Los tres vinos más famosos del mundo y sus orígenes
Los tres licores más famosos del mundo son el Kweichow Moutai de China, el whisky escocés británico y el coñac francés.
El Kweichow Moutai de China:
Kweichow Moutai se produce solo. en la ciudad de Renhuai, condado de Zunyi, provincia de Guizhou, China, es uno de los tres licores destilados famosos junto con el whisky escocés y el coñac francés. Es el creador del licor con sabor a Daqu Maotai... Según los registros históricos, en el año 135 a.C. , El emperador Wu de la dinastía Han ordenó a Tang Meng que fuera en un enviado a Vietnam del Sur. Después de que Tang Meng bebiera el vino goujiang producido en el Reino de Nanyue (hoy condado de Renhuai, donde se encuentra la ciudad de Maotai), llevó el vino a Chang. 'an. El emperador Wu de la dinastía Han lo elogió y lo mantuvo. Hay una leyenda que dice que "Tang Meng bebió salsa de calabaza e hizo Yelang". Según las "Crónicas de la antigua mansión Zunyi" de la dinastía Qing, durante el período Daoguang, "se quemaron no menos de 20 casas en Maotai y el costo de los alimentos fue de no menos de 20.000 dan". poeta de la dinastía Qing, elogió a Maotai como "el mejor vino del país de Guizhou". Antes de 1949, la producción de licor Maotai estaba en declive y sólo existían tres destilerías, a saber: "Chengyi Distillery", financiada por el apellido Hua, llamada "Huamao" y "Ronghe Distillery", financiada por el apellido Wang, llamada "Huamao"; ". "Wang Mao"; "Hengxing Winery" financiada con el apellido Lai se llama "Lai Mao". "Huamao" es el predecesor de Moutai.
El Moutai es venerado como el "licor nacional". Tiene las características de color claro y transparente, aroma suave y fragante, entrada suave, sabor refrescante y dulce y regusto duradero. La gente llama a la fragancia única de Moutai "Maoxiang", que es el ejemplo más perfecto del sabor de salsa de mi país. estilo.
En 1915, Moutai ganó la medalla de oro en la Exposición Internacional de Panamá y se hizo famoso en todo el mundo. Ha ganado la medalla de oro internacional catorce veces, ganó la medalla de oro en todos los concursos nacionales de vinos famosos anteriores. y se vende en todo el mundo. Desde entonces, Kweichow Moutai se ha hecho famoso tanto en el país como en el extranjero y en todo el mundo. Fue calificado como vino famoso en el primer, segundo, tercer y cuarto concurso nacional de cata de vinos de China y ganó la Medalla Escudo de Oro.
En la ceremonia de fundación de la República Popular China en 1949, Zhou Enlai designó el licor Maotai como el vino para el banquete estatal en la ceremonia de fundación. A partir de entonces, el licor Maotai fue designado para la recepción del Día Nacional. cada año. En acontecimientos históricos como las conversaciones de paz de Ginebra, el establecimiento de relaciones diplomáticas entre China y Estados Unidos y el establecimiento de relaciones diplomáticas entre China y Japón, Moutai se ha convertido en un medio especial para derretir el hielo de la historia. Los líderes del partido y del Estado han presentado el licor Moutai como un regalo nacional a líderes extranjeros en innumerables ocasiones.
En 2003, la producción de licor Moutai superó las 10.000 toneladas, cumpliendo el deseo del presidente Mao Zedong y del primer ministro Zhou Enlai de producir 10.000 toneladas al año. Moutai Company ha desarrollado Moutai de 80 años, 50 años, 30 años y 15 años, así como series Moutai de 53 grados, 43 grados, 38 grados y 33 grados. etc., y lanzó vino tipo Moutai Prince Liquor, Moutai Welcome Liquor, etc., con sabor a salsa, de precio medio a alto. El último lanzamiento del vino Shenzhou y del famoso vino general elaborado especialmente para el ejército chino ha formado un patrón de desarrollo integral y de múltiples variedades.
