¿Por qué queda una sábana blanca encima de la leche cuando se hierve?
El naipi es un producto lácteo preferido por minorías étnicas como los kazajos, uigures, mongoles y xibes. La piel de leche se refiere a la mezcla de grasa y proteína de la leche que flota en la leche de vaca y de cabra. Sabe a leche y grasa, es ligeramente dulce y muy deliciosa. El método de extracción consiste en quitar la grasa de la leche de vaca o de cabra por la noche, dejarla reposar durante la noche y luego quitar el aceite flotante al día siguiente. Este aceite flotante es como una capa de piel de leche, por eso se llama piel de leche. Las minorías étnicas lo llaman "Kaimak". Este tipo de piel de leche cruda contiene un cierto sabor amargo, es ligeramente amargo después de la fermentación natural y tiene un sabor rico. Los rusos llaman a este tipo de piel de leche "smidan", que es un condimento que se unta sobre el pan. También existe una especie de piel de leche, que se elabora cocinando leche de vaca o de cabra. Una vez que la leche se enfría, se retira la capa de piel de leche que flota sobre ella. Este tipo de piel de leche cocida se elabora principalmente en casa y generalmente se unta sobre pan naan o se come con té con leche. Especialmente cuando las minorías étnicas como los kazajos y uigures beben té con leche por la mañana, beben té con leche con una piel espesa y particularmente fragante.
Al hacer la piel de la leche, hierva la leche en la olla y espumela varias veces para formar una capa gruesa de aceite similar al cáñamo. Saque la piel de la leche y solidifique. Es necesario dominar la temperatura de cocción de la piel de la leche guisada para espesar la capa de aceite, retire rápidamente la pasta del borde de la olla y agregue la leche cruda varias veces. La piel espesa de la leche se puede quitar con leche y un calentamiento adecuado. La piel de la leche quedará clara a fuego lento, mientras que el sabor quemado será fuerte a fuego alto. Al cocinar la piel de la leche, a veces es necesario poner un poco de azúcar en la olla para que la piel de la leche quede dulce. La mayoría de las personas cocinan la piel de leche por la noche. Después de una noche, al día siguiente se formará una capa de piel gruesa y arrugada, llamada piel de leche, sobre la piel de leche restante. Cada siete libras de leche cruda pueden producir una libra de piel de leche, lo cual es excelente.
La piel de leche terminada debe levantarse del centro con un palo de madera limpio y luego colocarse en un lugar fresco y ventilado para que se seque. No es aconsejable exponerla directamente al sol ya que provocará que la piel de la leche se ponga amarilla y se endurezca. Cuando la piel de la leche esté seca, guárdela en una canasta semicircular para uso en invierno y primavera.
La corteza restante es leche hervida, con la que se puede convertir en queso, añadir al yogur o beber directamente. El residuo que queda en el fondo de la olla se llama arroz crujiente, y es el favorito de los niños de las zonas pastorales.
Hay dos tipos de piel de leche: una es almacenar leche fresca, leche de vaca o de yegua, leche de camello, leche de cabra en un recipiente durante uno o dos días. Después de que la leche se agria, se diluye. La capa que se forma en la superficie se llama espuma de tierra negra, también llamada “negra perla”, es decir, piel de leche cruda, que es la materia prima para hacer mantequilla, la otra es hervir la leche fresca y ponerla en un recipiente. Recipiente para enfriar para formar una fina piel de leche, que se llama tesoro, que es piel de leche cocida, es la materia prima del ghee. La piel de la leche tiene un sabor dulce y delicioso y es un buen alimento para mezclar con arroz frito. La corteza de la leche, también llamada queso seco, es similar al "queso" de la comida occidental. Es uno de los productos locales famosos elaborados con leche por los agricultores de las zonas agrícolas y pastorales. También es el alimento nutritivo más delicioso entre los productos lácteos. Su historia de producción es de casi cien años.
