En comparación con la cocina cantonesa y la cocina de Shandong, ¿qué tiene de especial la cocina de Fujian en términos de mariscos?

La cocina de Fujian se originó en la ciudad de Fuzhou, provincia de Fujian, y se desarrolló en tres escuelas principales: Fuzhou, Fujian del Sur y Fujian Occidental. La cocina de Fuzhou es ligera, fresca, agridulce, presta atención a la sopa refrescante y se especializa en diversas delicias de la montaña y el mar. La cocina del sur de Fujian, incluidas Quanzhou, Xiamen y Zhangzhou, presta gran atención a los condimentos y enfatiza la frescura. La cocina occidental de Fujian, incluidas Changting y las zonas del suroeste, es salada y picante, y la cocina se compone principalmente de delicias de montañas y mares. Por lo tanto, la cocina de Fujian tiene tres características: primero, es mejor usando granos rojos para condimentar, segundo, es mejor para hacer sopa y, en tercer lugar, es mejor usando azúcar.

La cocina de Fujian es una de las ocho cocinas principales de China. Se formó gradualmente mediante la combinación y el intercambio de la cultura Han en las Llanuras Centrales y la antigua cultura vietnamita local. La cocina de Fujian se basa en la cocina de Fuzhou y luego integra platos de sabor local como el este de Fujian, el sur de Fujian, el oeste de Fujian, el norte de Fujian y Puxian. Después de un contacto prolongado con gente de ultramar, especialmente la gente de las islas Nanyang, las costumbres dietéticas extranjeras de la gente de Fujian han penetrado gradualmente en su vida dietética, haciendo de la cocina de Fujian una cocina única y abierta. La cocina de Fujian es famosa por sus delicias culinarias. Debido a su excelente color, aroma y forma, es especialmente bueno en "aromático" y "sabor". Sus características de estilo fresco, meloso, carnoso pero no graso, así como su amplia trayectoria caldosa, le sitúan en una posición única en el mundo culinario.

Representada por la cocina de Nanping, es popular principalmente en el norte de Fujian. El norte de Fujian es rico en especialidades, tiene una larga historia y un profundo patrimonio cultural. Este es un lugar que produce mucha comida deliciosa. Los ricos recursos forestales de montaña y el clima subtropical húmedo proporcionan abundantes requisitos previos para la producción de diversas delicias en el norte de Fujian. Especialidades como las setas shiitake, las setas shiitake, los brotes de bambú, la raíz de loto y la cebada, así como animales de caza como conejos, cabras salvajes, ciervos ladradores y serpientes son materias primas de alta calidad para la alimentación. Los principales platos representativos incluyen el banquete Fuxi Bagua, el banquete Wen Gong, el banquete Manting, el banquete de serpientes, el banquete de té, la carne de conejo hervida en Shabu, el ganso ahumado, la carpa seca, la sopa Longfeng, los bocadillos, los brotes de bambú de invierno salteados, el pescado crisantemo y el doble. -Coin Egg Ru, pollo con salsa de berenjena, pato estilo Jianou, hierba Xiayang y pastel de osmanthus perfumado, etc.