¿Por qué es necesario comer carne roja cuando se bebe vino tinto y beber vino blanco cuando se come pescado? ¿Es esto lo que dice la cultura del vino?
La gente suele decir: come carne roja y bebe vino tinto, come carne blanca y bebe vino blanco. Casi se ha convertido en el estándar sobre cómo beber vino con la comida. Por este motivo, se consulta especialmente a expertos en nutrición y alimentación. Los expertos lo dicen.
La carne roja es un término nutricional que se refiere a la carne que se vuelve roja antes de cocinarla, específicamente la carne de cerdo, ternera, cordero, venado, conejo y otras carnes de mamíferos. El color de los alimentos después de la cocción no puede utilizarse como criterio para determinar si se trata de carne roja. La carne de res es carne roja sin importar su color; la carne de cerdo sigue siendo carne roja incluso si se vuelve blanca cuando se cocina. Los platos elaborados con estas carnes generalmente tienen un sabor más rico y espeso. Combina bien con vino tinto del mismo aroma fuerte. La carne roja es rica en hierro, fibra y grasas saturadas. Los métodos de cocción comunes incluyen saltear, asar, guisar, freír, cocer al vapor, hervir, etc. Generalmente, el contenido de grasa después de la cocción será relativamente mayor que el de la carne blanca. Combinarlo con vino tinto seco definitivamente puede eliminar la untuosidad y el aceite. La razón es que el vino tinto seco casi no contiene azúcar. Si comes carne grasa y luego bebes vino dulce, sentirás más grasa, por el contrario, los taninos amargos. El vino tinto seco te hará sentir grasoso. Reduce la sensación grasosa y, combinado con cierta acidez, quedará bastante equilibrado.
Las carnes blancas se refieren a aves (pollo, pato, ganso, pavo, etc.), pescados, reptiles, anfibios, artrópodos (camarones, cangrejos, etc.) o moluscos (ostras, almejas, etc.) . Cuando se usa vino blanco con carne blanca, el aroma frutal y floral de las uvas será más prominente en el vino blanco. La astringencia es ligera y el cuerpo del vino se siente fresco. Puede hacer que el plato tenga un sabor más delicioso cuando se combina con mariscos. pescado y camarones. Al mismo tiempo, puede eliminar parte del olor a pescado.
Pero a medida que la comprensión de la gente sobre el vino y la comida se profundiza gradualmente, esta regla ya no es tan grave. A veces el vino blanco va bien con algunos embutidos. Diferentes combinaciones tienen diferentes sentimientos y la definición actual se basa principalmente en preferencias personales. Porque al fin y al cabo es un hobby personal orientado a las personas y la comida es la máxima prioridad.
Tomado de Internet.