Cultura Moutai
El Moutai es uno de los tres licores más famosos del mundo, con una historia de más de 800 años. En 1915 ganó la medalla de oro y el certificado en la Exposición Internacional de Panamá. Después de la fundación de la República Popular China, el licor Moutai ganó muchos premios y se vendió en todo el mundo. Fue aclamado como un licor de fama mundial y la "Luz de la Patria".
El agua utilizada para elaborar Moutai es principalmente agua del río Chishui. El agua del río Chishui es de buena calidad. El vino destilado de esta agua ligeramente dulce sin impurezas disueltas es particularmente dulce. Por lo tanto, un poeta de la dinastía Qing elogió una vez el río Chishui con la frase "Reuniendo manantiales espirituales en un solo cuerpo, recogiendo agua hermosa que fluye hacia el este".
La ciudad de Maotai también tiene un entorno natural y unas condiciones climáticas muy especiales. Está ubicado en la cuenca en el punto más bajo de la meseta de Guizhou, con una altitud de sólo 440 metros, está lejos del flujo de aire de la meseta y tiene densas nubes y niebla durante todo el día. El período de altas temperaturas en verano dura cinco meses, entre 35 y 39 grados centígrados, y la mayor parte del año está envuelto en lluvia y niebla bochornosas y húmedas. Este clima especial, la calidad del agua y las condiciones del suelo son muy beneficiosos para la fermentación y maduración del vino. Al mismo tiempo, también desempeñan un papel decisivo en la producción microbiana, el refinamiento, el aumento y la disminución de los componentes aromáticos en Moutai. . Se puede decir que sin las condiciones climáticas especiales aquí, algunos componentes aromáticos del vino no se producirán en absoluto y faltará el sabor del vino. Esta es la razón por la que durante mucho tiempo, algunos fabricantes de licor con sabor a Maotai en áreas cercanas a la ciudad de Maotai o en todo el país han hecho todo lo posible por imitar el licor de Maotai, pero sin éxito. El método de producción tradicional del licor Maotai sólo se puede realizar en una zona pequeña como la ciudad de Maotai para crear este exquisito vino.
La construcción de las bodegas Moutai también es muy particular. Todo, desde la selección del sitio de la bodega, la dirección del área de la bodega, la altura del espacio, hasta el control de la temperatura y la humedad de la bodega, la permeabilidad del aire, así como la forma y capacidad de la urna de vino y la tecnología de sellado de barro de la boca de la urna, son todos extremadamente estrictos. Todos estos son clave para la remaduración del vino terminado y la mejora de la pureza del aroma. Alguien debe revisar la bodega todos los días, abrir y cerrar los orificios de ventilación y controlar la temperatura y la humedad. Se dice que incluso las personas que custodian la bodega deben estar bien vestidas y tener buen carácter, y no se les permite hablar obscenamente ni causar problemas en la bodega, de lo contrario la calidad del vino se verá afectada. Por supuesto, la vestimenta, las palabras y los hechos generales de la gente no están necesariamente relacionados con la calidad del vino. Sólo refleja el respeto y la admiración de la gente por Moutai y sus buenos deseos de animar a la gente a ser buenas personas y hacer buen vino.
