¿Cómo guisar sopa de pollo con huesos negros sin que parezca sospechoso?
La sopa de pollo con huesos negros es un producto nutritivo muy conocido, pero los amigos que han preparado sopa de pollo con huesos negros saben que el olor a pescado del pollo con huesos negros es relativamente fuerte si no se manipula adecuadamente. , la sopa guisada quedará muy a pescado. Entonces, ¿cómo hacer una sopa de pollo con huesos negros que sea más nutritiva y no tenga pescado? El método es el siguiente:
1. Sacrificio
El sacrificio de pollo con huesos negros es diferente de otros pollos, porque la sangre del pollo con huesos negros tiene un alto valor nutricional y una buena calidad. efecto nutritivo. Déjalo escurrir. Por lo tanto, al sacrificar, el pollo de huesos negros generalmente se ahoga en agua o se escalda hasta morir en agua hirviendo antes del sacrificio, de modo que la sangre del pollo de huesos negros quede retenida en el cuerpo del pollo de huesos negros.
Sin embargo, este método de matanza es un poco cruel. Si realmente no puedes hacerlo, deja que el vendedor de pollos lo haga por ti.
2. Limpieza
Quita las plumas y la pelusa fina del pollo de hueso negro sacrificado, y luego corta el trasero del pollo de hueso negro, porque el trasero de pollo tiene una Fuerte olor a pescado y contiene toxinas. Luego extraiga los coágulos de sangre y los órganos internos adheridos al interior y al exterior del cuerpo del pollo. Por último, limpiamos con cuidado el pollo de hueso negro, lo escurrimos y reservamos. Se puede picar en trozos o no.
3. Blanquear agua
Hervir una olla con agua, poner en el agua un puñado de granos de pimienta de Sichuan y 5 a 6 rodajas de jengibre. Después de que hierva, verter una cantidad adecuada. de vino para cocinar. Mantener el fuego alto, poner el pollo de hueso negro, llevar a ebullición y blanquear durante unos 5 minutos. Este proceso, también llamado "agua voladora", no solo elimina el olor a pescado del pollo con huesos negros, sino que también es un proceso de limpieza minucioso, que hace que la sopa de pollo con huesos negros guisada sea clara, no turbia, fragante e inodoro.
Porque después de calentar la piel del pollo, los poros se abren, lo que puede eliminar algo de grasa y aceite de la piel para lograr el propósito de eliminar el olor a pescado. Además, agregar pimienta, vino para cocinar y jengibre también puede eliminar el olor a pescado.
Otros métodos para quitar el olor a pescado:
1 Después de lavar el pollo de hueso negro, frotarlo con vino de arroz y un poco de sal y dejarlo marinar durante media hora, luego ponerlo. Coloque el pollo de huesos negros en una olla con agua fría y hiérvalo a fuego lento y agregue dos cucharadas de leche 20 minutos antes de que esté listo. La sopa de pollo resultante quedará espesa y blanca, deliciosa y sin olor a pescado. .
2. El pollo con huesos negros guisado con Yunnan Gastrodia elata no tiene un olor extraño, y la sopa de pollo con huesos negros Gastrodia tiene cierto efecto terapéutico sobre los dolores de cabeza, mareos y mareos.