¿A dónde pertenece el codo Dongpo?
El codo de Dongpo es un plato tradicional elaborado por Su Dongpo. Tiene las características de grasa pero no grasosa, ni podrida ni podrida. Tiene excelente color, aroma, sabor y forma. Algunas personas lo llaman "comida de belleza" y los invitados extranjeros lo elogian como "un plato de fama mundial". La producción del codo Meishan Dongpo es mucho mejor que la de Su Dongpo. En primer lugar, en cuanto a la selección de materiales, sólo se utilizan manitas de cerdo. Después del lavado, póngalo en agua y cocine a fuego lento hasta que esté 80% caliente. Luego recoge los codos y mételos en una vaporera para que se cocinen al vapor. Después de dos operaciones de desengrase, el codo ha llegado al punto en que está gordo pero no grasoso, ni podrido ni podrido. Hay dos formas a la hora de comer: una es sopa clara. Sacar los codos al vapor, ponerlos en un bol y servir con caldo de pollo guisado. Si no tienes caldo de pollo, bastará con agua corriente. Añade un poco de sal y un poco de cebolla. Lo mejor es poner la salsa de soja en otro bol y mojarla en la salsa de soja al comer para que tenga un sabor más fresco. El segundo es el condimento. Saque el codo cocido al vapor del cuenco palacio, vierta el condimento preparado y sirva. El cerdo Dongpo de Meishan es muy particular en cuanto a condimentos y consta de 17 tipos de ingredientes. Tiene características distintivas y es adecuado para los gustos de los huéspedes del este, oeste, norte, sur y sur, así como de los amigos extranjeros.
Aunque el codo Dongpo se llama Dongpo, Sun Jian dijo que este plato no fue creado por Su Dongpo, sino por su esposa Wang Fu. Según la leyenda, la esposa de Su Dongpo, Wang Fu, una vez se coció en casa debido a un momento de negligencia. Rápidamente añadió los ingredientes y los cocinó con cuidado, enmascarando el sabor a quemado. Inesperadamente, el codo amarillo sabía inesperadamente bien y Su Dongpo se llenó de alegría. Como resultado, el "Dongpo Elbow" se transmitió de generación en generación.
En comparación con el método de Su Dongpo para hacer el codo de Meishan Dongpo, el método para hacer el codo de Meishan Dongpo ha mejorado mucho: primero, seleccione solo las manitas de cerdo, lávelas, póngalas en agua y cocínelas hasta que Los codos se calientan ocho minutos y luego se ponen los codos. Sácalo y ponlo en una vaporera para cocinar al vapor hasta que esté cocido. Después de dos operaciones de desengrase, el codo ha llegado al punto en que está gordo pero no grasoso, ni podrido ni podrido. Ahora el cerdo Meishan Dongpo se ha mejorado varias veces y se puede comer en dos formas: una es sopa clara. Saca el codo al vapor, ponlo en un bol y añade el pollo guisado. Añade un poco de sal y un poco de cebolla. Lo mejor es poner la salsa de soja en otro bol y mojarla en la salsa de soja al comer para que tenga un sabor más fresco. El segundo es el condimento. Sacar el codo al vapor y ponerlo en un bol. Vierta el aderezo preparado encima y sirva.
Codo de Dongpo (área de producción de Meishan)
El distrito de Dongpo, ciudad de Meishan, provincia de Sichuan, es el área administrativa bajo su jurisdicción.
"Aviso del Gobierno Popular del distrito de Dongpo, ciudad de Meishan, sobre la delimitación del ámbito de producción del codo de Dongpo (área de producción de Meishan)", Meidong Fufa [2065 438+03] No. 65
Estándar local del distrito de Dongpo, ciudad de Meishan, provincia de Sichuan: DB 511402/T27-2010 Codo Dongpo (área de producción de Meishan).