde: Es la clave para hacer que el té oolong (té verde) sea verde. Las hojas de té marchitas se agitan de 4 a 5 veces, lo que provoca una serie de cambios bioquímicos en las hojas frescas, formando las características únicas de "hojas verdes con bordes rojos" en la parte inferior de las hojas de té oolong, así como el aroma único de té oolong.
Verduras fritas: Utilice una freidora para destruir la enzima del té, evitando que las hojas sigan enrojeciéndose, haciendo que el sabor verde del té disminuya y emerja el aroma del té.
Torcido: Es un paso de modelado, que consiste en darle a las hojas de té una forma esférica o de tira para darle la forma y estructura del té oolong.
Tostar: secar para eliminar el exceso de humedad y amargor, tostar hasta que los tallos del té estén crujientes al romperlos con la mano y el olor sea puro, lo que hace que el té sea fragante y suave.
Técnicas de elaboración
El Oolong es popular hoy en día. El Ginseng Oolong y el Frozen Top Oolong están muy de moda en el mercado del té. De hecho, hay bastantes "agujeros" en los oolongs y no es fácil beberlos "en su lugar".
(5 fotos) Beber té Oolong
El proceso de elaboración del té Oolong se puede dividir a grandes rasgos en: secar, secar, agitar, enrollar, secar y recoger los tallos. Las condiciones necesarias para preparar una buena taza de té oolong son las siguientes:
1 Buen té, buena agua y buenos juegos de té
Como dice el refrán: “El agua es la madre. del té, y los utensilios son el padre del té." Para un buen té, también se necesita buena agua y buenos juegos de té para expresar plenamente su encanto. El agua es preferentemente agua pura o agua mineral, y el juego de té es preferentemente "Yitao Jingci" (cerámica de Yixing, porcelana de Jingdezhen).
2. Tipo de tetera y cantidad de té
Selecciona el tipo de tetera según el número de bebedores de té y determina la cantidad de té según la capacidad de la tetera. Si las hojas de té están fuertemente anudadas y son semiesféricas, deben ocupar entre 1/3 y 1/4 del volumen de la tetera; si están sueltas, deben ocupar la mitad del volumen de la tetera.
3. Requisitos de temperatura del agua
Dado que el té oolong contiene ciertas sustancias aromáticas especiales que deben desarrollarse completamente en condiciones de alta temperatura, se debe utilizar agua hirviendo para prepararlo.
4. Tiempo de sopa
Cuando se prepara té oolong del sur de Fujian y Taiwán, el tiempo de remojo es generalmente de unos 45 segundos para la primera infusión y de unos 60 segundos para la segunda. y cada vez después de eso, simplemente agregue 10 segundos al tiempo de preparación. El té oolong del norte de Fujian y Chaozhou tarda mucho más en prepararse. El primer remojo solo toma 15 segundos.
5. Tiempos de preparación
El té verde generalmente se prepara mejor tres veces, mientras que el té oolong dice que "siete preparaciones dejarán una fragancia persistente con el método correcto, cada una". La olla se puede preparar más de siete veces.
El té oolong disponible en el mercado se puede dividir en el sur de Fujian, el norte de Fujian, Guangdong Chaozhou y Taiwán según el origen del té.
El té oolong del sur de Fujian también se llama té Xi. Los tés famosos representativos incluyen Tieguanyin, Huangjingui, Benshan y el té oolong del norte de Fujian, también se llama té de roca. Se produce principalmente en la montaña Wuyi. área de Fujian Los tés famosos representativos incluyen Dahong, canela, Iron Arhat, Narcissus, etc.; el té Guangdong Chaozhou Oolong es famoso por el té Fenghuang Dancong que se produce principalmente en Taiwán y debido a diferentes procesos de fermentación. , se divide en dos categorías: Taiwán Oolong y Taiwán Baozhong. Dongding Oolong, Qingxin Oolong y Wenshan Baozhong son muy famosos, pero los tés taiwaneses como Jinxuan y Cuiyu también se están volviendo populares.
El té Oolong tiene un aroma rico y suave, un sabor suave, un regusto fresco y dulce; el borde inferior de las hojas es de color marrón rojizo y la parte media es de color verde claro, formando una "hoja verde con rojo" única. borde". Sin embargo, en términos del color de la sopa, el té del norte de Fujian y el té del sur de Fujian son diferentes: el té Oolong del norte de Fujian tiene un color de sopa más oscuro, mientras que el té Oolong del sur de Fujian tiene un color de sopa claro y brillante.