¿Por qué a la gente de Sichuan siempre le gusta colgar salchichas en las ventanas o en el exterior de los aparatos de aire acondicionado?

Mapa de construcción de la ciudad:

Sí, en el invierno en Sichuan, las ventanas de cada casa estarán cubiertas con salchichas en un entendimiento tácito, sin importar en qué calle camines. Mirando hacia arriba En el callejón, las hileras de salchichas se cuelgan tan artísticamente como postales. Las salchichas que cuelgan de las perchas, el tocino que cuelga del calentador de agua y las salchichas que cuelgan del aire acondicionado se han convertido, sin saberlo, en un ritual para los habitantes de Sichuan.

Aún más aterradoramente grandioso es el mercado de verduras, con hilera tras hilera y un número abrumador de tiendas, especialmente durante la época en que se colgaban las salchichas, gente de todas partes. El lugar vino a visitar. ¡Hay un aroma que sale del mercado de agricultores que hace que la gente saliva!

Imagen/@pala izquierda, cámara derecha

Imagen/dama pez dorado

Cada invierno Después de rellenar la salchicha, primero hay que dejarla flotar en el balcón para que se seque. Esto es simplemente algo agradable de ver. Si lo pellizcas en silencio cuando no tienes nada que hacer, ¡realmente sentirás que estás celebrando el Año Nuevo!

Imagen/@兰一舸

Cuando era niño, en el patio, lo único que miraba hacia arriba eran salchichas, tocino, salsas y carnes. De vez en cuando comentábamos: "Mira, ¿dónde estás?" ¡Las salchichas de casa están tan gordas!" "Las del tercer piso se ven mejor". "Los colores del quinto piso no se ven bien. "

Si fuera un edificio antiguo y la casa de arriba estuviera llena de salchichas, ni siquiera te atreverías a colgar la ropa.

Ya no, rellena las salchichas, cuélgalas en el alféizar de la ventana y extiende periódicos debajo para recoger el aceite y la salsa que gotean.

Esperando que el viento seco del norte drene poco a poco la humedad de la carne fresca, y esperando que el sol "horneante" saque a relucir el rico aroma a pimienta marina y Pimienta de Sichuan, quedará perfecta.

Foto/Starry Sky Future

Lo que más recuerdo cuando era niño era robar salchichas y tocino en casa con mis amigos, y encontrar una pequeña esquina en el techo. Enciende una vela y hornéala. O busque un rincón para hornearlo. Mi prima todavía dice que sabe mejor cuando se hornea con libros de chino y matemáticas. Al final, todos se convirtieron en una boca negra cuando llegaron a casa.

Lo favorito de Da Bang cada invierno es sentarse en un pequeño banco junto a su abuelo y hacer “Qiu” (en realidad significa “火” junto a Qiu, pero no puedo). No lo escribí) salchichas con ella, finalmente pude volver a jugar con fuego. Me sentí muy satisfecho cuando le entregué dos trozos de madera y dos ramas de ciprés. En ese momento, cuando las ramas de ciprés se quemaban hasta convertirlas en cenizas blancas, Dabang. Gira a mi abuelo y pídele que me lo entierre. Ponle unas cuantas batatas, espera veinte minutos y luego saca las batatas. ¡Dios mío, son cien veces más deliciosas que las que se compran afuera! En ese momento encendieron un fuego y se lo pasaron genial comiendo junto a ellos.

Imagen/Récord de crecimiento de Yan Jun

Ahora, cada año, cuando voy a casa para la cena de reunión familiar, la comida no está lista y la gente no está. aquí todavía, la gran lista será Primero corrió a la cocina y conversó con los adultos, y luego sus ojos se pusieron en blanco hacia las salchichas que estaban humeando en la olla. En ese momento, las salchichas y el tocino que acababan de cocinarse al vapor estaban humeando. , y simplemente fueron tirados. Si quieres cortar un trozo en la tabla de cortar, puedes frotar un trozo y robarlo, o si estás cortando, puedes sacar rápidamente un trozo de debajo del cuchillo. ¡La salchicha que te quema la boca y emite aceite puede considerarse la salchicha más deliciosa del mundo!

Imagen/@ Purple Jasmine Lotus Garden

Gran sabor, muy picante—— Sabor del Año Nuevo, secando embutidos

Secando salchichas de Sichuan en el balcón de Shenzhen~

El matrimonio es una ceremonia, al igual que el Año Nuevo. La reunión es indispensable sin un incienso de cera.

