Cómo hacer cerdo Dongpo y cómo comerlo bien
Condimentos
300 gramos de panceta de cerdo
250 gramos de vino tallado
Condimentos
Ocho ángulos
2 cápsulas
Energía
1 trozo pequeño
Azúcar de roca
1 cucharada
Cebolletas
1 sección
Sal
Un poco
Soja
3 cucharadas
Mircia
4 piezas
Cáscara de naranja seca
4 piezas
Agua
Apropiada cantidad
Pimienta de Sichuan
1
Cómo hacer cerdo Dongpo
1.
Cortar la panceta de cerdo en partes iguales en cubos largos, poner agua en una cazuela que no pueda cubrir la panceta, y poner la panceta cortada en una olla con agua fría.
2.
Después de que la panceta esté cocida, retire la sangre y la espuma y saque la panceta.
3.
Envolver con una gasa el anís estrellado, los granos de pimienta, las hojas de laurel y la piel de mandarina en paquetitos.
4.
Pon en la cazuela las rodajas de jengibre, las rodajas de cebolla verde, la panceta de cerdo y los ingredientes envueltos.
5.
Después de verter el Diaojiu y la salsa de soja estofada, añade azúcar de roca y un poco de sal.
6.
Déjelo hervir a fuego alto y cocine a fuego lento durante 1,5 horas. Voltee la carne correctamente por la mitad para evitar una coloración desigual. menos agua y más vino. Así se hace. La clave de este plato.
7.
Sacamos la panceta de cerdo guisada y dejamos enfriar. Tome otro bol y ponga rodajas de jengibre y cebolletas en el fondo del bol.
8.
Cortar la panceta fría en dados pequeños del mismo tamaño, ponerla en un bol cubierta con cebolla de verdeo y jengibre, verter en ella el caldo de cazuela y Cocine al vapor durante media hora.
9.
Después de sacarlo de la olla, puse unas hojas de colza previamente blanqueadas con agua caliente, pero no fue necesario guardarlas. La versión familiar subió al escenario.
Consejos de cocina
1. Utilice vino en lugar de agua para cocinar la carne, lo que puede eliminar el olor a pescado y hacer que la carne esté fresca y tierna.
2. Puedes cocinar la carne a la mitad del guiso. Dale la vuelta a la carne una o dos veces para evitar que se pegue a la sartén o tenga una coloración desigual.