¿Qué es el jamón de clavo?

El famoso plato de Anqing, "Lilac Ham", primero debe introducirse en el edificio Yingbin fuera de la puerta sur (ahora la puerta de la planta de agua), y la introducción del edificio Yingbin debe comenzar con "Lilac Ham". La lila es una planta que florece en verano con flores de lavanda cuya fragancia flota con el viento nocturno. Comer verduras con clavo es un manjar exótico. Este plato suele estar en el menú de Acción de Gracias en Europa y Estados Unidos, pero se llama "jamón de miel", pero el nombre (o método) es diferente. La palabra "miel" es muy importante. Puedes entenderla incluso si no la comes. Es salada pero dulce y dulce pero salada. Leí un texto que describía vívidamente el "jamón con miel". Decía que después de agregar jugo de azúcar al jamón, se envolvía con rodajas de piña para decorar. Por eso, un diente con punta redonda resulta útil: la punta se inserta en la carne del jamón sin cortar, dejando al descubierto la cabeza redonda, que se utiliza para sostener las rodajas de piña pegadas en el exterior del jamón. Durante el proceso de cocción, el aroma del clavo lo impregna de forma natural.

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Por supuesto, el ingrediente principal de "Lilac Ham" es el jamón, y Zhejiang Jinhua es, naturalmente, la primera opción para el jamón. Cuenta la leyenda que el proceso de elaboración del jamón Jinhua es sumamente complicado. "La sal que comes debe ser salada y el cigarrillo que fumas debe estar suelto" es realmente un "dogma". Incluso el comensal Yuan Mei se lamentó: ¡Se necesitan tres años para producir un campeón, pero tres años para no producir un buen jamón! El proceso más importante del "jamón de clavo" es la palabra "tostado", y esta es precisamente la debilidad de los chefs locales. Se dice que antes de asarlo, se debe seguir una determinada dirección y procedimiento, usar un cuchillo para dibujar varios "campos" en la piel del jamón y luego insertar clavos entre los "campos" para que parezcan "ojos de piña". " Al asar, asegúrese de colocar el lado más graso del jamón hacia arriba y vierta jugo de miel encima mientras lo asa. Repita esto varias veces hasta que el "jamón de clavo" absorba completamente el jugo de miel. Todo el proceso de horneado lleva una hora y el "jamón de clavo" final es fragante, delicioso y hermoso. Cuando llegue el plato, no lo mires, no lo pruebes, cierra los ojos, la deliciosa comida ya está impresa en tu mente. Espero que sea adoptado, gracias.