Comer carne en conserva durante el Año Nuevo es una costumbre tradicional de larga data en Sichuan. Incluso si estás lejos de casa, encontrarás formas de preparar salchichas y tocino en la cálida Shenzhen. Después de trabajar duro durante todo el año, la elaboración de embutidos es lo más destacado del año para la gente.

El sabor de la carne curada ya no es tan simple como "el sabor en la punta de la lengua". Llevando la memoria de la familia, cada uno utilizará sus habilidades especiales para crear este "patrimonio cultural".

El 28 de diciembre de 2017, en Shenzhen, la temperatura reciente era de 15 a 22 grados. Compré carne de cerdo local rellena con salchichas y tocino marinado. Esta fue la tercera vez que rellené. Salchichas en Shenzhen.

Este año estoy rellenando salchichas con mi cuñada. Cuando mi cuñada estaba en Sichuan, un invierno ayudó a la gente a rellenar salchichas en un mercado y ganó más de 10.000 yuanes. Mi cuñada llenó los catorce kilos de carne en más de una hora. Yo era responsable de tomar fotos y videos para que los niños observaran cuando llegaban a casa de la escuela. La salchicha es deliciosa, necesitas saber por qué y cómo es. La cultura alimentaria debe transmitirse de generación en generación, comenzando desde la infancia.

Cuélgala en el poste de secado de ropa del balcón para que se seque a la sombra. Hoy es 4 de enero de 2018, hace exactamente una semana. La salchicha ya está relativamente seca. Lo cocí al vapor un rato y lo probé. Sabe bien. Cuando esté seco y húmedo, guárdelo en el frigorífico.

El tocino secado al aire marinado con berros Pixian y granos de pimienta de Sichuan es adecuado para el clima de Shenzhen

Mi hermano envió desde su ciudad natal en Sichuan Deje que los conejos de cera se sequen antes de guardarlos

Shenzhen está a punto de enfriarse nuevamente, así que mañana continuaré haciendo salchichas de Sichuan. Tuve algo de tiempo y vi estas preguntas y respuestas, compartiendo el sabor de mi ciudad natal en un país extranjero.

Sí, esta es una comida tradicional que los habitantes de Sichuan debemos comer durante el Año Nuevo. Recuerdo que después de la reforma y apertura, muchas familias rurales tuvieron que matar cerdos de Año Nuevo y empacar salchichas para el Año Nuevo. Año En ese momento, se empacaban a mano, después de cargarlas, se lavaban las salchichas y se colgaban en la ventana para secar la humedad, luego se usaba un balde de hierro para hacer fuego y se usaban ramas blancas para hacer fuego debajo del gran. cubo de hierro y cuelgue salchichas de tocino en él. Mientras seas de Sichuan, todos Las salchichas hechas por Zhibai Branch Kang tienen un aroma único y son tan deliciosas que las cuelgan en la ventana o afuera. aire acondicionado. De esta manera estarán bien ventiladas y es menos probable que a las salchichas les crezca moho.

Hoy en día, las condiciones de vida son mejores. Cada año, cuando llega el solsticio de invierno, todos los hogares comienzan a empacar muchas salchichas. Las salchichas envasadas después del solsticio de invierno se pueden almacenar durante todo el año y no se estropean. . Las salchichas envasadas antes del solsticio de invierno no deben guardarse, ya que son propensas a estropearse. Ahora no tiene que preocuparse usted mismo, simplemente pídale al vendedor de carne que empaque y seleccione la carne. Cada vendedor de carne usa una máquina para empacar salchichas, condimentos y sal. El servicio es realmente atento. En línea dicen que comer demasiado tocino es fácil de causar cáncer, ahora la gente no usa fuego para cocinar salchichas, espera a que el carnicero empaque las salchichas, las lleva a casa y lava el exterior de las salchichas con agua tibia hervida. cuélguelos en la ventana o fuera del aire acondicionado y déjelos secar al aire libre en el balcón, generalmente durante un tiempo. Se necesitaron muchos meses para cocinarlos al vapor y cocinarlos hasta que estuvieran listos para cortarlos en rodajas.

