Consejos para preparar pasteles mezclados con azúcar a partir de pasteles tradicionales del noreste

Ingredientes

Ingredientes principales: 150 g de harina común, 85 g de aceite blanco, 120 g de harina baja en gluten, 180 g de relleno de frijoles.

Accesorios: 10g de azúcar, huevo entero líquido (para pincelar) y 70ml de agua.

Cómo hacer puré de azúcar a la antigua

1. Preparar ingredientes: harina con contenido medio en gluten: 150 g, azúcar: 10 g, agua: 70 ml, harina baja en gluten: 120 g, blanca aceite (manteca de cerdo): 85 g, pasta de frijoles: 180 g, huevo entero líquido.

2. Hacer la masa de bizcocho de agua y aceite: tomar 25 g de harina común, azúcar, agua, aceite blanco y amasar la masa. Haga fideos crujientes: tome harina baja en gluten, 60 g de aceite blanco y amase los fideos. Después de amasar, ponerlo en un recipiente, cubrirlo con film transparente y dejar reposar durante 20 minutos.

3. Hacer relleno de pasta de judías. El peso de cada relleno es de 20g, máximo 9 porciones, hacer bolitas y reservar.

4. Divida los fideos aceitosos cocidos y los fideos crujientes en 9 porciones. Cubrir con film transparente para evitar que la piel se seque.

5. Coge una lámina de masa de agua y aceite, presiónala hasta formar una lámina fina y envuelve la masa en ella.

6. Después de envolver, dobla la cola y ordenala un poco. Empaque todas las dosis de esta manera.

7. Toma una pastilla envuelta y enróllala hasta formar una masa con forma de lengua.

8. Estirar la masa de arriba hacia abajo y extenderla lo más apretada posible.

9. Enróllelo hasta formar un palito. Enrolla todos los palos así. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 10 minutos.

10. Coge un palo y colócalo verticalmente sobre el panel con la interfaz hacia arriba.

11. Continúa enrollándolo hasta darle forma de lengua de buey, esta vez tardará un poco más.

12. Enrollar el trozo de masa de arriba a abajo lo más apretado posible.

13. Enrollar en forma de palito. Enrolla todos los palos así. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 10 minutos.

14. Tome un palito, aplánelo, con la interfaz hacia arriba, envuelva los dos extremos para formar una bola.

15. Usa el agente aplanador y enróllalo hasta formar un trozo de masa redondo, como se muestra en la imagen. Usa un cuchillo para hacer cuatro cortes, no cortes el centro.

16. Luego corta cada parte en borlas radiales, no cortes el centro.

17. Sujeta el trozo de masa con las manos y colócalo en el centro del relleno.

18. Después de envolver, cerrar la borla con la boca del tigre y pellizcarla con fuerza.

19. Acomódala un poco y gira ambos extremos de la borla hacia afuera para que quede más bonita. Utilice este método para envolver todas las bases de hojaldre.

20. Precalienta el horno a 180 grados. Cepille la masa de hojaldre con todo el huevo batido.

21. Hornear la capa media a 180 grados durante 25 minutos. Dependiendo de la situación, en las últimas etapas de horneado, evite colorear demasiado la superficie y cúbrala con papel de aluminio. Después de hornear, puede espolvorear un poco de fruta en conserva sobre el corazón de la flor o puede omitirla.