Recetas caseras del Festival del Medio Otoño
Recetas y platos caseros del Festival del Medio Otoño 1: Pescado estofado durante diez minutos
Ingredientes: carpa herbívora (una pieza (aproximadamente 1,8 kg)), vino para cocinar (4 cucharadas ), salsa de soja ligera (1 cucharada), salsa de soja estofada (1 cucharada), azúcar (2/3 cucharada), cilantro (cantidad adecuada), hojas de laurel (3 piezas).
Condimentos: cebollas verdes (cantidad adecuada), jengibre (cantidad adecuada), ajo (cantidad adecuada), aceite (cantidad adecuada), sal (cantidad adecuada).
Pasos de elaboración
1. Lavar 1 carpa herbívora y retirar el hilo de pescar.
2 Cortar en rodajas de unos 2 cm de grosor y reservar. p >
3. Agregue aceite a la olla, saltee las rodajas de jengibre, las rodajas de ajo y las hojas de laurel hasta que estén fragantes;
4. Vierta la salsa de soja, la salsa de soja ligera y la salsa de soja estofada. ;
5. Agregue azúcar y sal;
6. Agregue la cantidad adecuada de agua y deje hervir.
7. , tapa la olla y cocina por 10 minutos;
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8. Cuando la sopa esté casi seca, sácala de la olla y espolvorea una cantidad adecuada de cilantro de pollo.
Receta del Festival del Medio Otoño práctica de cocina casera Parte 2: Vino tinto y pera
Ingredientes: pera (una) y vino tinto (una taza)
Producción pasos
1. Preparar las materias primas: pera y vino tinto;
2. Pelar y descorazonar la pera;
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4. Vierta el vino tinto y déjelo en remojo.
5. Coloque la pera remojada durante la noche en el refrigerador.
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Parte 3 de la receta casera del Festival del Medio Otoño: camarones al vapor con fideos con ajo
Ingredientes: camarones (12), fideos en olla caliente (un paquete pequeño)
Condimentos: Ajo (cantidad adecuada), pimiento verde (un cuarto), pimiento rojo (un cuarto), salsa de soja (una cucharada y media), sal (cantidad adecuada), agua (cantidad adecuada).
Pasos de elaboración
1. Remojar los fideos en agua limpia.
2. Cabeza de camarón a línea de camarón.
3. Cortar los camarones por el lomo.
4. Utiliza un cuchillo para cortar varias veces la carne de los camarones en la dirección que se muestra en la imagen. No corte la carne de los camarones (esto es para evitar que los camarones se tuerzan después de cocinarlos al vapor).
5. Cortar los fideos remojados en dos trozos y extenderlos sobre el plato.
6. Dar forma a las gambas cortadas.
7. Picar el ajo, el pimiento verde y el pimiento rojo.
8. Calentar el aceite en la olla al 60%, sofreír la mitad inferior del ajo picado hasta que esté dorado, apagar el fuego, añadir la otra mitad del ajo picado y sofreír con el calor restante hasta que esté fragante.
9. Añade salsa de soja ligera y la cantidad adecuada de agua al ajo picado. Si la salinidad no es suficiente, puedes añadir sal.
10. Vierte el jugo de ajo sobre los camarones, hierve el agua en la olla y cocina al vapor durante 5-8 minutos. Después de cocinar, espolvoree con pimiento verde (debido a que los camarones se abren y se cocinan fácilmente, no los cocine al vapor por mucho tiempo).
Parte 4 de recetas y platos caseros del Festival del Medio Otoño: Verduras variadas
Recuerdo que cuando era niño, puede que sea por las diversas verduras y frutas. A diferencia de ahora, existe una gran variedad de verduras y frutas disponibles en todo momento. Cada día festivo, los encurtidos de mi familia son vegetales mixtos. En ese momento pensé que el color era particularmente hermoso. Ahora que lo pienso, es realmente adecuado para las vacaciones. No sólo tiene un color hermoso, sino que también es festivo y nutritivo.
Ingredientes: apio, maní, zanahoria, hongo, yuba y pepino.
Ingredientes: caldo, sal, pimienta y azúcar
1. Pela los cacahuetes una vez cocidos (por supuesto, también puedes comprar cacahuetes cocidos directamente para evitar problemas y luego pelarlos). atrás).
2. Corta todos los ingredientes en rodajas o en cubos (según tus preferencias personales, por ejemplo, a algunas personas les gusta cortar el apio en cubos, pero yo lo corto en rodajas para sujetar y lograr el efecto). es lo mismo)
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3. Remojar la yuba en agua tibia, blanquearla en agua hirviendo y cortarla en gajos.
