¿Cómo evolucionaron los palillos utilizados por los chinos?
Hay tres formas de comer más comunes en el mundo: con los dedos, con tenedor y con palillos. Las personas que comen con los dedos viven en muchos lugares de África, Medio Oriente, Indonesia y el subcontinente indio; las personas que comen con tenedores se distribuyen principalmente en Europa, América del Norte y América del Sur; las personas que comen con palillos se distribuyen principalmente en Europa, América del Norte y América del Sur; en el continente de Asia Oriental. Los chinos son el grupo principal que usa palillos y también son los creadores de los palillos.
Los palillos son originarios de China y se llamaban palillos o pero en la antigüedad. Dado que "箸" y "Zhu" tienen pronunciaciones similares, y "Zhu" significa detenerse, que es una palabra desafortunada, pasó a llamarse "Chopsticks". De aquí proviene el nombre de "palillos". De aquí proviene el nombre de "palillos".
¿Cuándo se inventaron los palillos?
¿Quién inventó los palillos? No tenemos forma de demostrarlo. La anotación de Zheng Xuan en el "Libro de los Ritos" es: "Cubre las cosas con tierra y cómelas con cañones". Se dice que los antiguos envolvían los granos en hojas, los untaban con barro y luego los cocinaban al fuego. Un método más sencillo es poner los granos en las cenizas del fuego y removerlos con ramas de vez en cuando para que los granos se calienten uniformemente antes de comerlos. Tal vez inspirado por este proceso, una rama se convirtió gradualmente en dos y las ramas fueron reemplazadas por bambú. Finalmente aparecieron los palillos más primitivos.
Los primeros palillos descubiertos en China son palillos de cobre desenterrados en las ruinas de Yin en la ciudad de Anyang, provincia de Henan. El nombre antiguo de los palillos es palillos, y el rey Zhou fue el primer rey en utilizar palillos de marfil. Sima Qian también dijo en "Registros históricos - Familia Zongweizi": "Zhou usó palillos de elefante. Minzi suspiró y dijo: si usa palillos de elefante, debe usar una taza de jade; si usa una taza de jade, debe pensar en lo raro cosas en la distancia y controlarlas. El centro del carro. El palacio se ha deteriorado gradualmente desde entonces y no puede ser revivido ". Aunque esta es una expresión de que la vida extravagante del rey Zhou provocó el temor de sus funcionarios, proporciona los datos históricos escritos más valiosos para que podamos rastrear el nacimiento y desarrollo de los palillos a partir de los acontecimientos de la corte causados por los palillos de marfil. Zhou fue el monarca al final de la dinastía Shang. Según esta estimación, los palillos de marfil refinado han estado en China durante más de 3.000 años.
Los chinos utilizaron por primera vez cuchillos y tenedores en lugar de palillos
De hecho, nuestros antepasados originalmente utilizaban cuchillos y tenedores en lugar de palillos. Los cuchillos y los tenedores los inventamos los chinos.
El cuchillo de mesa de hueso más antiguo descubierto en el mundo se encuentra en el sitio de Hemudu en Zhejiang, China, que tiene una historia de 7.000 años. Es concebible que la gente en el Neolítico viviera básicamente comiendo cabello y bebiendo sangre, y la mejor herramienta para procesar carne era, por supuesto, un cuchillo, por lo que los antiguos chinos inteligentes aplicaron por primera vez los cuchillos a los alimentos.
Sólo los cuchillos utilizados en la mesa se llaman "dagas". En realidad, las dagas modernas se utilizan para comer. Eche un vistazo a la daga de bronce desenterrada a continuación. Tiene dos funciones prácticas: una equivale a una cuchara y la otra a un cuchillo de mesa.
En el período anterior a Qin, la "daga" en realidad evolucionó a partir de un cuchillo. Más tarde, con el desarrollo de la cultura alimentaria, las dos funciones se separaron, formando un cuchillo y una cuchara. En el período anterior a Qin, las "dagas" en realidad evolucionaron a partir de cuchillos. Más tarde, con el desarrollo de la cultura alimentaria, las funciones de los dos se separaron, formando cuchillos y cucharas. Más tarde, "cuchillo" sólo significaba cuchara. En la antigüedad, la palabra también se extendió para significar comida y manjar. Estamos acostumbrados a llamar "madre" a la madre muerta, y la "madre" en las inscripciones en los huesos del oráculo es "daga", y "daga" representa a la madre que cocina.