Índice
Cultura
Proceso de fabricación
Secretos de fabricación
Función
Comer La Manera
Cultura
Proceso de Fabricación
Secretos de Fabricación
Función
La Manera de Comer
Protección
Cómo hacer piel de leche de doble capa
Datos de referencia
[Mostrar todo]
Editar este párrafo y volver al Catálogo de piel de leche - piel de leche cultural, que se llama "Chaganyide", "Wurumu" y "Urimo" en mongol. Significa "comida blanca" en chino. Vierta leche fresca de caballo, oveja, vaca y camello en la olla y déjela hervir lentamente. Cuando una capa de cera se condense en la superficie, levántela con palillos y cuélguela en un lugar ventilado para que se seque, que es la piel de la leche. Es la esencia de la leche fresca. Sabor puro y rica nutrición. Junto con el té con leche, la fruta con leche y el arroz frito, alguna vez fue conocido como el "mejor manjar" para entretener a invitados distinguidos. Es un manjar indispensable para cenar en casa, entretener a los invitados y adorar a los antepasados y dioses. Debido a las diferentes regiones, sus variedades y métodos de producción también son diferentes. Incluyen principalmente piel de leche, nata, queso, tofu con leche, etc.
El naipi es un producto lácteo preferido por minorías étnicas como los kazajos, uigures, mongoles y xibes. La piel de leche se refiere a la mezcla de grasa y proteína de la leche que flota en la leche de vaca y de cabra. Sabe a leche y grasa, es ligeramente dulce y muy deliciosa. El método de extracción consiste en quitar la grasa de la leche de vaca o de cabra por la noche, dejarla reposar durante la noche y luego quitar el aceite flotante al día siguiente. Este aceite flotante es como una capa de piel de leche, por eso se llama piel de leche.
Las minorías étnicas lo llaman "Kaimak". Este tipo de piel de leche cruda contiene un cierto sabor amargo, es ligeramente amargo después de la fermentación natural y tiene un sabor rico. Los rusos llaman a este tipo de piel de leche "smidan", que es un condimento que se unta sobre el pan. También existe una especie de piel de leche, que se elabora cocinando leche de vaca o de cabra. Una vez que la leche se enfría, se retira la capa de piel de leche que flota sobre ella. Este tipo de piel de leche cocida se elabora principalmente en casa y generalmente se unta sobre pan naan o se come con té con leche. Especialmente cuando las minorías étnicas como los kazajos y uigures beben té con leche por la mañana, beben té con leche con una piel espesa y particularmente fragante.
Vuelva a editar este párrafo nuevamente al índice - Proceso de producción Al elaborar la piel de la leche, es necesario filtrar la leche recién exprimida con una gasa varias veces para evitar que la leche se adultere con impurezas. Luego vierte la leche fresca en una olla de hierro grande. Después de que la leche haya hervido un poco, revuélvela hacia arriba y hacia abajo con una cuchara. Cuando aparezca una espuma blanca plateada en la leche fresca, retire el fuego del fuego y enfríe lentamente la leche. Al día siguiente quedará una capa de grasa láctea con huesos alveolares que se condensa en la superficie de la leche. En este momento, levante suavemente la grasa de la leche condensada con ambas manos, colóquela boca abajo sobre un plato o tabla de madera y colóquela en un lugar ventilado para que se seque a la sombra. Una piel de leche completa está lista.
Ingredientes: Un bol de leche Mengniu, dos claras de huevo, dos cucharadas de azúcar.
1) Vierte la leche en la olla y ponla a hervir (quemarla durante mucho tiempo destruirá la proteína y hará que la piel sea menos duradera), luego viértela en un bol grande. En este momento, se puede ver una piel arrugada en la superficie de la leche.
2) Coge un bol vacío, pon dos claras de huevo (creo que todo el mundo sabe separar claras y yemas, así que no entraré en detalles) y dos cucharadas de azúcar, revuelve uniformemente hasta que el azúcar se disuelve (no es necesario batir demasiado o los huevos se empaparán).
3) Cuando la leche esté un poco fría, use palillos para perforar la piel de la leche, luego vierta lentamente la leche en un tazón grande con las claras de huevo, revuelva uniformemente y luego vierta lentamente la piel de la leche nuevamente. En el borde del tazón en el tazón grande, puedes ver que la piel de la leche flota por sí sola (esto requiere algunas habilidades, y ocasionalmente se cae unas cuantas veces y parece flotar muy lentamente).
