Círculo alimentario del noreste
Aunque no sé nada sobre las ocho cocinas principales, conozco muy bien la cocina del noreste, así que todavía quiero hablar de ella, porque la cocina del noreste es más común entre la gente común. Es civil y popular, y sus ingredientes están fácilmente disponibles y son fáciles de operar. (Por ejemplo, "Di San Xian", "Morcilla, chucrut y cerdo" y "Pollo guisado con champiñones" son platos caseros, pero se centran en la combinación de carne y verduras y son ricos en nutrientes. Comer Es imprescindible, y a los nordestinos les gusta mucho lo que comen. A diferencia de los sureños que buscan la novedad y la altura, quieren probar cualquier cosa que se pueda masticar y tragar. Haz sopa y cómete a los bebés vivos. Solo mirarlo te hará escupir el río, por lo que comen muchos animales y plantas en peligro de extinción. La gente común en Shandong y Henan vive una vida de ascetismo. Lo peor es que son tacaños. Tratan a los demás así. Esto es especialmente cierto en mi caso. Rara vez cocinan algunos platos, hierven una olla de vino y se dan un capricho con una vida corta, pero parecen preferir torturarse y avergonzarse. Hacer arroz con agua hervida y enrollar cebollas en panqueques. No he visto ninguna de las ocho cocinas principales. Nunca la he probado. Creo que hay mucha gente común y corriente que, como yo, está orgullosa de las Ocho Cocinas. La cocina parece estar más inclinada hacia aquellos con cabezas gordas y dignatarios, y varias familias comunes y corrientes también tienen los recursos financieros y materiales para contratar uno. Chefs con varios años de experiencia culinaria cocinan por sí mismos. En esta represión, los dignatarios que utilizan fondos públicos. comer y beber se avergüenzan aún más de hablar de las ocho cocinas principales, y corren el riesgo de que se les cancelen sus dietas colgando de las ocho cocinas principales todos los días, no sé si realmente creo que he vivido bien. -La comida es para comer, no para soplar. Debe basarse en materiales populares y servir al público. En este sentido, se puede decir que la cocina nororiental es la mejor. ¿Cocina? Si no estás de acuerdo, no tienes que comerlo, no importa lo bellamente que pintes las ocho cocinas principales. Si no puedes comerlas, ¡todo es en vano! Hay ocho cocinas principales en China, la cocina del noreste... Desafortunadamente, no figura en la lista, pero esto no afecta el salvajismo de la cocina del noreste.
01. Plato nordestino todo incluido con genes locales
Panza de cerdo guisada y chucrut con morcilla
Guobao
La dieta de la gente del noreste está influenciada por Corea del Norte y Rusia. y Mongolia, y hay muchos productos horneados. Los habitantes del noreste, especialmente los de Liaoning, tienen una fuerte preferencia por la barbacoa.
La carne de vacuno y el cordero son los protagonistas absolutos de la barbacoa, una dieta importante en el noreste.
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Rosbif y cordero del noreste
La cultura alimentaria del noreste también está influenciada por esta influencia.
En ese momento, millones de soldados reclamaron el Gran Norte. Wilderness, y una gran cantidad de personas viajaron hacia el este desde Shandong, trayendo naturalmente consigo los hábitos alimenticios de Shandong. Por lo tanto, los platos comunes del noreste tienen la sombra de la cocina de Shandong, como el pastel de carne, la carne picada fresca y la salsa ahumada. p>Sección suave
Patatas fritas, pimientos verdes y berenjenas
Hay muchas minorías étnicas que viven en el noreste, principalmente los manchúes. Para comer mijo, como el mijo, el mijo de corral y el mijo, para que sea más fácil comer estas cosas con frecuencia, los manchúes muelen el arroz hasta convertirlo en harina, lo envuelven con pasta de frijoles y lo congelan al vapor.
Si quieren comerlo en el futuro, lo traerán del exterior y lo derretirán.
Por eso hay una comida especial en el noreste, los bollos de frijoles pegajosos.
bollos de judías pegajosos
En aquella época, los antepasados manchúes llevaban una vida nómada, llevando una gran olla de hierro en sus caballos. Cada vez que montaban el campamento, echaban carne y verduras a la olla, formando poco a poco sus propias características.
Este es el antecesor del cocido nororiental.
Luandun Noreste
02. No todos los guisos pueden llamarse guisos nordestinos, pero es un plato tradicional del Noreste. Para decirlo sin rodeos, es una mezcolanza. Con la carne se cuecen frijoles, patatas, berenjenas, pimientos verdes, tomates, hongos y otras verduras hasta que estén cocidos.
