¿Por qué los brotes de bambú de invierno todavía tienen un sabor astringente después de cocinarlos durante 5 minutos?
De hecho, para eliminar el amargor y la astringencia de los brotes de bambú, no basta con escaldarlos. Después del escaldado, sólo se requiere un paso muy simple pero que requiere mucho tiempo, y el sabor amargo de los brotes de bambú desaparecerá sin dejar rastro, dejando solo un sabor fragante y delicioso. Esta es también la forma en que lo usan la mayoría de los restaurantes, por lo que siempre pensamos que los brotes de bambú de invierno que se comen en los restaurantes tendrán mejor sabor. ¡Aquí hay una introducción detallada al proceso de procesamiento de los brotes de bambú de invierno!
Un método para quitar el sabor amargo de los brotes de bambú de invierno
Primero corta los brotes de bambú por la mitad con un cuchillo, retira el exceso de piel y hojas y córtalos limpiamente.
Luego, córtelos en pedazos, debido a que los brotes de bambú tienen capas de segmentos, deben cortarse en secciones primero en forma transversal y luego en forma vertical para evitar que se deshagan.
El siguiente paso es la permanente. Después de que hierva el agua, agregue los brotes de bambú picados, agregue una cucharada de sal y cocine sin tapar durante unos 10 minutos.
Aunque los brotes de bambú de invierno están blanqueados, si los pruebas, todavía tendrán un sabor amargo. Esto requiere el siguiente paso: remojar en agua. Los brotes de bambú de invierno blanqueados deben remojarse en agua. El agua debe cambiarse cada cuatro horas. Después de tres veces, el amargor de los brotes de bambú desapareció. A continuación, ya sea frito o guisado,
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