¿Se puede comer el esturión chino sin quitarle las escamas?
Cualquier pescado al vapor debe estar desescamado. Las escamas de esturión contienen muy pocas proteínas y otras sustancias y básicamente no tienen ningún valor nutricional. Al cocinar esturión al vapor, primero debe limpiar el esturión, quitarle las branquias, romperle el vientre, quitarle el contenido y luego limpiarlo. Todos estos pasos los pueden realizar los vendedores de pescado. Los huesos del esturión chino crecen en el exterior y hay mucha mucosidad en la superficie, lo que dificulta su agarre. Tenga cuidado con las manos al limpiar.
Precauciones al comer esturión
A la hora de guisar esturión, asegúrate de controlar el fuego para evitar que se queme. Porque si el pescado se carboniza, la proteína polimérica se descompondrá en aminoácidos de bajo peso molecular y formará sustancias químicas mutagénicas.
Los pacientes con tuberculosis no deben comer pescado cuando toman medicamentos. Algunos medicamentos entrarán en conflicto con el pescado, afectando así su eficacia, por lo que es mejor no comerlos. El esturión no se puede comer junto con brotes de bambú secos, ya que comerlos juntos provocará vasoespasmo. En primer lugar, debe determinar si es alérgico al esturión y si tiene más experiencia comiendo esturión. Si come esturión con frecuencia sin vomitar, puede concluir que no es alérgico al esturión.