¿Por qué la cerveza se vuelve agria si no está sellada?
Quizás pienses que el vino mejora con el tiempo, ¿verdad? Esto no es del todo correcto. La crianza del vino debe cumplir determinadas condiciones para poder aumentar la cantidad de acetato de etilo. Si el frasco no está sellado o las condiciones de sellado no son buenas, y las condiciones de temperatura y humedad no son las adecuadas, el alcohol no solo se escapará con el tiempo, sino que también se volverá agrio y amargo, y también se convertirá en vinagre. . Esto se debe a las bacterias del ácido acético que se encuentran en el aire. Cuando el vino entra en contacto con el aire, las bacterias del ácido acético aprovechan para entrar en el vino. Bajo la acción de las bacterias del ácido acético, el alcohol sufrirá cambios químicos y se convertirá en ácido acético. La cerveza y la sidra, en particular, son más susceptibles al enranciamiento y al vinagre.
Maotai, Xifeng, Fenjiu y otros shochu son diferentes. Debido a que el contenido de alcohol en el soju es aproximadamente del 50%, el alcohol en esta concentración tiene un efecto bactericida. Las bacterias del ácido acético no pueden sobrevivir ni reproducirse en el soju, por lo que el alcohol no se convertirá en ácido acético.
Así que estamos capacitados para decir que cuanto más añejo sea el vino, mejor. El desarrollo de la tecnología moderna ha acortado considerablemente el tiempo de envejecimiento del vino. Si el vino nuevo se irradia con radiación y se prueba durante 15 días, el aroma, el glicol y el regusto del vino mejorarán y se reducirán los sabores desagradables. El análisis químico muestra que el contenido de acetato de etilo aumenta considerablemente y el rico aroma del vino es comparable al del envejecimiento natural. El método de radiación puede acortar eficazmente el período de almacenamiento del vino y es un método científico para envejecer vino nuevo. Recientemente, los científicos han utilizado tecnología electrónica integrada para crear un nuevo tipo de dispositivo de envejecimiento de vino que es avanzado mundialmente y es muy adecuado para envejecer vino de alta calidad y vino de frutas. Todo tipo de vino nuevo se puede envejecer durante medio año a un año, siempre que permanezcan en él de ocho a diez minutos. Esto ahorra muchos almacenes, contenedores y fondos y contribuye al desarrollo de la industria del vino.
¿Por qué muchos licores se vuelven más suaves con el tiempo y no tienen vida útil? Según el artículo 9 del "Reglamento de gestión de etiquetas de alimentos" que entró en vigor el 1 de septiembre de 2008, la vida útil de los alimentos está relacionada con las condiciones de almacenamiento, y las condiciones específicas de almacenamiento de los alimentos deben marcarse. Las bebidas, el vino, el vinagre, la sal comestible y el azúcar sólido con un contenido de alcohol superior al 10% (incluido el 10%) están exentos de indicar la vida útil en el etiquetado.
“El licor no tiene vida útil, lo que no significa que cuanto mayor sea el tiempo de almacenamiento, mejor”. Debido a las diferentes condiciones de almacenamiento, algunos licores perderán sus características inherentes si se almacenan por mucho tiempo, pero en En general, beberlos no afectará la calidad del licor.
Espero que estés satisfecho.
¿El vino está cada vez mejor? ¿Lo mismo para la cerveza? Entonces, ¿por qué el vino que compras tiene vida útil? La mayor diferencia entre el licor y la cerveza es que el licor se destila, básicamente no contiene microorganismos, el contenido de alcohol es relativamente alto y algunos de ellos han sido eliminados. En términos generales, el vino en puré se vuelve cada vez más fragante y las reacciones químicas en su interior ahora están más allá de la comprensión. Pero ahora la mayoría de los licores se mezclan, por lo que habrá diferencias de sabor, etc. La cerveza simplemente se filtra después de la fermentación. Contiene mucha materia orgánica y algunos microorganismos, y tiene una vida útil corta. Generalmente, la cerveza de barril no debe envejecer más de tres meses y la cerveza cocida no debe envejecer más de 12 meses.
¿Este vino tiene vida útil? ¿No es mejor ser mayor? He leído eso. El tabaco y el vino no tienen vida útil porque son perjudiciales para la salud (cuanto más tiempo se almacene el licor en la bodega, más fragante será, pero no volverá a fermentar cuando se coloque en la botella. Por lo tanto, el licor envasado No mejorará después de almacenarse durante mucho tiempo. Con el tiempo, su contenido de alcohol y aroma se evaporarán). Entonces no hay vida útil. (Excepto la cerveza, porque la cerveza tiene un bajo contenido de alcohol y con el tiempo generará bacterias). Las técnicas de procesamiento del licor y la cerveza son diferentes, lo que también hace que la cerveza no se almacene por mucho tiempo.
El abuelo dijo: "La amistad es como el vino. Cuanto más se conserva, más suave se vuelve". El abuelo dijo: "La amistad es como el alcohol, cuanto más tiempo se conserva, más suave se vuelve".
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Un antiguo lingüista que vive en los Estados Unidos.
