¿Por qué se dice que "la comida está en Guangzhou, el sabor está en Chaoshan"?
La cocina de Chaozhou tiene una exquisita selección de ingredientes, una excelente producción, exquisitas habilidades con el cuchillo y una hermosa apariencia. Hace pleno uso de freír, freír, hervir, guisar, remojar, freír, asar, guisar y hervir. , estofado, ahumado, pandeo y enrollado. Habilidades de espera. Sus características destacadas son: claro pero no soso, fresco pero no a pescado, tierno pero no crudo, graso pero no grasoso. ?
Las principales características de la cocina de Chaozhou son la exquisita selección de ingredientes, una preparación fina, limpia pero no grasosa y características locales distintivas en términos de ingredientes, picante, condimentos y proporciones nutricionales.
Datos ampliados:
Después de que Shanghai abriera cinco puertos durante la dinastía Qing, los cantoneses acudieron en masa a Shanghai para realizar trabajos relacionados con el comercio. El número de cantoneses que viven en Shanghai se ha disparado a entre 400.000 y 500.000 en un corto período de tiempo; los restaurantes cantoneses que los apoyan están alineados en filas, conquistando gradualmente a los inmigrantes de Shanghai y otros de diversos colores de piel, especialmente a un grupo de literatos.
Y los literatos meneaban la lengua en los medios comerciales más desarrollados, y la reputación de "comida en Guangzhou" comenzó a extenderse como la pólvora.
Después de la República de China, la cocina Lingnan se trasladó hacia el norte impulsada por la economía y la Expedición al Norte. En Beijing, la cocina de Tan se hace eco de la cocina local Taishi, siendo pionera en la era de "comer en Guangzhou" y la cocina cantonesa al estilo de Shanghai ha ganado el honor de "cocina nacional", llevando "comer en Guangzhou" a la cima de los tiempos; El ámbito más alto de "representar a la República de China".
Enciclopedia Baidu-Cocina Chaozhou