¿Por qué no se pueden cocinar al vapor las natillas de huevo?
Hay muchas formas de cocinar huevos, como freír, hervir, freír, guisar, etc., que son adecuadas para combinar con varios ingredientes, incluso si lo dejas "trabajar solo", puedes hacerlo; Prepare muchos platos deliciosos, como la sopa de huevo. Uno de ellos. Su tierno y delicioso sabor es inolvidable. Recuerdo que cuando era niño, mientras mi madre me preparara un plato de crema de huevo, podía comer un plato de arroz. Primero, tomé la crema de huevo y me la bebí. Por último, vierte toda la crema de huevo en el arroz y cómelo. ¡Sin mencionar lo delicioso que está!
La natilla de huevo es deliciosa y muy sencilla de hacer, pero hay que prestar atención a algunos detalles a la hora de elaborarla. Si se "juega de manera casual", pueden ocurrir fácilmente problemas como la falta de solidificación, el envejecimiento y los poros dilatados.
¿Por qué no se pueden cocinar las natillas al vapor? Con base en esta pregunta planteada por un amigo, he resumido las cuatro fallas de las natillas de huevo y también brindaré el análisis de las causas correspondientes y sugerencias de soluciones. Espero que pueda brindarle alguna referencia y ayuda para continuar explorando el camino. comida gourmet!
Cuatro ejemplos de fallo de las natillas: 1. La natilla no puede solidificarse.
2. La natilla de huevo está demasiado vieja.
3. Los poros de las natillas son demasiado grandes y poco delicados.
4. Hay hoyos en la superficie de la natilla cocida al vapor.
Para las cuatro situaciones de falla de las natillas, a continuación se muestra el análisis de causa correspondiente y las soluciones sugeridas como referencia. Posibles razones:
(1) Demasiado material líquido.
En términos generales, la proporción de volumen recomendada para la natilla de huevo al vapor es huevo líquido:otros líquidos = 1:1,5-1:2. Si se agregan demasiados otros ingredientes líquidos, será difícil que la natilla se solidifique y la natilla cocida al vapor estará llena de agua.
(2) Sin envoltorio plástico.
(3) El rendimiento de sellado del vaporizador es deficiente.
Combinando el segundo y tercer punto, si la vaporera no se cubre con una envoltura de plástico durante la vaporización, el rendimiento de sellado de la vaporera no es bueno y una gran cantidad de vapor de agua puede entrar fácilmente durante la vaporización, causando la proporción de natillas cambia y no se puede solidificar.
(4) La temperatura del material líquido mezclado con la natilla es demasiado alta.
Si la temperatura del material líquido es demasiado alta, los huevos se cocinarán fácilmente, lo que afectará el rendimiento de coagulación de los huevos y se convertirán fácilmente en huevos.
Medidas de mejora sugeridas:
(1) Elaborar natillas de huevo en proporción.
Si quieres que quede más tierno y suave, se recomienda utilizar una proporción de 1:2, pero hay que tener en cuenta que entre los ingredientes líquidos se deben incluir otros líquidos además del líquido del huevo, como como vino para cocinar y agua tibia.
(2) Cubra con una envoltura de plástico resistente a altas temperaturas o una cubierta de silicona, o coloque un plato plano encima del recipiente humeante para evitar la influencia del goteo del vapor de agua.
(3) Elija un vaporizador con mejor rendimiento de sellado o úselo con un vaporizador. También puedes envolver un trozo grande de gasa en la tapa de la vaporera para evitar el impacto del vapor sobre los huevos cocidos.
(4) El líquido agregado a los huevos debe enfriarse a una temperatura inferior a la temperatura manual y no debe exceder los 40 grados para evitar quemar los huevos hasta convertirlos en flores y afectar la solidificación.