El cuchillo para cubiertos es la vajilla más antigua de la historia de la humanidad, seguido del tenedor para cubiertos. Se descubrieron algunos tenedores de hueso en el sitio cultural Qijia, en el noroeste de China, que datan de al menos 4.000 años. Estos tenedores de hueso fueron desenterrados juntos, lo que indica que se usaban en conjuntos en ese momento. En la dinastía Shang, el tenedor se volvió compacto con extremos puntiagudos. Fue desenterrado junto con una cuchara y un cuchillo de hueso, lo que indica que el tenedor, la cuchara y el cuchillo eran tres juegos en ese momento. También se desenterraron algunas vajillas en algunos sitios y tumbas de la dinastía Shang en China, lo que muestra que en la dinastía Shang, los cuchillos y los tenedores eran los principales utensilios utilizados por la gente.
Más tarde, se desenterraron más de 50 cuchillos y tenedores de cobre de una tumba de los Estados Combatientes en Luoyang, lo que indica que los cuchillos y tenedores también se utilizaron durante el período de los Estados Combatientes. Se desenterraron tenedores de bronce de la dinastía Han del Este en Jiuquan, Gansu, tenedores de hierro de la dinastía Jin del Este se desenterraron en Guangdong, tenedores y cuchillos de la dinastía Yuan se desenterraron en Zhangxian, Gansu, y también se desenterraron cuchillos y tenedores en Jiaxiang. Shandong, así como fundas de bambú especialmente utilizadas para colocar cuchillos y tenedores. Esto muestra que el uso de cuchillos y tenedores continuó durante las dinastías Song y Yuan.
¿Por qué los chinos usan palillos en lugar de cuchillos y tenedores?
Los primeros palillos en China son las seis cabezas de palillos de cobre desenterradas de la Tumba No. 1005 de Yinxu, Anyang. Estos palillos son para comer.
Por lo tanto, los círculos académicos creen que los palillos se utilizaban como vajilla en la dinastía Shang.
¿Por qué utilizar palillos en lugar de cuchillos y tenedores? Este es el resultado del desarrollo de la cultura alimentaria china.
Durante las dinastías Shang y Zhou, la tecnología culinaria china se deshizo de su estado primitivo y entró en un período de civilización alimentaria. Echemos un vistazo a la dieta estándar de la familia real y los nobles de la dinastía Zhou Occidental. El más representativo de este período es "Zhou Bazhen".
Estos "ocho tesoros" son el procesamiento preliminar de los alimentos por parte del chef, y el proceso es muy complicado. Los ingredientes deben procesarse en trozos pequeños con antelación, y los platos que salen ya han sido cortados y preparados, por lo que a la hora de comer, por supuesto, ya no es necesario utilizar cuchillo y tenedor para dividirlos, solo utilizar palillos. para llevarlos a la boca. Debido a que "Zhou Bazhen" es el creador de la cocina local china, los palillos se han convertido en la vajilla principal de la antigua cocina china.
"Zhou Bazhen" incluye dos comidas y seis platos: "Chunjiao" (arroz con salsa de carne) y "Chunmu" (maíz con salsa de carne), "Pig Pig" (cochinillo asado, frito y guisado), "Piggyang" (oveja asada y frita guisada), "Punchun" (carne asada, cordero, lomo de venado), "teñida" (ternera en salsa de vino, cordero, venado) y "empanadillas de cerdo" (ternera en salsa de vino) , ovejas, ciervos). "(carne de res y cordero estofados con lías de vino), "cocido a fuego lento" (similar a la cecina de res especiada) y "grasa de hígado intestinal" (hígado de perro asado con aceite puro).
Las diferencias en la estructura dietética conducen a diferentes En Asia occidental y Europa continental, donde la carne es el alimento principal, el cuchillo de mesa siempre ha sido una herramienta importante para comer. Más tarde, se inventó el tenedor. En cambio, la estructura dietética de China se basa en productos agrícolas y se complementa con carne. y verduras La base de la cultura alimentaria. Debido a la escasez de carne, la "sopa" (un plato elaborado con una pequeña cantidad de carne y verduras) se convirtió en un alimento básico. La ciudad, provincia de Hunan, registró el contenido de la tumba. Entre los platos funerarios, además de los platos básicos de carne "禦" (un recipiente para pescado y carne), también hay 24 ollas de "羹" (una especie de sopa). , lo que puede hacer que la carne huela mejor. Cuando la carne es limitada, la carne se puede cortar en trozos y poner en la sopa, complementada con verduras. La cuchara no es completamente funcional y no puede contener verduras y carne de manera flexible, mientras que el "recipiente cubierto". " se puede servir cómodamente. Poner los platos.
En las dinastías Shang y Zhou durante los períodos de primavera y otoño y de los Estados en Guerra y después, quienes usaban palillos eran un símbolo de estatus social en ese momento. Los palillos eran un símbolo de estatus social en ese momento. Poco a poco se hizo popular entre la gente y reemplazó al cuchillo y al tenedor.