4) Por último, poner la leche en la olla y cocinar al vapor durante unos diez minutos, luego pincharla por la mitad con unos palillos. Si no sale leche significa que es leche condensada.
5) Luego enfríalo y mételo en el refrigerador. Cuando quieras comerlo, sácalo y vierte encima un círculo de leche condensada con chocolate Jaja, ya está. /p>
Edite este párrafo nuevamente al directorio: Receta 1. Utilice leche entera, cuanto mayor sea el contenido de grasa, mejor;
2. Deje que la leche hierva un rato, para que la piel de la leche tenga tiempo de condensarse por completo;
3. Cocine a fuego lento. Apagar el fuego en cuanto la leche esté completamente cuajada, ya que no sabrá bien si se deja mucho tiempo. Siento que la vida es extremadamente feliz ahora, ¿por qué no darte un capricho?
Vuelva a editar este párrafo en la tabla de contenido. La piel de la leche no sólo es rica en nutrientes, sino que también tiene valor medicinal. "Comer arroz" de la dinastía Yuan decía: "La piel de la leche es fresca y tiene la función de nutrir el corazón y limpiar los pulmones, calmar la sed y la tos y tratar los vómitos y la sangre".
Editar esto párrafo de regreso al índice - Cómo comer leche con piel, generalmente Use torta oleaginosa y azúcar. Espolvorea una capa de azúcar blanca sobre las tortitas fritas recién horneadas, añade una capa de piel de leche, enrolla las tortitas y la piel de leche y come. Dulce pero no grasoso, crujiente y delicioso, muy delicioso.
Edite este párrafo nuevamente al directorio: la piel de la leche encurtida debe recogerse del centro con un palo de madera limpio y luego colocarse en un lugar fresco y ventilado para que se seque. No la exponga directamente. el sol, ya que provocará que la piel de la leche se ponga amarilla y se endurezca. Cuando la piel de la leche esté seca, guárdela en una canasta semicircular para usarla en invierno y primavera.
La corteza restante es leche hervida, con la que se puede convertir en queso, añadir al yogur o beber directamente. El residuo que queda en el fondo de la olla se llama arroz crujiente, y es el favorito de los niños de las zonas pastorales.
Edite este párrafo nuevamente al directorio: cómo hacer piel de doble pecho. La primera capa de piel de leche es muy fácil de hacer. Después de hervir y enfriar la leche, se formará una capa de piel de leche en la parte superior. Pero elija leche fresca pura, espesa y de alta calidad y viértala después de hervir; de lo contrario, la piel de la leche se formará de antemano y se esparcirá en la olla, haciendo imposible retenerla.
Saca la leche hervida y déjala enfriar. En este momento batir las claras y verter en la leche. En este momento, la capa superior de leche en el tazón pequeño ha formado una capa gruesa de piel de leche. A continuación vierte la leche, dejando la piel de la leche en el bol. Vierta lentamente en círculo, la piel de la leche se pegará al borde del bol y finalmente quedará intacta en el fondo del bol.
A continuación, mezclamos las claras batidas con la leche y añadimos un poco de azúcar. Esta es la leche doble piel original. Si lo deseas, también puedes agregar frijoles rojos, semillas de loto, etc. Para hacer más.
Piel de leche de doble capa
Tiene un poco de sabor.
Volver a verterla en el bol junto con la primera capa de piel de leche. Primero use una cuchara pequeña para verter lentamente la solución de leche y clara de huevo en el tazón, y la piel de la leche flotará naturalmente encima.
Cuando la piel de la leche se desprenda por completo del bol, podemos verter el resto de la solución. A continuación, cocínalo al vapor en una olla y envuelve el bol pequeño con film transparente. Cúbrelo. Cocer al vapor a fuego lento durante 5 minutos, y se formará la segunda capa de piel de leche. En unos 10 minutos estará lista la leche doble piel.
Edite este párrafo nuevamente al directorio-resources/product/detail 214871.html.
/www/detalle html/1100023091 html
.