La esencia del guiso del Caos del Noreste reside en la palabra “Caos”. Se puede utilizar para guisar muchos platos que no están asociados con los sureños. Por ejemplo
Patatas, cerdo y col
Chucrut, morcilla y panceta de cerdo
Hay cuatro guisos principales en el noreste de China: cerdo guisado con fideos, pollo guisado con champiñones, bagre guisado con berenjenas y costillas de cerdo y frijoles guisados.
¿Cuál es la situación de estos cuatro guisos en el ámbito nororiental? Este jingle basta para explicar que el cerdo guisado con fideos hace aullar a los lobos salvajes; el pollo guisado con setas hace que no quieras ser marido cuando estás saciado; el bagre guisado con berenjenas hace morir al viejo; Los frijoles no se encuentran por ninguna parte.
Cuatro Guisos del Noreste
Sin embargo, no todos los guisos pueden llamarse guisos del Noreste.
No es lo mismo el guiso del noreste que el guiso del noreste. La mayoría de los guisos del noreste se combinan, uno de carne y otro de verdura. El guiso del noreste es un guiso con múltiples ingredientes, es decir, se usan diferentes ingredientes en diferentes estaciones y se cuecen alrededor de una docena de ingredientes juntos.
Existen dos tipos de guisos en el noreste de China: la sopa y la sopa de miso. Puedes beber sopa clara, pero la sopa de miso es similar a la colza, pero también es bebible y salada.
Hablando de guiso, en realidad no es un plato serio en el noreste de China. Resulta que el llamado guiso aleatorio consiste en guisar las sobras juntas para no desperdiciar comida. La gente del noreste no sabe cocinar carne para los invitados. Una persona del noreste con buena cara no puede perder a esa persona.
Ya sea guiso del noreste o guiso del noreste, no requiere ninguna habilidad complicada. Simplemente pique las verduras y la carne, colóquelas en la sartén, cocine a fuego lento sobre la rejilla y sirva, sin necesidad de utensilios delicados. Coloque las verduras guisadas en una olla de hierro pequeña, un recipiente de hierro o un tazón grande.
Al observar este método de guiso y la cantidad de platos, se muestra el entusiasmo y la asequibilidad de la gente del noreste. No tienes que preocuparte por no sentirte satisfecho al comer estofado del noreste. Puedes servirlo en un bol grande. En el dialecto del noreste, es -
También hay un guiso en el noreste llamado guiso de olla de hierro. Se siente como una "estufa de leña", usando una gran olla de hierro y quemando leña.
Estofado
El estofado siempre ha sido un plato duro en el noreste de China. Guisar un ganso grande, guisar un pescado grande, guisar muslos de pollo en una olla de hierro y luego poner un círculo de calcomanías...
Hablando de calcomanías, se refiere a pegar tortillas en la olla de hierro. , que también es un sabor especial de granja del noreste.
Empacar calcomanías para macetas también es algo divertido. Al pegar, dé golpecitos a la masa con ambas manos para darle forma de palma. Con un sonido de "pop", un trozo de pastel se pegará firmemente al costado del molde.
Pegatinas de marihuana del noreste
03. Un gran monstruo en el noreste, si no comes verduras frescas y chucrut, deberías decir que es chucrut del noreste. En dialecto del noreste, es-
El chucrut en escabeche es la cristalización de la sabiduría de la gente del noreste para resolver el problema del consumo de verduras en invierno durante la era de escasez de materiales. Hoy en día, el chucrut se ha convertido en un símbolo dietético para la población del noreste. Como dice el refrán: "Hay un gran bicho raro en el noreste que no come verduras frescas sino solo chucrut".
Fideos guisados con col en escabeche y cerdo
¡Este plato es el que más quieren comer muchas personas que deambulan por ahí cuando regresan a casa! Un bocado de chucrut, un bocado de carne, sopa y arroz con fideos, ¡es como una comida mundana! ¡Entre! ¡Muy! ¡producto!
Salchicha Grasa con Kimchi
El chucrut es refrescante y grasoso, lo que puede eliminar la grasa de los intestinos y aliviar el apetito.
Chucrut guisado con tofu congelado
El tofu congelado también es la moneda fuerte en la cocina nororiental y se puede añadir a casi todos los guisos, especialmente al chucrut.
Albóndigas de cerdo y repollo encurtido
Los sureños consideran las albóndigas como un snack, sólo un aperitivo en la mesa, mientras que los norteños las consideran un alimento básico.
Las albóndigas más populares entre la gente del noreste son, por supuesto, las rellenas de carne de cerdo y chucrut.
Su sabor y textura únicos no tienen comparación con las verduras comunes. Simplemente mezcle el relleno, no es necesario agregar más condimentos y tendrá un sabor ácido y refrescante.
