¿Cuáles son los guisos caseros en el noreste de China?
Pasos prácticos:
1. Ponga el tofu congelado en agua fría con antelación y descongélelo de forma natural a temperatura ambiente. Después de descongelarlo, exprime el agua del tofu congelado y reserva. Esto deshidratará el tofu congelado. El tofu congelado es como una esponja. El agua exprimida y guisada en la sopa puede absorber el aroma de la sopa y hacer que el tofu sea más delicioso.
2. Agrega agua a la olla, agrega la panceta en agua fría, cocina por 5 minutos, retira la espuma y saca la panceta.
3. Vuelva a agregar agua a la olla, agregue las rodajas de jengibre, las cebollas verdes, los granos de pimienta de Sichuan, el anís y el vino de cocción y deje hervir. Agregue la panceta de cerdo y deje hervir a fuego alto. a fuego lento durante media hora aproximadamente.
4. Mientras tanto, corta la parte más gruesa del chucrut, luego córtalo en tiras finas con un cuchillo, lávalo con agua, retira el agua y reserva.
5. Cuando termine el tiempo, añade manteca de cerdo a la olla y caliéntala. Agrega el chucrut y sofríe durante unos minutos, luego vierte el caldo de panceta de cerdo.
6. Cortar la panceta de cerdo cocida en trozos, poner la panceta de cerdo en la olla, luego agregar el tofu congelado, llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento y continuar cocinando durante 30. minutos.
7. Llegado el momento, rectificamos de sal, echamos la morcilla, llevamos a ebullición, apagamos el fuego y retiramos. Cortar el ajo en polvo, agregar salsa de soja para hacer salsa de ajo, servir con las verduras, mojar en ella la panceta y la morcilla y reservar.