¿Qué hojas se utilizan en la cocina nororiental?
El baozi es un snack tradicional del noreste de China. Según la leyenda, los manchúes Nurhaci tuvieron hambre mientras marchaban y el ejército no tenía arroz para cocinar. Entonces pidió a los aldeanos cercanos que cocinaran varias ollas de arroz y encurtidos y los llevaran al campamento, pero no había cuencos ni palillos en ese momento. En ese momento, el general vio enormes hojas de repollo y lechuga en un campo de vegetales cercano, así que tuvo una idea y ordenó a los soldados que comieran arroz y encurtidos envueltos en hojas de repollo. Desde entonces, la forma de comer arroz con col ha cambiado.
Hoy en día, los bollos al vapor han evolucionado hasta convertirse en una variedad de ingredientes que se pueden envolver en hojas de verduras. Sin embargo, el ingrediente principal es el arroz, y entre los ingredientes también es indispensable la salsa de soja. Especialmente las diversas salsas salteadas con salsa de soja del campo, además de patatas ralladas, cebolletas, cilantro, etc. , todo envuelto en arroz con col u hojas de lechuga, sostenido con ambas manos, comiendo bocado tras bocado, hasta la salsa se llena la boca, está realmente deliciosa.
Aunque las bolsas de arroz no son el snack estrella, son prácticas, asequibles y sencillas. Además, ahora se ha convertido en una industria. Generalmente, en mercados similares a gran escala, habrá puestos especialmente instalados para bolsas de arroz. Después de que la gente vaya de compras y sienta hambre, comprará uno. Hay comida para comer y no es necesario encender fuego en la casa. Es sencillo y fácil de hacer, y sabe a cebolletas bañadas en él, lo que resulta especialmente apetitoso. Este negocio es muy popular especialmente en verano.
Hace muchos años que no como desde que dejé mi ciudad natal. Hoy fui al mercado a comprar verduras. Vi las bondadosas hojas de col china que hacía mucho tiempo que no veía. Tuve ganas de comerlas y envolverlas, así que compré algunas de nuevo. De hecho, no importa en qué estén envueltas las hojas, puedo envolverlas como quiera. Guisé una olla de arroz, frijoles salteados, carne de res, champiñones y salsa de soja, enrollé el arroz con cilantro y cebolletas y aún así obtuve el sabor del año.
Bolsa especial de arroz
Ingredientes: 200g de arroz, 150g de ternera, 5 setas, 1 judía verde, 1 pimiento, cebollino y cilantro.
Accesorios: 3 g de sal, cantidad adecuada de aceite, 1 cucharada de salsa de soja, 5 g de almidón, 150 g de salsa de soja (Noreste), 1 cucharada de vino de cocina, 5 g de jengibre, 5 g de almidón.
Nota: El arroz es el ingrediente principal, puedes hacer más. Se necesita mucho arroz para hacer bollos al vapor. A menudo veo a personas guisar el arroz, luego preparar varios tipos de arroz frito y enrollarlo en hojas de vegetales. Sin embargo, los bollos al vapor que hice hoy fueron lo primero que probé. Junte la carne, los champiñones y los frijoles y agregue un poco de miso para hacer una salsa. Puedes cambiar los ingredientes por cualquier verdura que te guste. Lo mejor es elegir la salsa de soja del noreste, que es soja pura fermentada y tiene un rico sabor a salsa. La función del almidón del agua es espesar la salsa y evitar que se escurra entre las hojas de la verdura.
Proceso de elaboración:
1. El arroz es como siempre, da igual blandito o duro. Puedes hacerlo del sabor que quieras. Si echas el arroz en la olla, no tienes que preocuparte por enchufarlo.
2. Lava la col que compraste y déjala en remojo unos minutos. Lávala, escúrrela y reserva. Lava el cilantro y las cebolletas y reserva.
Lavar los champiñones varias veces, exprimir el agua, cortarlos en cubos y colocarlos en un plato para su uso posterior.
Lavar los frijoles, triturarlos, cortarlos en trozos pequeños y; colocar en un plato para su uso posterior. La longitud puede depender de sus propias preferencias.
3. Simplemente enjuague el exterior de la carne, córtela en rodajas finas transversalmente a la fibra de la carne, luego córtela en cubos pequeños, póngala en un bol, agregue una cucharada de salsa de soja, una cucharada de aceite de cocina, una cucharada de aceite de cocina y una cucharada de vino de cocina, llévalo a la cocina con guantes desechables, sujétalo y deja que los ingredientes añadidos penetren en la carne. Después de este paso, la carne quedará suave y tierna sin ningún olor a pescado.
Pon en un bol la salsa de soja del Noreste, añade una cucharada de salsa de soja y un poco de agua para diluir.
4. Triturar las cebolletas, triturar el jengibre, picar los pimientos y reservar.
5. Calentar la sartén, verter aceite vegetal, luego agregar la carne marinada, sofreír rápidamente y servir inmediatamente después de que la carne cambie ligeramente de color, para asegurar que no quede dura. y tiene sabor masticable.
6. Comience con una olla nueva. Cuando la sartén esté caliente, vierta el aceite vegetal, agregue las cebollas verdes, el jengibre rallado y los chiles y saltee hasta que estén fragantes. Este paso es la clave para preparar deliciosas guarniciones.
7. Vierta los frijoles, los champiñones y la carne a medio cocer, agregue una cucharada de salsa de soja, sofría por un minuto, vierta agua en la olla hasta que se acaben los ingredientes, cocine a fuego lento. hasta que la carne esté cocida, y los frijoles. Los champiñones también estén cocidos. En este momento, vierte el agua preparada con almidón para espesar la sopa, agrega un poco de sal, apaga el fuego y sirve.
8. El último paso es el embalaje. Extienda la col china lavada o las hojas de lechuga en un plato plano, espolvoree con salsa, ponga arroz encima, ponga un poco de cebolla verde y cilantro en las hojas en el orden habitual, enrolle las hojas por un extremo y déles la vuelta. ambos lados y cocine en una bolsa de arroz.
Consejos:
Lo mejor es utilizar salsa de soja como guarnición para los bollos de verduras salteados. La salsa de soja de las zonas rurales del noreste de China es la mejor, y el sabor de. La salsa de soja debe saltearse durante el proceso de fritura. Tiene buen sabor y a los habitantes del noreste generalmente les gusta comerla de esta manera.
Esto finaliza el intercambio de hoy. Gracias por leer aquí. Soy un registrador de vida fitness. Comparta consejos sencillos sobre la preparación de alimentos y experiencias de vida todos los días. Si te gusta, seamos amigos. ¡Hasta la próxima!