4. Después de cepillar el apio, hervirlo en agua.
5. Después de remojar el hongo, quitarle las raíces y blanquearlo en agua hirviendo.
6. Prepara una olla grande y añade todos los ingredientes.
7. Poner aceite en la olla y sofreír un poco más de lo habitual. Agrega los granos de pimienta de Sichuan y sofríe hasta que estén cocidos, saca los granos de pimienta de Sichuan y vierte el aceite en un recipiente.
8. Añade el caldo, la sal y un poco de azúcar, mezcla bien y sirve.
9. Normalmente se puede conservar en el frigorífico unos días.
De hecho, es mejor marinarlo en el frigorífico durante la noche antes de comerlo.
Parte 5 de Recetas de Cocina Casera del Festival del Medio Otoño: Pollo con Saliva
Lave 1 pollo amarillo, póngalo en una olla grande, agregue agua fría, agregue rodajas de jengibre, cebolla verde y un poco de vino de cocción; tapar y cocinar a fuego alto; llevar a ebullición a fuego alto, bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante tres minutos, luego apagar el fuego y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
2 Mientras asas el pollo, pela y tritura los cacahuetes, ponlos en una olla seca, añade las semillas de sésamo blanco, sofríe hasta que estén fragantes, retira de la olla y reserva. Revuelva lentamente a fuego lento. Primero puedes freír los cacahuetes un rato, luego las semillas de sésamo blancas y luego freírlas juntas hasta que estén fragantes y algunas amarillas.
3 Pon en una olla fría una cucharada de pimienta y cinco cucharadas de aceite de cocina y enciende lentamente el fuego. Después de que el chile esté frito, saca el chile y deséchalo, prepara un tazón pequeño, agrega una cucharada de chile en polvo, calienta el aceite en una olla a fuego medio-alto, apaga el fuego y espera un rato (de diez a diez). veinte segundos, de lo contrario la temperatura del aceite quemará el chile en polvo hasta convertirlo en una pasta negra) y agréguelo a un tazón pequeño junto con el pimentón.
4. Revuelve el chile en polvo con aceite caliente y déjalo reposar para su uso posterior; saca el pollo estofado de la olla e inmediatamente remójalo en agua fría con cubitos de hielo durante al menos quince minutos. (El calor y el frío hacen que la piel del pollo se encoja instantáneamente y quede suave y crujiente)
5 Añade jengibre picado, cebolla verde picada, ajo picado, azúcar, pasta de sésamo, vinagre balsámico, salsa de soja y semillas de sésamo blanco fritas. y el maní triturado en un tazón pequeño, mezcle bien, luego agregue el aceite de chile en el paso 7 y mezcle bien. Retire el pollo del agua helada y córtelo en trozos, luego agregue la salsa.
6 consejos:
(1) Después de que el pollo esté cocido, no dejes que el agua lo cubra. Después de que el fuego hierva, baje inmediatamente el fuego y cocine por tres minutos. No abras la tapa al apagar el fuego y cocina a fuego lento durante quince minutos. No dudes que el pollo tres amarillos que compré pesaba dos libras y media. Hay que cocinarlo. Si no lo conoces, ven a verme.
(2) Remoje el pollo guisado en agua helada con cubitos de hielo. El enfriamiento rápido hará que la piel del pollo quede crujiente y el sabor será mucho mejor que sin agua helada.
(3) Corta todo el pollo que quieras y pon el resto nuevamente en la sopa de pollo fría a remojo, para que cuando comas el pollo al día siguiente no tengas sensación de ardor. debido a la pérdida de agua.
(4) Después de lavar el polvo de pimienta en el aceite de pimienta, déjelo reposar durante más de cinco minutos para producir aceite rojo (este aceite debe apagarse del fuego y esperar un rato antes de lavarlo). (De lo contrario, la temperatura del aceite es demasiado alta y la pimienta se quemará fácilmente y se convertirá en una pasta negra). Los pimientos se deben freír a fuego lento, de lo contrario el aceite quedará muy amargo.
7 Pollo con Saliva, se dice que se llama Pollo con Saliva porque contiene una gran cantidad de chiles, que te adormecerán y babearán involuntariamente. Este es un plato frío con ricos condimentos, picante, fragante y tierno. Creo que este es uno de los orígenes del nombre pollo con saliva.
Como se trata de cocina de Sichuan, esta vez utilicé auténtica pimienta de Sichuan y chile en polvo. Por supuesto, combiné el sabor aquí y reduje adecuadamente la cantidad de chiles y pimienta de cayena.
9 Picante, con ocasionales cacahuetes masticados y semillas de sésamo, está realmente lleno de sabor. El pollo se calienta y se remoja en agua helada para que la piel del pollo quede crujiente y tierno. ¡No podría amarlo más!