¿Por qué se pegan mis bolitas de pilaf?
Introducción: ¿Por qué las partículas de pilaf se pegan entre sí?
Si quieres que los granos de arroz queden blandos y no pegajosos. Asegúrese de lavar el arroz varias veces antes de cocinarlo al vapor porque contiene almidón, que puede hacer que se pegue.
Agregue aceite de cocina y sal al arroz lavado, revuelva uniformemente y cocine al vapor hasta que esté cocido, lo que puede resolver eficazmente este problema.
Es interesante leer la respuesta anterior. Puedes probar mi método. Antes de hacer pilaf, remoje una cantidad adecuada de arroz durante cinco a ocho horas. Al freír huesos de carne, primero agregue aceite y sal, sofría hasta que se seque el agua de la olla, luego agregue una cantidad adecuada de agua y cocine a fuego lento por un tiempo. El nivel del agua no debe exceder la carne. Agregue las zanahorias y las cebollas picadas, aplánelas con el fondo de una cuchara, espolvoree con arroz remojado y cocine a fuego lento durante una hora.
1. Demasiada agua. Unte el arroz sobre las zanahorias, solo agregue agua hirviendo sobre el arroz.
2. Hay menos petróleo.
3. Lo mejor es utilizar arroz aromático de grano largo para hacer pilaf. El arroz elaborado con pilaf es un grano a la vez. Es mejor no utilizar arroz glutinoso redondo, ya que la papilla es fragante y tiende a pegarse y formar bolas al preparar arroz.
Me temo que estás hecho de arroz glutinoso.
Hay demasiada agua y el agua que se utiliza para hacer arroz en casa es incluso menos de lo habitual. Mi experiencia es que aunque las zanahorias estén fritas, todavía contienen algo de humedad. Creo que podrás hacerlo bien la próxima vez. Vamos.
Hay demasiada agua. No agregue demasiada agua al cocinar arroz al vapor.
En Xinjiang, al estar situada en el centro de Asia y hacer frontera con muchos países, existen muchas culturas donde se encuentran varios grupos étnicos. Sin embargo, aunque las culturas de los distintos grupos étnicos son diferentes, la integración aquí es realmente incontrolable, porque todos están en la misma área y la elección de los ingredientes es la misma, por lo que la mayoría de las familias que viven aquí harán algunas cosas maravillosas en común. como "agarrar arroz"
El pilaf de Xinjiang se puede ver en todas partes del área local. Además de algunos restaurantes que se especializan en determinadas comidas, hay muchos otros restaurantes que se especializan en pilaf. Al igual que este restaurante especializado en pilaf, el pilaf que hacen es mucho más delicioso que el de otros restaurantes. Por supuesto, también hay algunas recetas secretas únicas que hacen que su pilaf sepa mejor.
Un buen pilaf primero debe quedar mullido y distribuido uniformemente. Los granos de arroz no deben pegarse y deben ser distintos. Cada grano de arroz tendrá un poco de aceite, lo que hará que luzca brillante. Este tipo de arroz es tan delicioso que puedes comer muchos tazones incluso si comes arroz.
En primer lugar debemos preparar finos granos de arroz, zanahorias y rábanos, además de chuletas de cordero, cebollas, semillas de comino, pasas y sal. Mezclar estos ingredientes frescos y prepararlos de una manera especial da como resultado un pilaf delicioso.
Primero troceamos las chuletas de cordero, cortamos parte de la grasa de cordero en trozos un poco más grandes y cortamos la otra parte de la carne en trozos pequeños de forma alternada. Luego corta las zanahorias en tiras de rábano tan finas como las puntas de los palillos, corta las cebollas en tiras finas, enjuaga las pasas varias veces y escúrrelas. Tenga paciencia al prepararlos para que los sabores se hundan más profundamente.
Echar un poco de aceite en la olla, calentar, sofreír la grasa de cordero pelada, sofreír la grasa de cordero, cuando esté casi cocida, poner el corte en trozos pequeños de carne y seguir friendo. Cuando tenga unos tres o cuatro años, meter la oveja y sofreír, luego añadir un poco de sal y seguir salteando. Después de que el agua comience a salir y parte del agua esté cocida, vierta agua hirviendo, déjela hervir y luego cocine a fuego lento hasta que esté casi podrida.
Después de guisar la carne, queda menos agua. En este momento añadir las zanahorias y las pasas y sofreír un rato, luego lavar y escurrir el arroz, verterlo en la olla, mezclar bien y añadir la cantidad adecuada de sal. Si queda poca agua, puedes agregar un poco de agua adecuadamente. En este momento, use una pala para hacer que el arroz esté alto en el medio y bajo por ambos lados, tápelo y comience a cocinar al vapor. También puedes utilizar una olla a presión para cocinarlo al vapor, para que quede menos agua. Unte aceite de cordero en el fondo de la olla, luego ponga las costillas sobre el aceite de cordero, espolvoree unas semillas de comino y ponga un poco en el arroz. Luego agregue el arroz crudo mezclado. No se recomienda utilizar una olla arrocera ya que quedará muy pegajosa.
Mientras el arroz cuece al vapor, abre la tapa y espolvorea un poco de comino por la superficie del arroz. De repente, sale el sabor mezclado del cordero y el comino. Este sabor es mi favorito. Al comer, tomaba un bocado de comino de vez en cuando. El aroma del comino inmediatamente llenó toda mi boca y me hizo sentir eufórico. Creo que el comino y el cordero son siempre la mejor combinación.
Al igual que CP, estos dos componentes nunca están separados.
Para hacer pilaf, probablemente diría una versión familiar de pilaf de cerdo picado, dos tazones pequeños de arroz, remojados en agua tibia durante una hora, 300 g de cordero cortado en cubitos (un poco más grande que el pulgar), dos zanahorias, una roja y otra amarilla, dos tercios cortadas en cubitos (del tamaño del pulgar), un tercio rallado, un poco de sal, vinagre, verduras frías y un brote con piel cortado en cubitos.
Cuando la olla esté caliente echamos aceite claro, no demasiado. El cordero en sí es aceitoso. Primero agrega el cordero y sofríe, agrega un poco de sal, agrega unas gotas de salsa de soja estofada, sofríe hasta que esté medio cocido, saca, agrega las zanahorias y sofríe hasta que estén suaves, luego agrega los brotes con piel y continúa. sofreír. Agrega dos cucharadas de azúcar y revuelve uniformemente. Apaga el fuego.
Vierta el cordero frito en la olla arrocera, alíselo, luego esparza uniformemente el arroz remojado encima, presione el botón de cocción, estará cocinado en aproximadamente media hora y luego revuelva uniformemente. puede comerlo. Puedes mezclar zanahorias ralladas frías para enmascarar el sabor del cordero.
Asegúrate de añadir dos cucharadas de azúcar al hacer pilaf. Tiene un sabor delicioso y un color brillante.
Si pones mucha agua, prueba con más y resume tu experiencia.