¿Cuáles son los valores dietéticos del antiguo pueblo chino?
(1) Una dieta moderada con cinco sabores.
Los antiguos creían: "Una dieta moderada te durará hasta los 100 años". Esto refleja la comprensión de los antiguos sobre la importancia del control de la dieta. "Frugalidad" significa moderación, abstinencia y abstención de comida o bebida. Por ejemplo, Ge Hong, de la dinastía Jin, señaló una vez: "Las personas que saben mantener la salud no pueden comer ni beber lo suficiente" y deben "comer tantas frutas y verduras como sea posible, pero no en exceso".
Los antiguos también creían que "los cinco sabores están en armonía y no debe haber parcialidad". La comida tiene cuatro sabores: "frío, caliente, tibio y fresco" y cinco sabores: "ácido, amargo, dulce, picante y salado". Cada uno de los cinco sabores tiene su propio sabor y cada uno afecta los órganos internos que le gustan; cada uno tiene sus propias prohibiciones y también puede dañar los cinco órganos internos. Como dijo Wang Bing, los órganos internos "nacen de los cinco sabores y también son dañados por los cinco sabores". Los cinco sabores se utilizan para conciliar la dieta y equilibrar el yin y el yang para adaptarse a los cambios en el yin y el yang del ser humano. el qi, la sangre, las vísceras y el yin y el yang del cuerpo. Si los cinco sabores están desequilibrados, es fácil dañar los cinco órganos internos y provocar enfermedades. Se cree que "lo amargo daña los tendones, lo amargo daña los huesos, lo dulce es malo para la carne, lo amargo es malo para el qi y promueve la vida".
Para conseguir una dieta moderada y armonizar los cinco sabores, la dieta diaria debe ser regular y cuantitativa, además de ligera. La idea de que “comer al anochecer no es como comer por la mañana”. "Un plato de avena por la mañana no te enseñará lo suficiente por la noche". "The Source of Timekeeping" señala: "Si tienes sed, no bebas más, y si tienes hambre, no comas demasiado". "El Dr. Stupid Kid" dijo: "Incluso si comer Molang es muy sabroso, sólo ocho puntos son suficientes". La teoría médica de Zhang Gao en la dinastía Song señalaba que el sabor debería ser "sin grasa, ácido y salado". ", es decir, la dieta diaria debe ser ligera y vegetariana, y comer menos platos grasos, dulces, ácidos y salados. "Nei Jing" también registra que "la sal está prohibida para las enfermedades cardíacas". La investigación médica moderna muestra que las personas que comen 10 gramos de sal al día tienen una incidencia del 10% de presión arterial alta, y las personas que comen el doble de sal al día tienen una incidencia tres veces mayor de hipertensión. Se puede observar que el antiguo énfasis en una dieta ligera coincide con la idea médica moderna de controlar la sal y la grasa animal para prevenir enfermedades cardiovasculares.
(2) Come regularmente y come lo que sea apropiado para ti.
Comer regularmente, “regular” significa rutinario, con cierta regularidad y estandarización. El concepto de "Cinco cereales son nutritivos, cinco frutas son complementarias, cinco ganado son beneficiosos, cinco verduras son complementarias y los olores son armoniosos" refleja las características de vida de los antiguos chinos: la comida vegetariana es el pilar, las frutas, las verduras y la carne. Son complementarios y los cinco sabores son combinados e informales. Si se viola esta regla, se producirá un desequilibrio del qi yin y el yang y de la sangre en el cuerpo, lo que provocará enfermedades. Por ejemplo, el "Nei Jing" dice: "El cambio del chorro de crema es suficiente para producir una gran concentración". La medicina tradicional china cree que "la grasa dulce ayuda a la humedad, y la flema genera y transforma el calor". La creencia moderna es que la aparición de enfermedades cardiovasculares está relacionada con el consumo excesivo de alimentos de origen animal, colesterol y triglicéridos elevados, y una dieta vegetariana adecuada puede reducir la incidencia. Esto ilustra desde un aspecto la importancia de la dieta de los "cinco cereales para nutrir" en la preservación de la salud.
