¿Por qué siempre falla cada vez que lo publico? ¿Alguien podría darme algún consejo?

¿Por qué siempre falla cada vez que hago una solicitud? ¿Alguien puede darme algún consejo?

Muchas pastas necesitan fermentarse, como el pan, los bollos al vapor, los bollos al vapor, las tortitas de masa, etc. La fermentación es un proceso muy importante. Sólo cuando se complete la fermentación la pasta tendrá éxito. Definitivamente no lo lograré. La falla de la fermentación generalmente ocurre debido a los siguientes cuatro puntos:

1. Actividad de la levadura

La levadura generalmente se envasa en paquetes grandes y pequeños. A veces se compra un paquete grande y no se puede utilizar. todo al mismo tiempo, y debido a un almacenamiento inadecuado, la levadura se vuelve ineficaz, lo que significa que la actividad de la levadura disminuye. No importa cuánta levadura se ponga, no tendrá ningún efecto de fermentación y solo será un desperdicio de masa.

El precio de la levadura envasada en casa es muy razonable, pero la levadura no utilizada debe sellarse y congelarse para mantenerla activa. Se recomienda hacer una prueba de actividad antes de cada uso: mezclar 5 gramos de levadura. , 5 gramos de azúcar, usa media taza de agua tibia a 35 grados para disolverlo. Después de 5 minutos, verás abundantes burbujas y cuanto más tiempo, más rápido aumentan las burbujas, significa que la levadura aún está viva y. activo, y se puede utilizar; si hay burbujas Muy raramente, y si no se duplica el aumento después de mucho tiempo, significa que la levadura está muerta y tiene poca actividad, y la masa debe haber fallado.

2. Dosis de levadura

La dosis de levadura para 500 g de masa suele ser de 8 g ~ 10 g. Agregar menos provocará una fermentación lenta y un efecto de fermentación deficiente, por lo que la dosis de levadura también es crítica. .

3. Temperatura de Fermentación

La mejor temperatura ambiental para hornear la masa es entre 30-35 grados, siendo mejor no superar los 40 grados. La humedad está entre 70-75%. Temperaturas inferiores a esta provocarán una fermentación lenta. A veces la temperatura interior es baja en invierno. Generalmente, la masa puede subir bien en una hora, pero puede que no suba bien en cuatro o cinco horas, porque la actividad de la levadura disminuirá gradualmente. con el tiempo. . Por tanto, la temperatura también es un aspecto que necesita atención.

4. Estado de fermentación de la masa

Mucha gente dice, ¿por qué mi masa tiene tan buena pinta pero se acaba en cuanto se cuece al vapor? Preste atención a si ha subido, porque un aumento excesivo también hará que la masa falle y la fascia también se agotará y no podrá envolver el aire, lo que provocará que falle la fermentación.