En ese momento, la civilización central dominada por la cultura china otorgaba gran importancia al "Hua-Yi". distinción" para distinguir su civilización avanzada de los pueblos nómadas circundantes. La dieta de los pueblos nómadas sigue siendo principalmente carne y no pueden prescindir de cuchillos y tenedores. Por lo tanto, los palillos se han convertido en un representante de la cultura avanzada.
Más tarde, el estatus de las minorías étnicas en el área de las Llanuras Centrales también cambió debido a la influencia de la civilización de las Llanuras Centrales. Empecé a mejorar y usar los palillos. Pero, ¿qué hacer al cortar y comer carne? Apareció, que se usaba en conjunto y era fácil de transportar.
Relacionado con los fideos
Algunos expertos creen que la invención de los palillos está relacionada con los fideos. Los fideos más antiguos del mundo descubiertos en 2005 en. el sitio de Lajia en Qinghai, que tiene una historia de 4.000 años, puede fabricar palillos. La apariencia de los fideos es lógica.
Los fideos antiguos descubiertos por los arqueólogos estaban bien conservados, eran delgados y de color amarillo. y se sirvieron en un recipiente sellado invertido. Los científicos determinaron que estos fideos estaban hechos de dos tipos de granos, uno es mijo y el otro es sorgo, un grano nativo de China que se cultivaba ampliamente hace 7.000 años, mientras que los fideos modernos de América del Norte y Europa. generalmente se elaboran con harina de trigo.
Este descubrimiento puso la invención de los fideos en manos de los chinos. A juzgar por el nivel de producción, los fideos eran un alimento relativamente popular en ese momento, pero obviamente no era realista. comer fideos con cuchara y daga, quizás en ese momento, los antepasados que ya habían abandonado la costumbre de agarrar fideos con las manos comenzaron a comer fideos con palillos de hueso. La aparición de fideos puede ser la principal razón. la aparición de los palillos.
Vale la pena señalar que, aunque los antiguos lo usaban desde muy temprano, las dagas y los palillos se usaban al mismo tiempo, en la dinastía Han, los palillos reemplazaron gradualmente a las dagas, el predecesor. de pasteles de sopa, también se hizo popular en la dinastía Han. Durante la dinastía Song, los fideos se habían desarrollado en diferentes variedades, como fideos con pollo frito, fideos picantes con brotes de bambú y fideos enrollados con pescado. Quizás sea debido a la popularidad de los fideos que los palillos se han convertido en la principal herramienta para comer de la gente.
¿Cuándo se difundieron los palillos en el extranjero?
Alguna vez los palillos se extendieron a los países vecinos de China, como Japón, Corea del Norte, Corea del Sur y Vietnam, formando la tradición de comer con palillos en el Este. Asia.
La costumbre de utilizar palillos en estos países continúa hasta el día de hoy.
Después del siglo VI, los intercambios entre China y Japón se hicieron frecuentes, y Japón envió muchas veces enviados a la dinastía Tang para estudiar la cultura china. En el año 608 d.C., un enviado chino encabezado por Pei Shiqing fue invitado a visitar Japón. En el banquete de bienvenida, el Príncipe Eduardo utilizó palillos chinos para entretener a los invitados.
Después del siglo VIII d.C., los palillos se hicieron populares en Japón y fueron llamados "palillos Tang", lo que significa que los palillos se originaron en la dinastía Tang. En la década de 1970, cuando el Primer Ministro japonés Tanaka Kakuei visitó China, le dijo a Zhou Enlai: "Señor Primer Ministro, la costumbre japonesa de utilizar palillos fue transmitida desde China. Los palillos chinos han traído a nuestro país una vajilla ideal que es a la vez civilizada y conveniente". Me gustaría brindar por ustedes y agradecerles por introducir una cultura gastronómica excelente en nuestro país". Japón también mejoró los palillos e inventó los "palillos cortados", que son los palillos desechables que usamos hoy en día.
Sin embargo, los extranjeros fuera de Asia Oriental se sorprenden principalmente por la novedad de los palillos. Matteo Ricci, un misionero italiano que llegó a China durante la dinastía Ming, registró en sus "Notas de Matteo Ricci sobre China" que los chinos comen con palillos: "No comen con cuchillos, tenedores o cucharas, sino con palillos muy suaves, Aproximadamente, que miden una palma y media de largo, estos palillos facilitan llevarse cualquier alimento a la boca sin usar los dedos. >En el mundo actual de globalización, comer con palillos ya no es una patente para los chinos o los asiáticos orientales; importa decenas de millones de pares de palillos de bambú de China cada año, y Francia incluso estableció un "Premio al Palillo de Oro" para elogiar a los restaurantes chinos y asiáticos. Hoy en día, los palillos de tres mil años transmiten algo único. cultura alimentaria de Oriente y desempeñan su papel en las mesas de todo el mundo.