Recetas y recetas de rollitos de Linfen para compartir recetas de rollitos de patata y cerdo de Shanxi

1. Ingredientes principales: 500 gramos de carne de cerdo, 700 gramos de patatas, 250 gramos de cebollas verdes, 8 gramos de jengibre, 5 gramos de trece especias, 20 gramos de sal, 100 gramos de harina común. 50 gramos de almidón, 6 gramos de pimienta, 15 gramos de agua.

2. Complementos: 10 gramos de aceite de cocina, 8 huevos, 3 gramos de almidón y 10 gramos de agua.

3. Elaboración:

(1) Preparar primero los ingredientes. El juanjuan se puede utilizar como plato frío o caliente, por lo que la carne debe quedar más magra y menos grasa. 500 gramos, primero congelar la carne en el frigorífico y cortarla en tiras. Las patatas son 700 gramos más que la carne. Elige la parte blanca de las cebolletas. La cantidad de cebolletas es la mitad de la carne, 250 gramos. Son 8 gramos. Trece especias son 5 gramos, 20 gramos de sal, 6 gramos de pimienta, 3 gramos de agua para la preparación, 3 gramos de aceite de pimienta, 50 gramos de almidón y 100 gramos de harina.

(2) Cocine las patatas al vapor en una olla durante unos 20 minutos. Utilice palillos para comprobar si se pueden perforar. Si no, vuelva a cocinarlas al vapor y póngalas en una bolsa de plástico. Use un rodillo para presionar las papas hasta convertirlas en puré. Cocine al vapor un poco más hasta que se sientan suaves al mezclar los rellenos. Puede agregar más para hacer ajustes.

(3) Tomar 3 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 15 gramos de agua hirviendo, agua de remojo o un poco más de agua y hervir.

(4) Sacar la carne del frigorífico y desmenuzarla.

(5) Picar las cebolletas en trozos picados y picar la pasta de jengibre.

(6) Calentar una sartén, añadir 3 gramos de pimienta de Sichuan a 10g de aceite frío, y cuando los granos de pimienta de Sichuan cambien de color, apagar el fuego y sacar los granos de pimienta de Sichuan con una espumadera, y vierta el aceite de pimienta de Sichuan sobre el relleno.

(7) Ponga la carne de cerdo desmenuzada, el puré de patatas, las cebolletas, el jengibre, la sal, trece especias, la harina, el almidón y el agua, retire los granos de pimienta, póngalos en un recipiente grande y vierta el aceite de pimienta caliente. sobre ellos, ponerse guantes de film y mezclar bien.

(8) Mezcla bien y se notará un poco más espesa. Si la mezcla queda demasiado fina, puedes añadir un poco de puré de patatas para ajustar.

(9) Después de preparar el relleno, comience a hacer la piel del huevo. Tome 3 gramos de almidón y agregue más de 10 gramos de agua. Agréguelo al líquido del huevo y mezcle uniformemente de 7 a 8 huevos. casi suficiente.

(10) Extienda la piel del huevo, encienda la fuente para hornear eléctrica, deje que la fuente para hornear eléctrica se caliente sin agregar aceite. Si siente que la fuente para hornear está caliente, agregue un poco de aceite, no demasiado, use. un cepillo para esparcirlo y sacar el líquido del huevo, girar la bandeja para hornear eléctrica y cuando veas que el líquido del huevo en la parte superior se condensa, puedes darle la vuelta.

(11) Extiende la piel del huevo.

(12) Pon el relleno sobre la piel del huevo. Puedes poner más relleno, rellenarlo en el medio de la piel del huevo, envolver la piel superior e inferior y la piel del huevo se pegará directamente. al relleno.

(13) Envuelve los rollitos y cocínalos al vapor en una olla durante 50 a 60 minutos. Agrega más agua en la olla para evitar que se sequen.

(14) Después de cocinar los rollitos al vapor, retira la vaporera y déjala enfriar antes de sacarla para evitar que esté demasiado caliente y rompa la piel del huevo. Colócala sobre la tabla de cortar y espera hasta que esté hecha. Cuando esté completamente enfriado, luego ponga una cantidad adecuada de peso sobre él. Después de más de 8 horas, el relleno de carne se ablanda cuando está caliente y la piel del huevo se rompe fácilmente cuando se presiona.