¿Cuál es el plato más caro de la cocina china y de qué cocina proviene?

Una mirada más cercana al plato más caro de China, que pertenece a la cocina de Fujian, el salto de Buda sobre el muro. El tradicional Buda saltando sobre el muro tiene una amplia gama de materiales y es un manjar poco común. Se necesita mucho tiempo, y algunos ingredientes tardan más de diez horas o incluso más desde la selección hasta la preparación; la frescura del sabor y la riqueza del alcohol no tienen comparación con otras delicias, según el tradicional Salto de Buda sobre el; Muro, el precio es definitivamente el más caro. Esta obra maestra de la cocina de Fujian es el representante y el alma de la cocina de Fujian.

Buda Salta Sobre el Muro, también conocido como Man Tan Xiang y Longevidad; según la leyenda, fue desarrollado por Zheng Chunfa, el propietario del restaurante Fuzhou Juchunyuan en la dinastía Qing. Durante el período Guangxu de la dinastía Qing, un funcionario de la Oficina Oficial de Dinero de Fuzhou invitó al enviado de Fujian, Zhou Lian, como invitado. Su esposa cocinó y guisó personalmente más de 20 tipos de materias primas como pollo, pato, cordero y panceta de cerdo. , huevos de paloma y mariscos en un frasco de Shaoxing. Zhou Lian se llenó de elogios después de probarlo y preguntó el nombre del plato. El propietario dijo que este plato significaba "buena suerte y longevidad", por eso lo llamó "Fushouquan". Más tarde, el chef oficial de Zhou Lian, Zheng Chun, mejoró el método de cocción de este plato, agregando ingredientes más valiosos y sabía mejor que el primer plato. Cuando Zheng Chunfa abrió el restaurante "Ju Chun Yuan", se centró en Fushouquan, lo que causó sensación en Rongcheng. Cuando algunos literatos probaron este plato, cuando fueron a Xiqitan, el aroma de la carne se desbordó. Uno de los eruditos estaba extasiado y poético, e inmediatamente recitó: "El altar está lleno de fragancia de carne, y el Buda abandonó el Zen y saltó el muro". En el dialecto de Fuzhou, las pronunciaciones de "Fushouquan" y "Buda saltan sobre el muro". pared" son similares. Desde entonces, el más poético "Buda salta sobre el muro" se ha convertido en el nombre propio de este plato.

El proceso de elaboración de este delicioso alimento es muy complicado. Las materias primas necesarias para el salto de Buda sobre el muro incluyen abulón, pepino de mar, labios de pescado, aletas de tiburón, fauces de pescado, puntas de panza de cerdo, pegamento para piel de yak, seta ostra, tendón de venado, falda de tortuga, codo de oveja, seta shiitake y sepia. , vieira, huevo de codorniz, lenguado y molleja de pato, pechuga de pollo de gallina vieja doméstica, pechuga de pato de pico amarillo doméstico, jamón Jinhua y más de 20 tipos. Prepare estos ingredientes en un plato de forma independiente, luego colóquelos en una jarra de vino Shaoxing, inyecte una cantidad adecuada de sopa y vino Shaoxing para integrar completamente la sopa, el vino y las verduras, luego selle la boca de la jarra con hojas de loto y cocine a fuego lento durante diez Se necesitan algunas horas para que el sabor realmente alcance su cuerpo completo.