Además del salmón frito y crudo, ¿de qué otra manera puedes comerlo?

Por impulso, mi mejor amiga me llamó para invitarme a tomar una copa. Había varias guarniciones en la mesa de vinos, entre las cuales la que más me impresionó fue la lata de salmón amarillo con un tiburón gordo impreso. La salsa de tomate rojo mezclada con trozos de pescado me abrió el apetito. Con un vaso de cerveza y un bocado de salmón, siento que he vuelto a mi infancia sin preocupaciones y mi estado de ánimo es despreocupado.

"Salmón" es en realidad una palabra extranjera, tomada de la transliteración de "salmón". Salmón originalmente significa salmón, pero de alguna manera se convirtió en el nombre común del pescado enlatado en salsa de tomate. Cuando la generación mayor habla de salmón, se refiere principalmente a pescado enlatado en salsa de tomate.

La primera vez que comí salmón fue cuando era niño en mi ciudad natal. Ese verano, un día de tifón, mi abuelo no fue a pescar. En una tarde de tormenta, la abuela abrió una lata de salmón, la vertió en un tazón grande, la espolvoreó con sal gruesa y luego trituró los trozos de pescado en la sopa roja. La abuela también puso el frasco de salmón vacío boca abajo sobre la mesa, encendió una vela roja en el frasco y un grupo de abuelos y nietos comieron batatas alrededor de la mesa a la luz de las velas. Varios pares de palillos seguían recogiendo el pescado, que tenía jugo de tomate disuelto en sal gruesa y tenía un sabor particularmente salado.

En esa época, la gente que iba al mar era diligente y ahorrativa, y las guarniciones en la mesa eran casi todos los pescados diversos que pescaban ellos mismos. El salmón enlatado era un lujo cuando yo era niño. Cuando era niño, jugaba a menudo en la playa. De vez en cuando veo una lata vacía que ha sido desechada, y me imagino que alguien ha vuelto a comer salmón, y siento envidia.

El salmón se puede combinar con vino, arroz o usarse para hacer sopa de fideos; este es un truco que aprendí en la escuela secundaria. Un año hubo un picnic y nuestra cena se encendió en el patio de la escuela. Una olla grande de harina blanca mezclada con pescado enlatado y repollo en salsa de tomate. Tengo diecisiete o dieciocho años, mis papilas gustativas están confundidas y tengo hambre. El salmón y la col china en sopa roja parecen saber mejor que cualquier otra cosa. Desde entonces, los fideos de salmón se han integrado en mis recuerdos de juventud. Más tarde, tuve muchas oportunidades de comer fideos de salmón, pero todas estaban fuera de la ciudad, principalmente para comodidad de la gente perezosa con vendas para el vientre.

La forma más increíble de comer salmón me la enseñaron los vietnamitas. Cuando tenía 19 años, en Hong Kong, una hermana vietnamita me ayudaba a cocinar tres comidas al día y, a menudo, me enseñaba a cocinar comida vietnamita. A los vietnamitas les encanta comer chiles y lechuga. La hermana mayor vietnamita cortó algunas cebollas y pimientos rojos e hizo una lata de salmón, que estaba delicioso y fragante. El sabor picante de las cebollas y los pimientos contrarrestó la grasa del pescado, e incluso se comió el jugo de tomate del fondo del recipiente. Hasta el día de hoy, el salmón espolvoreado con cebolletas verdes y blancas y pimiento rojo fresco sigue siendo mi favorito. (Día soleado)