La alta calidad de Moutai se mantiene inalterada desde hace muchos años. La Conferencia Nacional de Evaluación de Vinos resumió el estilo de Kweichow Moutai como "aroma a salsa prominente, cuerpo elegante y delicado, suave y regusto largo". Tiene más de 110 tipos de componentes aromáticos y la fragancia permanece en la taza vacía después de beber durante mucho tiempo. Algunas personas lo elogiaron por su encanto de "el sabor se bebe tres veces en la casa de al lado y la botella se abre diez millas después de la lluvia". Moutai es fragante pero no brillante. No se agregan especias durante el proceso de elaboración. Todos los componentes aromáticos se forman naturalmente durante la fermentación repetida. Su contenido de alcohol siempre se ha mantenido estable entre 52° y 54°, y durante mucho tiempo tuvo el contenido de alcohol más bajo entre los licores famosos del país. Al mezclar nunca se añade una gota de agua, siempre se utiliza vino para mezclar el vino. Por tanto, el contenido de alcohol es bajo pero no ligero, puro, ligeramente amarillo, cristalino, suave y meloso, no irrita la garganta ni la cabeza. Después de beber, es agradable y refrescante, estimula los intestinos y tiene los efectos de. relajar los músculos y activar la circulación sanguínea, promover la salud y prolongar la vida. El primer ministro Zhou Enlai comentó que Moutai "bebe mejor que el vodka, no tiene dolor de garganta ni dolor de cabeza, puede aliviar la fatiga y estabilizar el espíritu". También dijo que en la Conferencia de Ginebra de 1954, hubo "dos canales" que lo ayudaron a tener éxito: uno se refiere al licor Maotai y el otro se refiere a la película "Liang Shanbo y Zhu Yingtai" que se proyectó allí en ese momento. Durante la reunión, el primer ministro Zhou entretuvo a los jefes de estado extranjeros y a las delegaciones que asistieron a la reunión con este vino. El ex presidente de los Estados Unidos, Richard Nixon, elogió una vez que "el licor Moutai puede curar todas las enfermedades" y el ex primer ministro japonés, Tanaka Kakuzu, llamó honorablemente al licor Moutai. "un buen vino". El público en general, los compatriotas de Hong Kong y Macao y los chinos de ultramar que viven en el extranjero consideran el Moutai como un buen regalo para familiares y amigos, y lo consideran "vino nacional", "vino diplomático" y vino de regalo. /p>
La tecnología de elaboración de Moutai es ampliamente considerada. Se la considera "una de las mejores de todos los tiempos". Moutai es diferente.
Sin embargo, en el siglo XII, Irlanda comenzó a producir whisky. Hasta el siglo XV, la fórmula de la materia prima y el proceso de producción eran exclusivos de los monjes. Es precisamente porque la fórmula de la materia prima y el proceso de producción están en manos de la gente de clase baja, los monjes, por lo que el whisky fue bebido por primera vez. la gente de clase baja y luego se extendió a la clase alta.
El whisky es un tipo de bebida a base de cereales. Como materia prima, el whisky es un licor destilado producido mediante fermentación y destilación. el comercio internacional de alcohol, y su volumen comercial es superado sólo por el brandy.
AD En 1494, el documento escocés "Treasury Book" registró por primera vez los hechos de destilación de whisky. Irlanda unificó las normas de gestión sobre la producción y los impuestos del whisky, lo que impulsó el actual desarrollo de la producción de whisky. El licor se ha convertido en uno de los productos de exportación más importantes del Reino Unido, después del Reino Unido, Estados Unidos, Canadá, Japón y China. establecieron sus propias industrias de whisky.
El whisky es un licor fuerte con un contenido de alcohol del 40 al 43%. El método de bebida es flexible y diverso. Además de beberlo directamente, también se puede diluir con refresco. , hielo u otras bebidas, y se pueden añadir rodajas de limón picadas y otras frutas como bebida (un método de bebida popular en Europa occidental y Japón). Después de la dilución, el sabor permanece sin cambios y es claro y transparente.
La historia del whisky:
El origen del whisky también es un accidente: los alquimistas de la Edad Media estaban trabajando en la alquimia. Al mismo tiempo, descubrieron accidentalmente la tecnología de hacer vino destilado y luego le dieron nombre. este apasionante vino Aqua-Vitae (agua de vida) en latín A medida que la tecnología de destilación se extendió por toda Europa, Aqua viate se tradujo a varios idiomas y significa licor destilado.
