¿Por qué el pan cocido en el horno está duro pero el pan horneado fuera no?
¿Por qué se hace el pan en el horno 1? Se agrega muy poca agua al hacer pan y harina, o hay algún problema con la receta. Puedes probar a agregar más agua.
2. La humedad del horno no es suficiente, provocando que el pan quede demasiado duro. Puedes poner un recipiente pequeño con agua en el horno para solucionar el problema.
3. La temperatura del horno es demasiado alta. Es diferente sin horno. No puedes configurar la temperatura del horno exactamente según la fórmula. Cuándo. Pincelando el pan con huevos, queda demasiado espeso, la piel horneada quedará más dura. Al untar con huevos, revuelva los huevos uniformemente. Cepillarlo con huevo deja la piel brillante, suave y hermosa.
5. Si el tiempo de fermentación del pan es demasiado largo, la masa se endurecerá. Después de la fermentación, se debe colocar directamente en el horno y no se debe dejar a temperatura ambiente por mucho tiempo.
Notas sobre la elección correcta de la harina para hornear pan, mayoritariamente harina con alto contenido de gluten. Si hace otros sabores de pan, use harina con alto contenido de gluten y luego agregue una cantidad adecuada de harina con bajo contenido de gluten, harina integral, harina de centeno, etc. , lo mejor es elegir harina de pan especialmente hecha para pan, porque el fabricante agregará algunos ingredientes especialmente hechos para pan para ayudarte a hacer un pan delicioso.
A la hora de hacer pan dulce, puedes añadir un poco de harina baja en gluten a la harina alta en gluten para reducir su gluten y que el pan quede más suave, pero no demasiado.
Pregunta de operación a. Al hacer pan dulce, ¿se amasa la masa correctamente, hay una película suave en la superficie y hay ductilidad para formar una película?
El pan que se hornea demasiado perderá agua y adquirirá un aspecto negro y una corteza espesa. Así que saca el pan del horno a tiempo y no al guiso.
La forma correcta de hacer pan en el horno;
320 g de harina rica en gluten; 120 g de nata ligera; 4 g de levadura seca; 10 g de leche en polvo; , 30 g de mantequilla, 42 g de azúcar fina.
Ejercicio:
1. Mezclar todos los ingredientes excepto la mantequilla y empezar a amasar la masa. Después de que la masa esté casi uniforme, agregue mantequilla y continúe amasando hasta que aparezca una película grande sobre la masa.
2. Esperar a que la masa fermente hasta que aproximadamente duplique su tamaño, luego aplanarla y desinflarla.
3. Amasar la masa hasta darle forma de hogaza, luego colocarla en una bandeja para hornear y esperar a que fermente hasta que tenga aproximadamente el doble de su tamaño original.
4. Precalienta el horno a 180 grados y hornea durante 25 minutos. El pan está listo.
Ingredientes del pan de miel:
Harina alta en gluten: 260 g de harina baja en gluten 115 g; levadura seca 4 g; leche 150 g de sal, azúcar 35 g de miel 55 g de mantequilla 25 g de aceite de oliva 1 cucharadita; ; agua 1 cucharadita.
Ejercicio:
1. Mezcle la levadura, la leche, el huevo líquido, el azúcar, la sal y la miel de manera uniforme, vierta la harina alta y baja, amase hasta obtener una masa suave, agregue la harina blanda. mantequilla y seguir amasando hasta que se hinche el gluten.
2. Pon la forma redonda en la olla para la fermentación básica hasta que duplique su tamaño. Si la pinchas con el dedo, no rebotará rápidamente ni se abollará.
3. Amasar la harina fermentada en tiras largas y cortar en trozos pequeños. Cada trozo es una barra de pan. Hazlo en la forma que más te guste según tus preferencias. Luego unta una fina capa de aceite sobre la bandeja de horno para evitar que el pan se pegue y coloca encima la masa preparada.
4. Continuar fermentando hasta que duplique su tamaño.
5. Mezcle la miel, el aceite de oliva y el agua de manera uniforme para formar agua con miel.
6.170 grados, sácalo después de hornear, unta con agua con miel y hornea uniformemente. Todo el proceso dura unos 15 minutos.