¿Qué son los taninos? ¿Para qué se utilizan los taninos?

1. El tanino, también conocido como ácido tánico, es un componente vegetal con propiedades bronceadoras y una estructura compleja. El papel principal del bronceado son los polifenoles. Generalmente tiene un sabor astringente y puede precipitar proteínas y alcaloides.

2. El ácido tánico es una sustancia orgánica de fórmula química C76H52O46. Es un tanino que se obtiene de las nueces. Polvo o escamas amorfos claros de color amarillo o marrón claro, sin olor peculiar, olor ligeramente especial, sabor extremadamente astringente. Soluble en agua y etanol, soluble en glicerina, casi insoluble en éter, cloroformo o benceno. Su solución acuosa se volverá negra azulada cuando se encuentre con una solución de sal de hierro. La adición de sulfito de sodio puede retrasar la decoloración. Industrialmente, los taninos se utilizan ampliamente en tintas curtidoras y pavonadas. Los taninos coagulan las proteínas. Las pieles y cueros de cerdo se tratan químicamente con taninos, que solidifican las proteínas solubles de los cueros. Como resultado, el cuero crudo, que al cabo de unos días huele mal y se pudre, se transforma en un cuero hermoso, limpio, flexible y duradero. Este proceso de curtido se llama curtido del cuero.