Otro punto importante de "comer regularmente" es "las cosas me sientan bien", es decir, el sabor de la comida debe adaptarse al qi yin y yang del cuerpo y a las condiciones sanguíneas, y se debe decidir qué comer. Según las necesidades del organismo la alimentación es la adecuada. Si la constitución de una persona se divide en fría y caliente, se recomienda comer según el principio de "caliente significa frío, frío significa calor, deficiencia significa suplementación, exceso significa diarrea y sequedad significa hidratación".
(3) Comer en el momento adecuado y tomar suplementos en todas las estaciones.
Bajo la idea de la "correspondencia entre el hombre y la naturaleza", los antiguos chinos otorgaron gran importancia a la relación entre la dieta y las estaciones, y propusieron el régimen dietético de "cuatro estaciones y cinco suplementos". ". Es decir, a medida que cambian las estaciones: la dieta debe ajustarse según el estado de salud del cuerpo humano para compensar la falta de qi yin y yang y sangre: primavera, verano, otoño e invierno.
Los antiguos abogaban por mantener la armonía con las cuatro estaciones en términos de mantenimiento de la salud. La opinión es que "la salvia nutre el yang en primavera y verano, y nutre el yin en otoño e invierno". Este punto de vista fue considerado como el propósito de los expertos en salud de las generaciones posteriores, y enfatizaron el consumo de alimentos con diferentes sabores en diferentes estaciones, climas y épocas para adaptarse a los cambios de las cuatro estaciones en el medio ambiente y el yin y el yang qi y el yin y el yang del cuerpo humano. sangre. Por ejemplo, "Eat Eat Right" explica los alimentos adecuados para las cuatro estaciones. “En primavera, debes comer trigo para mantenerte fresco; en verano, cuando hace calor, debes comer arroz glutinoso para refrescarte; en otoño, cuando está seco, debes comer sésamo para nutrirte; frío, conviene comer dátiles para aliviar el calor.
"El Libro del cuidado y la longevidad de las personas mayores" contiene registros detallados sobre el cuidado dietético de las personas mayores en las cuatro estaciones: "En primavera, es recomendable reducir la acidez y aumentar el dulzor para nutrir el bazo. No es recomendable beber demasiado mucho vino, ya que las bolas de agua también son pegajosas y dañarán el bazo y el estómago en verano, se recomienda la comida para reducir el amargor". Aumente el picante para nutrir el qi pulmonar, y la dieta debe ser cálida y suave para evitar comer en exceso, especialmente si hace frío y grasa, la dieta debe ser menos picante y más ácida para nutrir el qi del hígado. No se deben comer cereales nuevos, ya que el ejercicio provocará enfermedades crónicas. En invierno, la dieta debe reducirse y aumentarse. en amargura. Nutre el corazón. "Estos principios tónicos que preservan la salud a lo largo de las estaciones son de gran beneficio para la salud y la longevidad.
(4) Coma sano y evite los alimentos.
La higiene en la alimentación también es un aspecto importante de las ideas de los antiguos sobre la preservación de la salud. Creen que la comida debe ser fresca, limpia y llena de vitalidad; si es necesario, la moda debe distinguir si es venenosa y entra al corazón desde la boca. Por ejemplo, si comes para bajar de peso, debes alentar a los cerdos y ovejas a morir por enfermedades y no comerlos porque las materias primas huelen mal. No se puede comer y no se puede comer cuando el arroz está viejo. " también afirma que las tortugas no se pueden comer si están descalzas, y "Interesing Life Diet" también afirma que "el hígado, el hígado y la sangre del pez globo son particularmente venenosos".
Diferentes propiedades físicas tienen efectos opuestos preceptos; hay diferentes enfermedades, como la dieta adecuada y la evitación. En las "Instrucciones dietéticas de la dinastía Yuan" de Jia Ming, se analizan 325 propiedades dietéticas y tabúes. "Fitness" significa utilizar alimentos adecuados para el tratamiento de enfermedades; se refieren a alimentos inadecuados que deben ayunarse, también conocidos como "tabúes". "Compendio de Materia Médica" enumera 63 tabúes dietéticos.
"Life Interest Diet" contiene: "El arroz glutinoso es demasiado pegajoso y difícil de comer". derretir. Los niños y los pacientes deben evitarlo especialmente. "Y así sucesivamente, hay muchos registros en libros de medicina antiguos, que forman una característica importante de la teoría china sobre la dieta y la salud.