Todos sabemos que el vino se vuelve más suave y delicioso después de estar almacenado durante mucho tiempo, pero no se vuelve más fragante con el tiempo. Los expertos explican que el vino contiene una variedad de ácidos orgánicos. Durante el almacenamiento, los alcoholes reaccionan con los ácidos orgánicos para formar una nueva sustancia llamada "éster". Debido a que los ésteres recién generados tienen su propio aroma especial, la mayoría de los vinos almacenados durante un cierto período de tiempo se volverán particularmente suaves. Por eso, a esta "reacción de esterificación" del vino se le suele llamar "reacción aromática".
La “reacción de esterificación” del vino es bastante lenta. Generalmente, el vino de alta calidad debe almacenarse durante unos 4 o 5 años antes de que adquiera un rico aroma y un sabor suave.
Por lo tanto, este proceso de "reacción aromática" del vino también se denomina "período de almacenamiento efectivo" del vino, es decir, el período de almacenamiento óptimo del vino es de 4 a 5 años, no "cuanto más viejo, mejor". Si continúa almacenando a ciegas después de alcanzar el período de almacenamiento efectivo, la concentración de alcohol disminuirá hasta cierto punto, lo que hará que el sabor del vino se vuelva más ligero, el aroma desaparezca e incluso cambios cualitativos. Por tanto, almacenar vino indefinidamente es inútil y contraproducente.
¿Por qué no hay fecha de caducidad en el frasco? ¿Sin vida útil? Sí, ¿estás hablando de vino o vino? El vino de sudor es la fragancia de la edad. ¿Has oído este dicho? Puedes entenderlo como: 9 No hay vida útil. . . Excepto la cerveza. 9P también tiene una vida útil. Mire la parte inferior de la cerveza P. Allí hay una letra, generalmente "B". Olvidé el significado específico. bAlrededor de dos años.
¿El licor tiene vida útil? ¿Se vuelve más suave cuanto más tiempo se conserva? El vino de grano puro es así: cuanto más envejece, más fragante se vuelve.
Si los agricultores elaboran su propio vino de cereales y vino de arroz, pagarán diez yuanes si son falsos. Si el sabor es puro, no te emborracharás.
Tiene un sabor suave, no asfixia, se bebe suavemente (sabor puro), buen sabor, fragante después de beber, sin dolor de cabeza (sin dolor de cabeza al dormir), boca seca, incluso si bebe demasiado, el al día siguiente sin molestias.
Después de un almacenamiento prolongado, la calidad del licor se volverá húmeda y suave. Por eso algunas personas piensan que cuanto más añejo sea el licor, mejor. No precisamente. Aunque el licor no tiene vida útil, durante el proceso de almacenamiento del licor, los alcoholes del licor reaccionarán con los ácidos orgánicos para formar una variedad de ésteres, todos los cuales tienen diversos aromas especiales. Debido a que la reacción de esterificación del vino es bastante lenta, el vino de alta calidad generalmente debe almacenarse durante tres o cuatro años o incluso más. Pero cuando la reacción de esterificación alcanza un cierto nivel, alcanzará el equilibrio y se detendrá. Si continúa almacenándolo, se reducirá el contenido de alcohol, se debilitará el sabor del vino y aumentará la pérdida por volatilización. Especialmente en la actualidad, algunos licores de calidad media y baja añaden agentes aromatizantes durante el proceso de mezcla y este tipo de licor no se puede almacenar durante mucho tiempo. De lo contrario, el vino se volverá amargo e insípido. Por lo tanto, también existe un momento apropiado para el almacenamiento de licor, y más viejo no necesariamente es mejor.
El licor es volátil, gotea y se desborda cuando aumenta la temperatura. Por lo tanto, al vender y utilizar licor a granel, se debe prestar atención a los siguientes puntos:
(1) Tapar bien. Cuando se suspenda el envío, el envase del vino deberá taparse y sellarse para evitar la evaporación y reducir el consumo de aire del vino.
⑵ No llenar demasiado el recipiente para evitar que se desborde por el aumento de temperatura. Revise los contenedores de vino con frecuencia y tome medidas inmediatas para solucionar cualquier fuga.
(3) Reducir pérdidas. Cuando venda vino, no se aleje demasiado del recipiente y utilice un soporte para vino para recibir el vino. Las herramientas para vender vino deben devolverse al tanque inmediatamente después de su uso para mantenerlas húmedas y reducir la piel del vino. Con el continuo desarrollo de la ciencia y la tecnología, habrá un número cada vez mayor de herramientas de venta y almacenamiento de vino mecanizadas y automatizadas. Debemos aprender y dominar bien su uso.
(4) El vino bien agitado es una mezcla de alcohol y agua, que son infinitamente solubles. Sin embargo, debido a la diferente gravedad específica, la capa superior tiene un contenido de alcohol más alto y la capa inferior tiene un contenido de alcohol más bajo durante el almacenamiento. Si se almacena durante mucho tiempo y el sellado no es hermético, el sabor del vino superior será débil. Para garantizar la consistencia del contenido de alcohol y el sabor, es necesario utilizar un rastrillo de madera, revolver adecuadamente y mezclar arriba y abajo antes de tomarlo.