¿Por qué no se deben cocinar las frutas?

Las frutas ricas en vitamina C, como los cítricos, las fresas, los kiwis y los kiwis, son una fuente importante de nutrientes en nuestra dieta diaria. La vitamina C contenida en estas frutas es una vitamina que se destruye fácilmente por oxidación y el calentamiento puede provocar su descomposición y pérdida. Por tanto, algunas frutas ricas en vitamina C no se recomiendan para su consumo después de la cocción.

La vitamina C puede descomponerse más rápidamente cuando la fruta se calienta y la solubilidad de la vitamina C aumenta a medida que aumenta la temperatura. Esto significa que la vitamina C puede descomponerse y disolverse más fácilmente cuando se calienta la fruta. Por lo tanto, asar o hervir estas frutas puede reducir el contenido de vitamina C. Además, otros nutrientes y enzimas naturales de la fruta pueden destruirse durante el proceso de cocción.

Por lo tanto, para obtener el mayor contenido de vitamina C y una nutrición óptima, se recomienda comer frutas ricas en vitamina C crudas o en su forma original. Si debes calentar fruta, hazlo lo más bajo posible y evita las altas temperaturas y el calentamiento prolongado para minimizar la descomposición y pérdida de vitamina C.