¿Qué es el udon?
Hay muchos tipos de udon en Japón, incluido el Ultimate Udon de Akita, el Mizusawa Udon de Gunma y el Misaki Udon de Saitama. Los fideos udon son uno de los fideos más japoneses, junto con los fideos soba japoneses y los fideos de té verde, son conocidos como los tres fideos principales en Japón. Son fideos imprescindibles en los restaurantes japoneses. Es un fideo blanco grueso elaborado con sal y agua mezcladas con harina. Los fideos udon no contienen ácidos grasos trans y contienen muchos carbohidratos de alta calidad. Los fideos udon también son fideos chinos afeitados. Su método básico consiste en revolver los fideos con agua salada para promover la rápida formación de gluten en la masa, luego enrollarlos hasta formar un pastel grande, apilar los pasteles y cortarlos en fideos con un cuchillo.