¿Cuál es la diferencia entre un cuchillo de chef y un cuchillo Santoku?

1. Diferentes usos

1. Cuchillo de chef: El cuchillo de chef es un cuchillo integral con hoja ancha y hoja en forma de arco que se puede utilizar para cortar carne y pescado. y picar verduras.

2. Cuchillo Santoku: El cuchillo que se utiliza para cortar carne, verduras y frutas se llama cuchillo "Santoku".

2. Diferentes métodos de corte

1. Cuchillo de chef: Cortar de arriba a abajo dependiendo del peso del cuchillo.

2. Cuchillo Sandoku: La punta del cuchillo casi no sale del plato, sino que solo levanta la mitad posterior del cuchillo, como si se usara una guillotina. Este cuchillo se usa para cortar platos occidentales comunes como. como albahaca, cilantro francés y especias; otra técnica clásica con cuchillo, la punta se utiliza para cortar y dibujar.

3. La dureza de los cuchillos es diferente

1. Cuchillo de chef: dureza SG2, la dureza alcanza los 65 grados después del tratamiento térmico.

2. Cuchillo Santoku: dureza VG10, tratado térmicamente a 58 grados.