El agua de la vida viajó a través del océano y se extendió hasta la antigua Irlanda. Después de destilar la cerveza local, se produjo una bebida alcohólica fuerte llamada Visge-beatha, cuyo origen también se reconoce como whisky. el origen del nombre.
La elaboración del whisky:
La elaboración del whisky consiste en remojar la mejor cebada en agua para que germine y luego utilizar humo de carbón para hacer la morera ⒔ Ting ⒄ Niao Toad ⒊. ¿Lu Yun? ¿Paraguas V? ¿Ciervo? ¿Juego de rutenio? Años, hay hasta 15 años o más. Los expertos en enología creen que un vino inferior no mejorará sin importar cuánto tiempo se añeje. Por lo tanto, el enólogo debe certificar el whisky original que ha sido destilado y filtrado mediante destilación secundaria antes de poder colocarlo en el tanque de vino. Se vierte en barricas de roble negro carbón para su almacenamiento. Debido a la composición del roble en sí y al aire que ingresa a la barrica a través de la barrica de roble, interactuará con el whisky, aclarando las impurezas del vino, haciendo que el sabor sea más suave, produciendo un aroma de vino único y manchando el vino. con color caramelo. Todos los whiskies comparten la misma característica: un sabor a tabaco ligeramente sutil. Cuando se destila la mayor parte del whisky, la pureza del alcohol llega a 140 ~ 180 grados. Cuando se embotella, se diluye a 80 ~ 86 grados. En este momento, el efecto de envejecimiento del vino desaparecerá naturalmente y la calidad del vino no. cambio debido a la duración del tiempo.
Durante cientos de años, el whisky se elaboraba principalmente a partir de malta. No fue hasta 1831 que nació el whisky elaborado a base de maíz, avena y otros cereales. En 1860, se produjo un nuevo punto de inflexión en la elaboración de whisky. La gente aprendió a utilizar el método de dopaje para elaborar whisky. Por lo tanto, el whisky se puede dividir en whisky de malta, whisky de grano, whisky de cinco granos y whisky de cebada debido a las diferentes materias primas. y métodos de elaboración de cerveza Hay cinco categorías de whisky de malta y whisky mezclado. La aparición del método de dopaje en la elaboración de whisky ha fortalecido aún más la familia del whisky en varios países del mundo. Muchos países y regiones tienen destilerías que producen whisky. Los whiskies producidos son completos y diversos. cuatro categorías: whisky escocés, whisky irlandés, whisky americano y whisky canadiense.
El brandy empezó siendo vino blanco. Ya en el siglo XVIII, la región francesa de Charente se convirtió en un famoso exportador de vino blanco debido a sus superiores condiciones geográficas. En ese momento, debido a que el contenido de alcohol del vino blanco era bajo y fácil de deteriorar durante el transporte a larga distancia, los franceses utilizaron la doble evaporación para aumentar el contenido de alcohol y hacerlo adecuado para un almacenamiento y transporte más prolongados.
El vino brandy original era incoloro y transparente, como el agua. Por una razón accidental, adquirió el color ámbar que tiene hoy. Era el año 1701 d.C. Debido a que Francia estaba involucrada en la guerra con España, la guerra a menudo interrumpía el transporte y dificultaba el transporte. Para prolongar el tiempo de almacenamiento, la gente tenía que sellar el brandy preparado en barricas de roble y almacenarlo en el sótano hasta que se conservara. estaba listo. Tomar acción. Pero después de la guerra, la gente se sorprendió gratamente al descubrir que el brandy se convertía en un ámbar cristalino, la fragancia era más suave y el color más lujoso y hermoso. Desde entonces, el envejecimiento del brandy en barricas de roble se ha convertido en un paso clave en el proceso de elaboración de la cerveza.
Algunas personas en la ciudad de Tongchuan, provincia de Shaanxi, mi país, pusieron madera de roble en sidra y obtuvieron brandy de manzana con muy buen color y sabor después del almacenamiento.