Hoy en día, ya sea en zonas rurales o urbanas, después del solsticio de invierno, se cuelgan salchichas en las ventanas de cada casa o en el exterior del aire acondicionado o en el balcón, anunciando a la gente que el Año Nuevo Chino Se acerca y los familiares se van a casa para reunirse, los productos de Año Nuevo están listos, el sabor de Año Nuevo es cada vez más fuerte y es muy festivo.

Si tienes miedo de tener problemas, ve directamente al mercado de agricultores y compra salchichas envasadas. Hay salchichas secas y salchichas envasadas. Puedes comprarlas húmedas y colgarlas en la ventana o fuera del aire acondicionado. El balcón, siempre que se pueda ventilar, basta con lavar los secos y ponerlos directamente en la maceta.

Hay muchas personas que trabajan en otros lugares y regresan a su ciudad natal en Sichuan cada año para celebrar el Festival de Primavera. Después del Festival de Primavera, tienen que llevar muchas salchichas picantes a otros lugares para comer. No se cansan del sabor de su ciudad natal.

¡En resumen! Esta es la razón por la que a la gente de Sichuan le gusta colgar salchichas fuera de la ventana o en el aire acondicionado, porque si no se mantienen secas en el interior, fácilmente les crecerá moho y olerán por toda la casa. Por lo tanto, la gente de Sichuan es muy inteligente y les gusta colgar salchichas fuera de la ventana o en el aire acondicionado para evitar el mal aire en casa.

¿Por qué colgarlo afuera? Porque es difícil ver la luz del sol en invierno en Sichuan. Hace frío y humedad. En el pasado, se necesitaba medio mes para secar una prenda. en la casa, no se secará durante un mes. Si las pones, las salchichas huelen mal después de un mes en la sala de colgar, por lo que las salchichas deben secarse lo antes posible. Solo se pueden colgar afuera o ahumar. seco.

Esto es para permitir que la salchicha se seque lo más rápido posible.

Debido a que las ventanas y los aires acondicionados exteriores están mejor ventilados que los interiores, el aire fluye rápidamente y algunos incluso pueden quedar expuestos al sol, por lo que las salchichas se secan rápidamente cuando se cuelgan de ellas. Además, si lo pones en el interior, las salchichas frescas tendrán un olor fuerte y toda la habitación olerá. Déjalo afuera y el sabor se evaporará. De hecho, la gente de las zonas rurales no cuelga las salchichas al aire libre, sino que las ahúma en casa y las seca al fuego. Colgar salchichas en ventanas y aires acondicionados es un escenario único en la ciudad, y también es un sabor diferente del Año Nuevo. Siempre nos recuerda que es hora de celebrar el Año Nuevo y es hora de volver a casa, ¡es hora de volver a casa! Es hora de celebrar el Año Nuevo

¿Dónde puedo encontrar “Sabor de Año Nuevo”? La salchicha roja en la ventana del aire acondicionado exterior de cada casa es uno de los símbolos. ¿Dónde están las salchichas?

No sólo las ventanas, sino también el exterior del aire acondicionado son un "lugar de reunión" para las salchichas. Hay muchos "territorios" para ellas.

Recordatorio: en la imagen de arriba, para secar salchichas, se puede decir que los ciudadanos están "haciendo el mejor uso de todo" y teniendo "ideas inusuales". Las aceras, las redes de fútbol y las esculturas están "ocupadas" por salchichas, pero de esta manera, la belleza de nuestro entorno de vida ha sido destruida. Shuangshuang sugiere a todos que: Soliciten razonablemente sitios para secar salchichas para hacerlas "hermosas" en el lugar. "Paisaje" de la ciudad en lugar de "llamativas" brochetas de salchicha. ¿A Sausage también le gustan las actividades al aire libre?

A menudo vemos a la gente de Sichuan empacar las salchichas y colgarlas en el patio, balcón, ventanas y otros lugares de sus casas. El principio que siguen es que pueden colgarlas afuera y no dejarlas. en el nido. En un día soleado, las salchichas se pueden ver por todas partes. Para exagerar, se pueden ver por todas partes. ¿Por qué es esto?

Algunas personas dicen que se trata de una costumbre popular tradicional. Cada vez que se acerca el Año Nuevo chino, en los balcones de cada hogar se cuelgan tiras de salchichas rojas, brillantes y deliciosas, como una "arena".

