¿Por qué la sopa de frijol mungo se vuelve roja?
1) La sopa de frijol mungo a menudo se vuelve de color rojo oscuro. Por ejemplo, lave los frijoles mungo con agua fría, colóquelos en un recipiente y luego póngalos en agua caliente. ; si es necesario durante el proceso de cocción agregue agua, aún calentando el agua, para que la sopa quede verde.
2) Si hierves los guisantes al cocinarlos, los guisantes se pondrán rojos al cabo de un tiempo. Esta sopa de frijol mungo puede aliviar el calor y saciar la sed, y los guisantes aún se pueden comer.
Si los frijoles no se hierven y tuestan para que florezcan, el color natural de la sopa será amarillo verdoso. Esta sopa de frijoles mungo puede eliminar el calor y desintoxicar, pero los frijoles no se pueden comer.
3) Si pones álcali comestible, se reflejará y normalmente aparecerá rojo. El propósito de agregar álcali es hacer que los frijoles se pudran fácilmente, pero los nutrientes de los frijoles se perderán, además, si la olla tiene una pequeña cantidad de álcali, también ocurrirá esta reacción;
El componente alcalino de la olla suele proceder del agua del grifo.