¿Qué rico está el repollo encurtido del noreste? Incluso al emperador Qianlong le gustó. Según la leyenda, cuando Qianlong viajó al este, a Shengjing, elogió el chucrut y la carne blanca.
04. ¿Por qué es tan popular la cocina nororiental? ¿Por qué es tan popular la cocina nororiental? Las razones principales son las siguientes
El frío intenso está en el norte y el bosque está nevado. La época más fría en el noreste es de -30 grados centígrados, una temperatura inimaginable para los sureños. Cuando hace frío, es natural comer más alimentos ricos en calorías para entrar en calor. Si caminaras durante una hora a través del hielo y la nieve y luego regresaras a casa, instantáneamente te darías cuenta de la verdadera naturaleza de los alimentos: el combustible para nuestros cuerpos.
Crees que el guiso en la olla grande se sirve muy caliente. Cuando lo comes en la boca, de repente agregas calor a tu cuerpo. El guiso en la olla grande no se cocinará rápidamente. se enfría. Aunque comas un poco más, la comida seguirá estando lo suficientemente caliente.
Es precisamente por el frío que la gente se vuelve perezosa. De todos modos, hay que cocerlos y simplemente guisarlos en una olla.
Ya sea carne guisada, chucrut, barbacoa, pastel de carne, carne picada fresca o carne de cerdo envuelta en cazuela, la comida en el noreste de China es sencilla, directa y entusiasta.
Esta característica se atribuye al espíritu y temperamento de los pueblos del Nordeste. En los primeros años, la tierra fría fue pionera y luchó contra el duro entorno, lo que creó el temperamento generoso de la gente del noreste.
En el noreste, es frecuente ver a personas sentadas en una mesa alrededor de varias ollas de guiso humeante, con los palillos bailando, riendo y maldiciendo a gritos, con los vasos golpeando las montañas y con aceite en la cara. . Sonreirás y maldecirás mientras comes rápidamente, con tu espíritu lleno de entusiasmo. A los ojos de la gente de otros lugares, esta escena es simplemente "bandidaje".
Por tanto, la cocina nororiental es cocina Jianghu.
Los ríos y lagos siempre disminuirán, pero afortunadamente todavía tenemos comida deliciosa que puede calmar los felices rencores de los hijos de los ríos y lagos en esa tierra negra.
En realidad, ¡el título está mal! La cocina del noreste es una rama de la cocina de Shandong entre las ocho cocinas principales. También se puede decir que la cocina de Shandong es la más influyente y edificante. Debido a la ubicación geográfica única y los diferentes recursos generales y especialidades de la región noreste, se puede decir que, aunque se originó en la cocina de Shandong, ¡se ha convertido en una escuela única!
Una de las razones por las que la cocina nororiental es mundialmente reconocida son sus ingredientes únicos.
Para que una cocina sea reconocida por el público debe tener ingredientes que gusten al público. Debido a su ubicación geográfica única, el noreste de China es rico en muchas delicias. Estas delicias son básicamente exclusivas del noreste de China y no están disponibles en otras regiones.
Por ejemplo, diversas verduras silvestres, setas y peces de río son básicamente especialidades del noreste de China, ¡y la mayoría de ellos son originales, verdes y naturales! Dado que la alimentación saludable es una tendencia en estos días, ¡no es de extrañar que sea tan popular!
En segundo lugar, razones históricas
Como todos sabemos, la dinastía manchú Qing, la última dinastía feudal en China, comenzó en las "Montañas Blancas y Aguas Negras" en el noreste. La dinastía manchú Qing entró en la aduana. Naturalmente, trajo sus hábitos alimenticios a las Llanuras Centrales y así nació el pináculo de la comida china: el Banquete Manchú-Han.
Muchos de los ingredientes del Banquete Manchú-Han se toman del Noreste, o sin los ingredientes especiales del Noreste, sería imposible hacer un Banquete Manchú-Han. Entonces, como la tienda de lechugas original en el noreste de China, ¡debería ser famosa en todo el mundo a la luz del Banquete Manchú-Han!
3. Métodos de cocción
La cocina nororiental presta más atención al "sabor original" y resalta los ingredientes principales. Esta es una de las principales características de la cocina nororiental.
Dado que la mayoría de los platos del noreste son guisados, los ingredientes son "suaves y sabrosos" y "crujientes pero no rotos". Los condimentos son principalmente pasta de soja y azúcar blanca, y los platos terminados son principalmente salados y frescos. Esto es más adecuado para los gustos del público y se puede decir que es "apto para todas las edades".
