¿Cómo hacer delicioso el cangrejo azul de tres puertas?
Ingredientes: 1 cangrejo azul (600g), 11g de fideos de boniato y judías.
Condimentos: cebolla, jengibre, ajo, vino de cocina, dos cucharadas de sopa, un poco de sal.
El cangrejo azul, llamado así por su caparazón azul, tiene el nombre científico de Cangrejo Azul, comúnmente conocido como Cangrejo Azul. En comparación con los cangrejos blancos comunes y los cangrejos nadadores, los cangrejos azules tienen un cuerpo plano y una cabeza y un pecho bien desarrollados, especialmente esas poderosas garras. De junio a septiembre de cada año es la mejor temporada para comer cangrejos azules. La carne es fragante, la pasta de cangrejo es de color rojo brillante, el color es llamativo y el aroma seductor.
Hay muchas formas de hacer cangrejos azules. En el pasado, la gente usaba cangrejo azul para pasteles de arroz frito, cangrejo azul al vapor, sopa de tofu de cangrejo azul, etc. Los "fideos de frijoles y cangrejo azul" de hoy son una comida local famosa.
Hablemos del segundo ingrediente principal de este plato: los fideos con frijoles. Como todos sabemos, la harina de soja generalmente se muele a partir de diversos cultivos de leguminosas. Debido a que es rico en proteínas, vitaminas y aminoácidos que necesita el cuerpo humano, debería ser un cereal secundario con un alto valor nutricional en la búsqueda actual de la salud. Esta vez el chef también fue muy exigente con la elección de los fideos con frijoles. Eligió fideos de camote y frijoles, que eran masticables y masticables.
Colocar los cangrejos azules procesados en una olla con una temperatura del aceite de unos 150 grados, añadir una pequeña cantidad de cebolla verde y jengibre y sofreír juntos. Luego vierta el caldo preparado y los fideos de frijoles y cocine a fuego lento. Una vez que sale el sabor umami, se puede agregar vino de cocina y condimentos para realzar el sabor. En pocos minutos estará listo un plato campesino especial con una rica sopa y aroma a carne. Se abandonan los ingredientes auxiliares de sabor intenso, como la cebolla y el ajo, en el plato original, y sólo se utilizan cebolla, jengibre y vino de cocina para eliminar el sabor a hierba de los cangrejos azules, manteniendo así el sabor umami inherente de los mariscos hasta el final. mayor medida. Junto con el caldo elaborado con gallinas viejas y jamón, el sabor umami del cangrejo azul y el sabor umami del caldo se combinan perfectamente. Es realmente la palabra "fresco".
Cuando se sirve este plato en la mesa, basta con llamar la atención sin probarlo primero. Vi el caparazón de cangrejo rojo en el medio de la sopa y la carne de cangrejo blanco lechoso estaba rodeada uniformemente. A continuación se muestran los fideos oscuros de batata y frijoles, con cebolla verde flotando, que despertarán instantáneamente sus papilas gustativas. Esta sopa tiene sabor a carne de cangrejo. Cuando tomas una cucharada de sopa, el fuerte sabor de la carne de cangrejo se esparce inmediatamente por tu boca, haciéndote incapaz de resistirte a dar un segundo bocado. En este momento, el cangrejo azul tiene un sabor más fresco y tierno con ayuda del caldo de sopa, mientras que los suaves fideos de frijoles y camote absorben el aroma de la sopa, volviéndola suave y tierna en la boca. Mastícala lentamente, dejando un rico sabor. Regusto y sabor persistente entre tus labios y dientes delicioso.
También hay tres pasteles de arroz frito con cangrejo verde. . Hay muchas prácticas en pueblos y ciudades como Sanmen Huaqiao, y también son muy famosas en Sanmen. .
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