¿Por qué el té Pu'er es un té con belleza tanto cultural como científica?
La primera vez que vi la frase "cuanto más viejo se vuelve, más fragante se vuelve" fue en el libro del Sr. Deng Shihai "Pu'er Tea". Sentí que el té Pu'er parecía tener. una habilidad única para romper el límite de tiempo. Cuanto más envejece, mejor huele. Luego, a medida que poco a poco fui conociendo sobre ello, descubrí que no era sólo el aroma del té, sino también el aroma del tiempo y otras cosas hermosas que tiene este té.
Cualquiera que sea el significado que le des al té, entonces tiene un significado adicional. La cultura del té en China tiene una influencia de gran alcance y se extiende por todo el país. Pero la cultura del té que se muestra en cada lugar es diversa.
El té Pu'er en Yunnan también está en plena floración en manos de personas de todos los grupos étnicos. Una hoja comienza como alimento, y poco a poco va ascendiendo hasta llegar a saborear y beber, y luego al intercambio cultural. Lo básico no ha cambiado, pero me he vuelto más rico.
El artículo del Sr. Lin Qingxuan menciona que el té tiene tres niveles: el primer nivel es tecnología pura, lo que significa comprar el mejor té. Esos famosos tés suelen ser buenos tés. Islandia, Lao Ban Zhang, Xi Gui y Man Song son tés famosos en el mundo del té Pu'er.
El segundo nivel es la historia detrás del té. La historia de la búsqueda del té hace que cada té sea fresco y humanizado. Durante el Té de Primavera de 2017, el equipo de Nanming Jiaren fue personalmente a Xishuangbanna, Lincang y Pu'er, caminó por más de 30 montañas de té y visitó más de 40 aldeas.
Hay muchas historias relacionadas con el té. Cuando un productor de té estaba moliendo hojas de té, su amigo lo amenazó diciéndole que había osos salvajes en las montañas. El río Zhongshan en el bosque es tan claro que no sé su profundidad. Nuestro amigo productor de té fue el primero en meterse al agua para permitirnos cruzar el río con confianza.
Mientras buscábamos té en la montaña Mansong Prince, realmente vimos los antiguos e inmortales árboles de té, los árboles de té más pequeños cada vez más pequeños y la escena de amigos agricultores de té sacando machetes para atravesar los caminos de la montaña. . El entorno natural aquí ha creado el sabor y el estatus únicos del antiguo té Mansong.
Cuando estaba buscando té en el antiguo pueblo, los altos y fuertes árboles de té antiguos bloqueaban el cielo y el sol, y los entusiastas amigos Hani cocinaban comida deliciosa por la tarde, cuando las flores de naranja estaban fragantes; , Bebí el té Yaoxiang Bieguang Laozhai.
El rollo de imágenes se fija en el camino a buscar té y la historia se vuelve más cercana debido a la experiencia personal.
El tercer nivel es para compartir té. La importancia de conservar el té es en gran medida compartirlo con familiares, amigos e incluso con usted mismo. En la antigüedad, Lu Yu se hizo amigo del té durante toda su vida e hizo muchos amigos del té. Después de que una taza de té ha estado guardada durante un cierto período de tiempo, es el momento perfecto para compartirla con otros.
Cada vez que Nanming Jiaren prepara té, debe compartirlo con los amantes del té. Cada vez que Nanming Jiaren prepara té, lo comparte con los amantes del té. Esta es una de las razones por las que muchos amantes del té a menudo se comunican directamente con el dueño de la tienda y quieren probar otras muestras de té, y haremos todo lo posible para complacerlos.
No hace mucho, en 2005 elaboramos en Mengsong un té crudo de árbol viejo de 300 barriles llamado Bamboo Tube Tea y ya se agotó.
La cantidad de té es muy pequeña, solo una tanda, y nunca volverá a tener el mismo sabor. Al mismo tiempo, debido a la particularidad del envase del té, las muestras de té no se comparten individualmente.
Y para que más amantes del té puedan compartirlo, hemos lanzado una actividad en la que puedes comprar dos tubos por 512 yuanes, pero el precio sigue siendo un gran desafío para algunos amantes del té.
Entonces, cuando un amante del té también quiso probar este té en tubo de bambú, le dijo repetidamente al dueño de la tienda que hicimos una excepción y sacamos 7 gramos de hojas de té de un buen tubo.
El encanto del té Pu'er es único. Cada montaña de té tiene su propio encanto y diferentes personas tendrán diferentes sensaciones al beberla. No existen reglas estándar. Pero es precisamente esto lo que hace que su encanto cultural sea especialmente maravilloso.
Tanto el té Pu'er crudo como cocido son inseparables de la tecnología de elaboración del té. Con el desarrollo de la mecanización, el té tradicional hecho a mano ha adquirido especial importancia.
Recoger, extender para secar, recoger leña, amasar y secar para convertirlo en té verde sol. Sobre esta base, el té crudo se cuece al vapor en formas como pasteles, terrones, ladrillos, etc., se seca de forma natural y se envasa en productos de té. El té maduro requiere la tecnología de fermentación más avanzada para completar las últimas etapas de la elaboración del té.
Los efectos de los microorganismos, los mohos y el calor húmedo son las claves de la fermentación del té cocido.
Con el continuo desarrollo de la ciencia y la tecnología modernas, ha sido posible controlar qué hongos participan principalmente en la fermentación de los productos del té y qué funciones pueden desempeñar. Una vez que se aclaren estos estudios, la fermentación del té cocido alcanzará un nuevo nivel sobre la base original.
Como dijo Gong Jiashun, decano de la Escuela de Seguridad Alimentaria de la Universidad Agrícola de Yunnan: El té Pu'er contiene un alto contenido de iones de teaflavina a través de la fermentación microbiana. Utilizando métodos de extracción científicos, después de una extracción repetida, el contenido puede llegar a 19, que es muy alto.
Los polifenoles disminuyeron, pero en realidad cambiaron, no desaparecieron. Se han convertido en teaflavinas, una parte de la cual es líquida, las hojas de té son de color más oscuro y esa parte es insoluble en agua. Este es el llamado teorema de la longevidad. Diferentes sustancias determinan diferentes funciones.
Debido a diferentes procesos y métodos de fermentación, las sustancias se transforman para formar nuevas sustancias. Los polifenoles del té son sustancias contenidas en el té verde. Académicamente hablando, los polifenoles del té son sustancias moderadamente tóxicas, mientras que las teaflavinas en realidad no son tóxicas y son equivalentes a más seguras.
La seguridad del té Pu'er se puede verificar aún más a través de la tecnología, que también es representativa de la innovación. Por lo tanto, sobre la base de la ciencia y la tecnología y un buen almacenamiento profesional, lo más importante es comprender el sabor y el valor espiritual y cultural del té Pu'er.
Para obtener conocimientos sobre cómo preparar y conservar el té Pu'er, agregue la cuenta WeChat del crítico senior de té de Nanming Jiaren: 6480348 (presione prolongadamente para copiar) para intercambiar y aprender.