Así que creo que es extraño que la cocina nororiental sea famosa en todo el mundo por sus ingredientes únicos, su rica variedad de platos, sus sabores de cocina adecuados para todos y sus muchos beneficios. De hecho, la cocina del noreste y la cocina de Shandong pertenecen al mismo departamento, porque la mayoría de la gente del noreste es originaria de Shandong, por lo que la cocina de Shandong debe resumirse. La cocina de Shandong es especialmente popular en el norte.
Las ocho cocinas principales se limitaban a la época en la que se enviaba correo a las posadas y la gente montaba a caballo. Incluso el emperador tuvo que ir a Jiangnan durante 10 días y medio, y fue un viaje de ida. Aún más incierto es cuánto tiempo llevará atrapar el viento y la lluvia de un lado a otro.
En una época en la que el transporte estaba subdesarrollado. La gente está restringida al lugar donde vive. Si confías en las montañas, te comerás las montañas; si confías en el mar, te comerás el mar. Vive una vida autosuficiente. No hay acceso al mundo exterior. Por no hablar de no poder salir a comer. Incluso los maestros de las grandes tabernas transmiten sus habilidades de boca en boca dentro de sus pequeños círculos.
Las fuentes originales de las ocho cocinas principales son los platos "exquisitos y bien informados" de dignatarios, comerciantes de sal o gobernadores de todo el país.
Cocina del Noreste 1: Recursos: El desarrollo de la cocina del Noreste se remonta al clima local y a la abundancia de recursos del producto. El noreste de China incluye las provincias de Heilongjiang, Jilin y Liaoning. Dalian, provincia de Liaoning, es el origen de productos del mar de alta calidad a 39° de latitud norte. Caza, delicias montañesas y ginseng de la montaña Changbai en la provincia de Jilin. Hay tres tipos de agua fría en Heilongjiang. Setenta y dos peces diversos. Pata de oso, Han. Ciervo Fei Sika largo................................................ ...... ................................................. ......... ........................................ ........................ ........................
2 Geografía: El noreste de China es residencia de minorías étnicas manchúes, oroqen, coreanas, xibe, etc. 10 minorías étnicas, fronterizas con Rusia = Corea del Norte, etc. Hay muchos elementos rusos en las recetas actuales de Harbin. Además, con la gran marea de gente que se traslada a las montañas y al campo de la Nueva China, también se han integrado en la tierra negra del noreste de China delicias legendarias de todo el país.
3. Popularidad: el carácter audaz y la conversación rápida de la gente del noreste han desarrollado un carácter sencillo al que le encanta hablar y comunicarse bien. En el intercambio de chefs debe haber un profesor que sepa hacer un trío. Enseña con corazón y aprende con humildad. Por lo tanto, se puede decir que la cocina nororiental se ha ganado el favor de muchas familias.
¿Por qué la cocina nororiental es famosa en todo el mundo? La legendaria velocidad de 800 millas por día (800/24=33) es inimaginable dado el límite de velocidad mínimo de 80 km/h en las autopistas modernas. Aunque la nube de salto mortal escrita por el Sr. Wu no se puede realizar. Pero no es difícil caminar entre las nubes. El transporte es conveniente. El desarrollo de la logística ha llevado la movilidad de la población a un nivel sin precedentes. La movilidad de la población ha estimulado cambios en los hábitos alimentarios. Los límites de una gran cocina se vuelven cada vez más borrosos.
La gente del noreste es generosa y vivaz. Fiesta de amor. Cuando no tengo nada que hacer, me gusta beber un poco de vino para mejorar mi relación. Reunión de clase. Fiestas gay, fiestas de cumpleaños... la costumbre de beber tres comidas al día ha impulsado enormemente el desarrollo de la restauración. ¡Esta puede ser la razón más importante por la que la cocina nororiental se ha hecho rápidamente famosa en todo el mundo! ! !
No hables tanto. La razón principal por la que la cocina nororiental se extiende por todo el mundo es que la gente del noreste está repartida por todo el mundo. La cocina de cada lugar tiene sus propias características, ¡y los nordestinos la han popularizado!
Aunque la cocina nororiental no se encuentra entre las ocho cocinas principales, muchas de ellas son cocinas reales. El noreste solía ser una tierra bárbara, pero la tierra es fértil, los productos son ricos y de alta calidad, hay muchas minorías étnicas y hay muchos peces únicos en Heilongjiang.
La región noreste es rica en recursos silvestres, como ginseng, asta de venado, pata de oso, hanbi, pez mandarín, etc.
La sopa Longfei, el pescado Hanbi, el pescado mandarín y la papaya rana de bosque en Daxinganling son buenos ingredientes y platos.
La cocina nororiental pertenece a la cocina de Shandong.