¿Cómo hacer bien el salmonete?

1. El salmonete, también llamado pescado negro, tiene menos espinas y más carne. En la cocina cantonesa, el sashimi se fríe directamente, pero el método más común es hervirlo. Por ejemplo, el chucrut es apto para todas las edades. Los condimentos que hay que preparar son: 300 gramos de repollo encurtido, 20 gramos de pimientos encurtidos, 10 gramos de pimiento rojo seco y 10 gramos de granos de pimienta de Sichuan.

2. Corte la carne cerca de las espinas del pescado, luego agregue el vino de cocción, el almidón, la sal y la clara de huevo en secuencia, revuelva hasta lograr el tamaño adecuado y deje marinar durante unos 10 minutos.

3. Vierta aceite en la olla, agregue el jengibre, el ajo, los pimientos encurtidos y corte el chucrut en orden, coloque la cabeza de pescado y fría hasta que esté blanca, vierta agua hirviendo y deje hervir a fuego alto. Calienta, y sazona con sal, Sazona con azúcar, pimienta y esencia de pollo y cocina por unos 10 minutos.

4. Después de que la sopa de pescado se ponga blanca, desliza con cuidado los filetes de pescado en la olla, cocina hasta que cambien de color y colócalos en un bol. Sobre esta base, puedes poner un poco de cebolla verde y granos de pimienta en el bol y verter aceite a fuego medio para que el aroma sea más fragante y el sabor más rico.