Algunas personas dicen que es principalmente para secar al aire. Colgar salchichas en balcones, ventanas, aires acondicionados y otros lugares abiertos al viento y expuestos a la luz solar puede acelerar el drenaje y secar las gotas de aceite de las salchichas. Cuando la familia se reúne, no hay salchichas ni tocino en la mesa, y simplemente no hay ningún sentido ritual durante el Año Nuevo.

El espíritu del Año Nuevo es cada vez más fuerte ¿Cómo va el secado de tus salchichas?

Cada solsticio de invierno, la gente en Sichuan y Chongqing comienzan a cortar carne, marinar el tocino y rellenarlo con salchichas . Durante el Festival del Solsticio de Invierno en las zonas rurales de Sichuan y Chongqing, el pueblo se anima. Los cerdos engordados en los corrales son capturados y sacrificados, naturalmente para hacer salchichas de tocino. Algunos también irán al mercado a vender la carne sobrante.

Añadir sal a la olla y sofreír. Cuando esté caliente añadir los granos de pimienta de Sichuan. Cuando esté ligeramente fría, frotar sobre la carne fresca. Luego poner la carne en un cubo para marinar. después de siete u ocho días, darle la vuelta y voltear la carne de abajo hacia arriba. La carne marinada se puede sacar y colgar en un lugar ventilado para que se seque. La carne seca se ahuma con cáscaras de ciprés y otros ingredientes para hacer tocino. En las zonas rurales, simplemente cuelgue el tocino curado encima de la estufa y el humo de la estufa lo cocinará.

Cortar la carne grasa y magra en tiras, mezclar con sal, pimienta y vino blanco (si te gusta picante añadir guindilla), y verterla en las tripas de cerdo lavadas y raspadas. Después de llenar una sección, use una aguja o un palillo para hacer un agujero para liberar el aire, átelo en una sección y luego cuélguelo en la ventana o en la unidad exterior del aire acondicionado para que se seque. Después del secado se puede fumar con ciprés si es posible. Si no se fuma se puede dejar secar durante un año entero sin que se deteriore.

Durante el solsticio de invierno, casi todos los hogares de Sichuan y Chongqing compran carne para hacer tocino y rellenarla con salchichas, de modo que haya algo que cocinar en la olla durante el Festival de Primavera. También compro carne para hacer tocino alrededor del solsticio de invierno y, a veces, peso un poco de carne magra y grasa para rellenar salchichas, pero no lo hice el año pasado durante el Festival de Primavera. La gente de Sichuan y Chongqing cuelga salchichas y tocino en las ventanas o en los aires acondicionados exteriores para secar la humedad y realzar la atmósfera del Festival de Primavera.

El resplandor del sol poniente 3

Debido a que Sichuan está ubicada en una cuenca, generalmente hay mucha niebla en invierno y hace frío. y húmedo, lo que dificulta ver el sol.

Colgar salchichas en ventanas y aires acondicionados exteriores permite que se sequen rápidamente y evita que se enmohezcan, huelan mal y se echen a perder. Este es generalmente un método utilizado por los habitantes de Sichuan que quieren secar las salchichas rápidamente. Después de que las salchichas estén secas 7 u 8 capas, se guardarán en el refrigerador. Pero en las zonas rurales, los agricultores recolectan algunas ramas de ciprés y las ahuman para secar las salchichas. Generalmente las cuelgan en la pared de su casa o en una caña de bambú, cuando sale el sol, las sacan a secar. sol. Cuelga el techo.

A finales de año en Sichuan, casi todos en Sichuan cocinarán este manjar único de Sichuan. Es simple de operar, delicioso y fácil de almacenar. Suelen hacer salchichas picantes, pero también elaboran algunas Baiwei (salchichas dulces al estilo cantonés) para saciar el apetito de los clientes que no pueden comer comida picante. La elaboración de salchichas por parte de los habitantes de Sichuan también representa una especie de alegría, lo que indica que la llegada del Festival de Primavera no está lejos. Las salchichas y el tocino son platos esenciales en la mesa de Año Nuevo para los habitantes de Sichuan. Son una forma formal y ritual de hospitalidad de los habitantes de Sichuan durante el Festival de Primavera. También es una costumbre tradicional de larga data en Sichuan.

Como verdadero sichuanés, me gustaría conversar contigo sobre el problema del cartel a través de un vídeo y espero que te resulte útil.