¿Puedo servir un trozo de vino tinto diferente?
Para personas no profesionales, o con fines de elaboración de vino, lo mejor es no servir distintos vinos tintos juntos.
Es mejor no beberlos juntos, principalmente desde el punto de vista de la cata, claro está, si no es para catar vinos, y no se presta atención al sabor, fuerza de los taninos, identificación del aroma. , etc., entonces definitivamente puedes beberlos juntos. Mezclar diferentes vinos tintos no tendrá ningún impacto en tu salud.
Desde la perspectiva de la cata, la cata de vinos básicamente presta atención a cuatro partes: una son las características del vino aportadas por la variedad de uva y la otra son las características del vino aportadas por el origen de las uvas. y el otro son las características del vino. Las características del vino se deben al año en que se recolectaron las uvas, y las características del vino se deben a los diferentes métodos de elaboración de la cerveza.
La variedad de uva, el lugar de origen de la uva, el año de recolección y el método de elaboración del vino aportan características diferentes al vino, que pueden ser en términos de estructura, acidez equilibrio, aroma, tanino, etc. Demuestra que la cata de vinos es saborear la satisfacción que aportan las características de cada vino. Por otro lado, al resumir estas características, se pueden resumir aún más las características de la propia uva, las características de. la tierra de plantación y el clima en el año de recolección, diferentes características aportadas al vino por diferentes métodos de elaboración, etc.
Entonces, si mezclas varios vinos y los bebes, en primer lugar, estas características se confundirán y no se reflejarán, o se reflejarán de manera muy vaga. En realidad, esto es un tabú en la cata de vinos.
Por ejemplo, desde el punto de vista del aroma, algunos vinos emitirán un fuerte aroma a vainilla cuando se abren. Algunos vinos emitirán un aroma a cacao muy fuerte y muy puro después de estar sobrios durante un tiempo. Algunos vinos emitirán un leve aroma a eucalipto; si estos vinos tan distintivos se mezclan con otros vinos, las características del aroma no se reflejarán o serán muy vagas.
Así, en una cata de vinos real, entre catas de diferentes vinos, el sumiller tiene que beber agua mineral y comer pan seco para quitar el peculiar olor en la boca, sólo para evitar que se pierda el vino anterior. Un vino deja un regusto en la boca, lo que afecta el sabor del siguiente vino.
Por supuesto, doy por hecho que eres un profesional, o que necesitas saber mezclar diferentes vinos. De hecho, muchos vinos se mezclan, es decir, se elaboran a partir de diferentes uvas. Esta mezcla se puede realizar cuando el jugo de uva está en el jugo o se puede mezclar después de elaborar el vino. Todos ellos son preparados cuidadosamente por enólogos profesionales basándose en las características complementarias del vino y el apoyo mutuo. No cualquiera puede hacer bien este tipo de trabajo y puede hacer que el vino mezclado sea aún mejor.